Kolumbianischer Chorizo-Burger mit Avocado und Hogao

Über dieses Rezept

Dieser Burger orientiert sich an der kolumbianischen Chorizo und der Liebe des Landes zu Hogao und vereint beides in einem Format, das jedem bekannt ist, der schon einmal einen Burger gegessen hat, aber eindeutig kolumbianisch schmeckt. Das Mischen von Chorizo ​​in das Rindfleischpastetchen sorgt für Rauchigkeit und etwas mehr Fett, wodurch der Burger beim Kochen saftig bleibt, während ein Löffel Hogao anstelle von Ketchup oder einer einfachen Tomate dem Burger einen tief herzhaften, langsam gegarten Geschmack verleiht, den die meisten schnellen Burger nicht haben. Kolumbianische Burgerstände, vor allem in Bogotá und Medellín, sind dafür bekannt, dass sie jede Menge Toppings servieren – Wachteleier, zerdrückte Kartoffelchips, Ananassoße –, aber diese hausgemachte Version hält die Dinge einfacher und wochenabendfreundlicher: Hogao, geschnittene Avocado und ein paar Tomaten- und Salatscheiben für den Crunch. Das Ergebnis ist eher herzhaft und reichhaltig als süß, sodass das Rindfleisch-Chorizo-Pastetchen und der Hogao den Geschmack tragen. Heiß gegrillt, damit das Pastetchen eine echte Kruste entwickelt, und dann mit diesen Belägen auf ein getoastetes Brötchen gestapelt, ist dies eine kolumbianische Variante der Hausmannskost, die für einen Grillabend am Wochenende ebenso gut geeignet ist wie für ein schnelles Abendessen unter der Woche.

Zutaten

Dient 4

• 0.75 lbHackfleisch
• 0.25 lbChorizo(Gehäuse entfernt)
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELOlivenöl(geteilt)
• 1Tomate(gewürfelt)
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 4Burgerbrötchen
• 1Avocado(in Scheiben geschnitten)
• 4 BlätterSalat
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten, zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   Hackfleisch, Chorizo, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Vorsichtig vermischen und zu 4 Pastetchen formen.

2. 2

   Machen Sie den Hogao

   1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch 1 Minute kochen, dann Tomatenwürfel und Kreuzkümmel hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, bis es dick und marmeladig ist.

3. 3

   Erhitzen Sie die Grillplatte

   Restliches Öl in einer separaten Pfanne oder auf einer Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Braten Sie die Pastetchen 4 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind, da die Chorizo vollständig durchgegart werden muss.

   Drücken Sie vor dem Braten einen flachen Daumenabdruck in die Mitte jedes Pastetchens, damit es sich nicht zu einer Kuppel aufbläht.

5. 5

   Toasten Sie die Brötchen

   Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in derselben Pfanne 1 Minute lang goldbraun rösten.

6. 6

   Zusammenbauen

   Auf jedes Brötchen Salat, ein Pastetchen, einen großzügigen Löffel Hogao, Avocado und Tomatenscheiben schichten.

Variationen

• •

  Fügen Sie ein Spiegelei hinzu, um eine herzhaftere Variante zu erhalten, wie sie an kolumbianischen Burgerständen üblich ist.

• •

  Peynir versiyonu: Sie können es nur mit Mozzarella oder Käse zubereiten.

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  Würziger: Rühren Sie ein gewürfeltes Aji in den Hogao, während dieser köchelt.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bleiben bis zu 2 Tage im Kühlschrank; In einer heißen Pfanne jeweils 2 Minuten pro Seite erhitzen. Hogao ist separat bis zu einer Woche haltbar und lässt sich gut aufwärmen; Den Burger frisch zusammenstellen.

Häufig gestellte Fragen