Argentinischer Choripan-Burger

Über dieses Rezept

Choripan, gegrillte Chorizo-Splits, serviert in knusprigem Brot mit Chimichurri, ist eines der beliebtesten Streetfoods und Asado-Grundnahrungsmittel in Argentinien. Dieser Burger stellt diese Kombination in Form eines Pastetchens neu dar und verwendet Schweinehackfleisch, gewürzt mit dem gleichen Paprika, Knoblauch und Rotwein, der die traditionelle argentinische Chorizo ​​aromatisiert, und wird zu Pastetchen geformt, anstatt in Hüllen gefüllt, um die Zubereitung zu Hause einfacher zu machen. Die beiden Toppings, die echten Choripan ausmachen, sind auch hier unverzichtbar: Chimichurri, die Petersilie-Knoblauch-Essig-Sauce, und Salsa Criolla, ein knuspriges, mit Essig gewürztes Relish aus gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und Paprika, das dem reichhaltigen, fetten Schweinefleischpastetchen Säure und Frische verleiht. Zusammen durchdringen sie die Würze und das Fett der Chorizo ​​auf die gleiche Weise, wie sie die Grillwurst in jedem argentinischen Asado ausbalancieren. Dieser Burger wird auf einem knusprigen Brötchen und nicht auf einem weichen Brötchen serviert, ganz im Einklang mit der traditionellen Art, wie Choripan serviert wird. Er bietet den gleichen rauchigen, Knoblauch-kräuter-essigigen Geschmack des klassischen Straßensandwichs in einem etwas herzhafteren Format, optional mit Messer und Gabel.

Zutaten

Dient 4

• 600 ggemahlenes Schweinefleisch
• 2 ELsüßer Paprika
• 1 TLgeräucherter Paprika
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELRotwein
• 1 TLgetrockneter Oregano
• 1.25 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 0.25 TLrote Chiliflocken
• 4knusprige Brötchen
• 0.5 TasseChimichurri-Sauce
• 1Tomate(gewürfelt, für Salsa Criolla)
• 0.5Zwiebel(gewürfelt, für Salsa Criolla)
• 0.5Paprika(gewürfelt, für Salsa Criolla)
• 2 ELRotweinessig(für Salsa Criolla)
• 2 ELOlivenöl(zum Kochen)

Anleitung

1. 1

   Das Schweinefleisch würzen

   Schweinehackfleisch mit süßem Paprika, geräuchertem Paprika, Knoblauch, Rotwein, Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken vermischen. Gut vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen absorbiert werden.

2. 2

   Machen Sie die Salsa Criolla

   Gewürfelte Tomaten, Zwiebeln und Paprika mit Rotweinessig und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Lassen Sie die Pastetchen bei Zimmertemperatur marinieren, während Sie sie backen.

   Lassen Sie die Salsa Criolla mindestens 15 Minuten ruhen – der Essig mildert den Biss der rohen Zwiebel und lässt das Gemüse etwas Saft abgeben, um die Mischung zu würzen.

3. 3

   Formen Sie die Patties

   Teilen Sie die Schweinefleischmischung in 4 etwa 1,9 cm dicke Pastetchen.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Olivenöl in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt und im Inneren auf 160 °F (71 °C) durchgegart sind.

5. 5

   Toasten Sie die Brötchen

   Teilen Sie die knusprigen Brötchen auf und rösten Sie die Schnittflächen in derselben Pfanne für die letzte Minute des Garvorgangs.

6. 6

   Zusammenbauen

   Chimichurri auf der Rolle verteilen, das Patty dazugeben, großzügig mit Salsa Criolla belegen und sofort servieren.

Variationen

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  Rindfleischversion: Ersetzen Sie Schweinehackfleisch durch Hackfleisch, um ein etwas anderes, aber immer noch aromatisches Pastetchen zu erhalten.

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  Zusätzliche Informationen: Wir haben diese Woche mit der Zeit begonnen, bis sie fertig ist.

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  Gegrillte Version: Kochen Sie die Pastetchen auf einem Holzkohle- oder Gasgrill statt in einer Pfanne, um ein rauchigeres Finish zu erhalten, das dem traditionellen Choripan ähnelt.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen. Salsa Criolla ist bis zu drei Tage und Chimichurri bis zu einer Woche haltbar, beide getrennt im Kühlschrank aufbewahrt.

Häufig gestellte Fragen