Argentinisches Pastel de Papa (Rindfleisch-Kartoffel-Kuchen)

Über dieses Rezept

Pastel de Papa ist die argentinische Version einer mehrschichtigen Fleisch-Kartoffel-Torte, die in ihrer Struktur der Hirtenpastete ähnelt, aber deutlich mit Kreuzkümmel, grünen Oliven und oft einer Schicht hartgekochter Eischeiben in der Rindfleischfüllung gewürzt ist und die gleichen spanisch beeinflussten Aromen widerspiegelt, die auch in Empanadas und anderen argentinischen Rindfleischgerichten zu finden sind. In einigen Versionen wird Rinderhackfleisch mit Zwiebeln, Tomaten und Rosinen gekocht, was der Füllung eine süß-herzhafte Ausgewogenheit verleiht, die typisch für argentinische Picadillo-Füllungen ist. Der Kartoffelbelag wird mit Butter und Milch glatt gestampft, dann auf der Rindfleischfüllung verteilt und oft unter dem Grill gebraten, bis die Spitzen goldbraun und leicht knusprig werden, ähnlich einem französischen Gratin. Manche Haushalte verteilen das Kartoffelpüree vor dem Grillen dekorativ, aber ein einfacher Aufstrich mit einer gabelförmigen Oberfläche bräunt genauso gut und ist für ein Abendessen unter der Woche weitaus unkomplizierter. Heiß aus der Auflaufform serviert, ist Pastel de Papa eine klassische argentinische Hausmannskost – wohltuend, preiswert und darauf ausgelegt, aus einer bescheidenen Menge Hackfleisch ein sättigendes Familienessen mit Kartoffeln und Grundnahrungsmitteln zu machen.

Zutaten

Dient 6

• 900 grotbraune Kartoffeln(geschält und geviertelt)
• 4 ELButter
• 0.5 TasseMilch(warm)
• 600 gHackfleisch
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELOlivenöl
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 Tassegrüne Oliven(gehackt)
• 0.25 TasseRosinen(optional)
• 2hartgekochte Eier(in Scheiben geschnitten)
• 2 TLfeines Meersalz(geteilt)
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Kochen Sie die Kartoffeln

   Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten lang, bis sie gar sind. Abgießen und mit Butter, warmer Milch und 1 Teelöffel Salz glatt rühren.

2. 2

   Die Rindfleischfüllung kochen

   Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel weich kochen, den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen, dann das Rinderhackfleisch hinzufügen und etwa 8 Minuten lang anbraten, dabei zerkleinern.

3. 3

   Füllung würzen

   Tomaten, Kreuzkümmel, restliches Salz und Pfeffer unterrühren. 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung eindickt.

   Kochen Sie die Füllung, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist – eine nasse Füllung lässt die Kartoffelschicht herumrutschen, anstatt sich in einzelne Schichten aufzuteilen.

4. 4

   Oliven und Rosinen hinzufügen

   Bei Bedarf gehackte Oliven und Rosinen unterrühren. Vom Herd nehmen.

5. 5

   Den Kuchen zusammensetzen

   Die Rindfleischfüllung in einer gefetteten Auflaufform verteilen, in Scheiben geschnittene hartgekochte Eier darauf verteilen, dann das Kartoffelpüree gleichmäßig über alles verteilen und es an den Rändern der Auflaufform festdrücken.

6. 6

   Backen und grillen

   20 Minuten bei 200 °C (400 °F) backen, dann für 3 bis 5 Minuten auf Grillen umstellen, bis die Kartoffeloberfläche stellenweise goldbraun wird.

7. 7

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es heiß direkt aus der Auflaufform servieren.

Variationen

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  Süßkartoffel-Version: Für einen etwas süßeren, farbenfroheren Belag verwenden Sie eine Hälfte Süßkartoffel und eine Hälfte Rotbraun für den Brei.

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  Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen und behalten Sie dabei die gleichen Gewürze wie Kreuzkümmel und Oliven bei.

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  Wichtige Hinweise: Wenn Sie nicht mehr wissen, müssen Sie die Bestellung aufgeben, um den Inhalt des Produkts zu überprüfen und zu löschen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie einzelne Portionen in einem 350 °F heißen Ofen oder einer Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind. Das Gericht lässt sich auch gut verpackt bis zu 2 Monate lang einfrieren.

Häufig gestellte Fragen