Ein saftiger Rindfleischburger, gewürzt mit Kreuzkümmel und Aji Amarillo, garniert mit einer cremigen Queso-Fresco-Sauce.
Dieser Burger hat seinen Geschmack von Salsa Huancaina, der cremigen, würzigen Aji Amarillo- und Queso-Fresco-Sauce, die traditionell im Andengericht Papa a la Huancaina über gekochte Kartoffeln gegossen wird. Die klassische Soße basiert nicht auf Joghurt, sondern erhält ihre Würze durch Queso Fresco und etwas Kondensmilch, die mit Aji-Amarillo-Paste zu einer glatten und gießbaren Konsistenz vermischt wird – dieses Rezept basiert auf dieser echten Technik und nicht auf einer einfachen Joghurtsoße, die nicht Teil der Tradition des Gerichts ist. Die Rindfleischpastetchen selbst werden einfach mit Kreuzkümmel, Knoblauch und einem Hauch Aji-Amarillo-Paste gewürzt, die direkt in das Fleisch gemischt werden, was die warme, leicht würzige Grundlage der peruanischen Hausmannskost widerspiegelt. Heiß und schnell gegrillt entwickeln die Patties eine gute Kruste und bleiben innen saftig. Serviert auf einem Brötchen mit der Sauce nach Huancaina-Art, geschnittener Avocado und roten Zwiebeln ist dies ein peruanisch inspirierter Handmixer, der die gleiche cremige Schärfe ausstrahlt, die die Huancaina-Sauce allein so süchtig machend macht.
Dient 4
Hackfleisch, 1 Esslöffel Aji-Amarillo-Paste, die Hälfte des Knoblauchs, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig mischen und zu 4 Pastetchen formen.
Queso Fresco, Kondensmilch, restliche Aji-Amarillo-Paste, restlichen Knoblauch und den Cracker verrühren, bis eine glatte, gießbare Masse entsteht. Fügen Sie einen Spritzer Kondensmilch hinzu, falls die Konsistenz zu dick ist.
Pürieren Sie alles, bis es vollkommen glatt ist – eine körnige Sauce haftet nicht so am Burger wie eine richtige Huancaina-Sauce.
Öl in einer Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 4 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt sind und die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht.
Die Brötchenhälften in der letzten Minute des Garvorgangs in derselben Pfanne rösten.
Huancaina-Sauce auf dem unteren Brötchen verteilen, Pastetchen, Avocado, rote Zwiebel und Tomate hinzufügen. Noch mehr Soße darüber träufeln, mit dem oberen Brötchen verschließen und sofort servieren.
Huancaina sosunu tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın; Kraker o peynirdeki herhangi bir tanecik son dokuda görülecektir.
Aji amarillo hamurnu sığır etine yavaşça karıştırın; köfteyi fazla karıştırmak onu yumuşatmak yerine yoğunlaştırır.
Sos için özel olarak queso fresko kullanın, daha keskin bir peynir değil, çünkü hafif tadı aji amarillo'nun ısısını nı dengeleyen şeydir.
Sostaki aji amarillo ezmesini 1 çay kaşığına düşürerek daha yumuşak hale getirin.
Daha hafif bir köfte için kıymayı kıyma tavuğuyla değiştirin, pişirme süresini biraz kısaltın.
Huancaina sosunu, hamburguesa yanında, geleneksel şekilde dilimlenmiş haşlanmış patateslerin üzerine servis edin.
Gekochte Pastetchen und Soße separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie die Pastetchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Sauce sollte am besten kalt oder leicht erwärmt verwendet werden, da sie sich bei starker Hitze lösen kann.
Salsa huancaina stammt aus der Region Junín in Peru und wird traditionell über Salzkartoffeln als Papa a la huancaina serviert. Dieses Gericht soll im 19. Jahrhundert für Eisenbahnarbeiter in der Nähe von Huancayo kreiert worden sein und ist bis heute eine der bekanntesten Saucen Perus.
Renk war sich sicher, dass er sich nicht um die Sicherheit seiner Familie gekümmert hatte, sondern auch um die Situation, die er hatte.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, nur durch den Kraker oder den Schaden verursacht wird, der durch das Fresko verursacht wird.
Evet, ich habe es geschafft, 3 Stunden vor der Abreise zu verbringen; Das Gerät muss vor der Reinigung beschädigt werden.
Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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