Brasilianischer Burger mit geröstetem Knoblauch und Catupiry-Käse

Über dieses Rezept

Brasilianische Burger-Stände, vor allem im beliebten X-Tudo-Stil („Alles“), den man in Straßenkarren und Churrascarias findet, stapeln Rindfleisch-Patties hoch mit Käse, und diese Version strahlt diesen Geist mit einer zurückhaltenderen, aber geschmacksintensiven Variante aus: ein Rindfleisch-Patty, das einfach mit Salz und Pfeffer gewürzt wird, damit das Rindfleisch selbst der Star bleibt, garniert mit süßem geröstetem Knoblauch und geschmolzenem Catupiry, dem würzigen brasilianischen Frischkäse, der auf unzähligen Burgern, Pizzen und gefüllten Paprikaschoten zu finden ist das Land. Das vorherige Rösten einer ganzen Knoblauchzehe ist der Unterschied zu einem gewöhnlichen Burger – die Zehen werden weich, süß und streichfähig und verlieren ihren rohen Biss, sodass Sie sie direkt auf das Brötchen streichen oder in den Käse pürieren können, bevor dieser schmilzt. Bei starker Hitze gegrillt, so wie brasilianisches Churrasco Rindfleisch kocht, wird das Patty außen tief angebraten, bleibt innen saftig und ist einfach fertig, ohne überschüssige Soße, da der geröstete Knoblauch und der Käse bereits reichlich Geschmack enthalten.

Zutaten

Dient 4

• 1 KopfKnoblauch
• 1 ELOlivenöl(plus mehr für Knoblauch)
• 700 gHackfleisch(80/20-Mischung)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.75 TLschwarzer Pfeffer
• 4 ScheibenCatupiry oder Frischkäse
• 4Brioche-Brötchen
• 1Tomate(in Scheiben geschnitten)
• 1 Tassegeriebener Salat
• 2 ELMayonnaise

Anleitung

1. 1

   Den Knoblauch anrösten

   Den Ofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Schneiden Sie die Oberseite des Knoblauchkopfes ab, beträufeln Sie ihn mit Öl, wickeln Sie ihn in Folie ein und rösten Sie ihn 35–40 Minuten lang, bis er weich und karamellfarben ist. Etwas abkühlen lassen, dann die Nelken in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

2. 2

   Formen Sie die Patties

   Teilen Sie das Hackfleisch in vier Portionen und formen Sie es zu Frikadellen, die etwas breiter als Ihre Brötchen sind, da sie beim Garen schrumpfen. Drücken Sie mit dem Daumen jeweils eine flache Vertiefung in die Mitte, damit sie sich nicht wölben.

3. 3

   Würzen und ruhen lassen

   Direkt vor dem Garen, nicht früher, beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, damit das Rindfleisch saftig bleibt.

4. 4

   Die Patties scharf anbraten

   Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne oder einen Grill bei starker Hitze, bis das Rauchen entsteht. Braten Sie die Pastetchen 3–4 Minuten pro Seite auf mittlerer Stufe, ohne sie anzudrücken, bis sich eine tiefe Kruste bildet.

5. 5

   Fügen Sie die Toppings hinzu

   In der letzten Minute des Garvorgangs jedes Patty mit einem Löffel zerdrücktem, geröstetem Knoblauch und einer Scheibe Catupiry belegen und die Pfanne kurz abdecken, um den Käse zu schmelzen.

6. 6

   Baue den Burger

   Die Brötchen mit der Schnittseite nach unten in derselben Pfanne 30 Sekunden rösten. Das untere Brötchen mit Mayonnaise bestreichen, Salat und Tomate dazugeben, dann das Patty dazugeben und verschließen.

Variationen

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  Zu den Stilrichtungen von X-Tudo gehören: Klassische Brezel-Burger mit leckeren Gerichten, leckerem, leckerem Jambon und leckerem Essen.

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  Es ist nicht möglich, dass die Person, die sie besucht hat, das Problem gelöst hat, und das nicht mehr.

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  Grillen Sie die Pastetchen über Holzkohle, um einen rauchigeren, authentischeren Churrasco-Geschmack zu erhalten.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bleiben im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar; In einer abgedeckten Pfanne bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen. Gerösteter Knoblauchbrei ist in einem luftdichten Behälter gekühlt bis zu einer Woche haltbar.

Häufig gestellte Fragen