Kubanische Frita (Burger nach kubanischer Art)

Über dieses Rezept

Die Frita Cubana ist Kubas Antwort auf den klassischen Burger – ein Pastetchen aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch und Chorizo, stark mit Paprika und Knoblauch gewürzt und dann heiß und schnell gegrillt. Was ihn von einem amerikanischen Burger unterscheidet, ist der Belag: ein Knäuel dünner, knuspriger Kartoffelstäbchen, die direkt auf der Sauce gestapelt sind und im gleichen Biss für Knusprigkeit und Stärke sorgen. Es ist Streetfood, das vor allem in Miami zu einem beliebten kubanisch-amerikanischen Diner-Klassiker wurde. Das Mischen von Chorizo ​​mit dem Rinderhackfleisch verleiht den Frita-Pastetchen ihre charakteristische rötliche Farbe und den rauchig-würzigen Geschmack, so dass außer Paprika, Knoblauch und etwas Kreuzkümmel keine starke Gewürzmischung erforderlich ist. Die Pastetchen sollten dünn sein und auf einer gut geölten Grillplatte oder einer gusseisernen Pfanne hart gegart werden, damit die Ränder knusprig werden – dies ist kein saftiger Burger mit rosafarbener Mitte, er soll mit einer guten Kruste durchgebraten werden. Die Soße, eine einfache Mischung auf Ketchup-Basis mit etwas scharfer Soße, wird auf das Brötchen gestrichen, bevor die Kartoffeln verarbeitet werden. Serviert auf einem weichen Brötchen mit dünn geschnittenen Zwiebeln und einem Haufen knuspriger Kartoffelstifte ist dies eine schnelle, kräftige und sättigende Hausmannskost, bei der es belohnt wird, die Pfanne richtig heiß zu machen, bevor die Pastetchen hineinkommen.

Zutaten

Dient 4

• 0.75 lbHackfleisch
• 0.25 lbSpanische Chorizo(Hülle entfernt, fein gehackt)
• 2 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgeräucherter Paprika
• 0.5 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer
• 2 ELÖl(für die Bratpfanne)
• 4weiche Burgerbrötchen
• 0.5 TasseKetchup
• 1 TLscharfe Soße
• 1kleine Zwiebel(dünn geschnitten)
• 2 Tassenknappe Kartoffelsticks(gebraten, im Laden gekauft oder hausgemacht)

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Patties

   In einer Schüssel Rinderhackfleisch, Chorizo, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Vorsichtig vermischen und dann 4 dünne Pastetchen formen.

2. 2

   Machen Sie die Soße

   Ketchup und scharfe Soße in einer kleinen Schüssel verrühren; beiseite legen.

3. 3

   Erhitzen Sie die Grillplatte

   Öl in einer gusseisernen Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.

4. 4

   Kochen Sie die Pastetchen

   Braten Sie die Pastetchen 3 bis 4 Minuten pro Seite unter leichtem Druck an, bis sie gut gebräunt und durchgebacken sind und einen knusprigen Rand haben.

   Fritas sollen durchgegart sein und nicht rosa in der Mitte – die Chorizo braucht den vollständigen Garvorgang, um richtig zu rendern.

5. 5

   Toasten Sie die Brötchen

   Die Brötchen mit der Schnittfläche nach unten in derselben Pfanne 1 Minute lang rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

6. 6

   Zusammenbauen

   Die Sauce auf dem unteren Brötchen verteilen, das Pastetchen, die geschnittenen Zwiebeln und einen großzügigen Stapel Kartoffeln hinzufügen. Mit dem Brötchen belegen und sofort servieren.

Variationen

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  Peynirli frita: Die Patates werden nur in sehr kurzer Zeit gegart.

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  Würzigere Soße: Erhöhen Sie die Menge an scharfer Soße oder fügen Sie der Ketchup-Mischung eine Prise Cayennepfeffer hinzu.

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  Für die Zubereitung von Frikadellen: Frikadellen in Juliana bei 165 °C (325 °F) und bei maximaler Kochtemperatur 165 °C (325 °F) erhitzen.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bleiben bis zu 2 Tage im Kühlschrank; In einer heißen Pfanne jeweils 2 Minuten pro Seite erhitzen. Stellen Sie den Burger frisch zusammen – Brötchen und Kartoffelstifte halten nach der Lagerung nicht mehr gut.

Häufig gestellte Fragen