In Zitrus-Knoblauch-Mojo marinierter Schweinebraten, serviert mit schwarzen Bohnen, Reis und gekochtem Yuca für einen kubanischen Feiertagsaufstrich.
Dies ist eine Version des klassischen kubanischen Noche Buena-Festtagstellers in Hausmannsgröße, die auf Lechon Asado basiert – in Mojo mariniertes Schweinefleisch, eine würzige Mischung aus saurem Orangen- (oder Limetten- und Orangensaft), Knoblauch und Oregano – serviert mit dem Trio, auf das sich die kubanischen Festtafeln stützen: weißer Reis, schwarze Bohnen und gekochtes Yuca, gekleidet in noch mehr Mojo. Anstatt ein ganzes Schwein zu braten, reduziert dieses Rezept die Technik auf eine Schweineschulter, die jeder Heimofen verarbeiten kann. Die Marinade ist das Herzstück des Gerichts: reichlich Knoblauch, mit Salz zu einer Paste zerdrückt, mit Zitronensaft und Oregano vermischt, das gesamte Schweinefleisch damit einreiben und mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, einweichen lassen. Durch langsames Braten des zugedeckten Schweinefleischs über die meiste Garzeit hinweg bleibt es feucht. Wenn man es dann am Ende abdeckt, wird die Außenseite knusprig und karamellisiert zu den knusprigen Stücken, um die kubanische Köche am Tisch streiten. Gekochte Yuca, verfeinert mit ihrem eigenen schnellen Mojo – in Olivenöl gebrutzelter Knoblauch, der heiß über die abgetropfte Wurzel gegossen wird – spiegelt den Zitrus-Knoblauch-Geschmack des Schweinefleischs wider und rundet einen Teller ab, auf dem kubanische Familien ganze Feiertage aufbauen.
Dient 6
6 Knoblauchzehen mit 1 Teelöffel Salz zu einer Paste zerdrücken. Mit saurem Orangensaft, Oregano, Kreuzkümmel und einer viertel Tasse Olivenöl verquirlen.
Das Schweinefleisch rundum mit einem Messer einstechen, dann mit der Marinade einreiben und in die Schlitze einarbeiten. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Den Ofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Legen Sie das Schweinefleisch mit der Marinade in einen Bräter, decken Sie es fest mit Folie ab und braten Sie es 2,5 Stunden lang, bis es sehr zart ist.
Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) und rösten Sie weitere 20 bis 25 Minuten, bis die Oberfläche tief gebräunt und rissig ist.
Nach der Hälfte dieses letzten Durchgangs mit dem Bratensaft begießen, um der Kruste zusätzlichen Glanz und Geschmack zu verleihen.
Während das Schweinefleisch brät, kochen Sie Yuca in Salzwasser 20 bis 25 Minuten, bis es gabelweich ist. Abfluss.
Restliches Olivenöl in einer kleinen Pfanne mit 4 gehackten Knoblauchzehen und geschnittenen Zwiebeln erhitzen, bis es duftet und leicht golden ist. Heiß über die abgetropfte Yuca gießen.
Lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten ruhen und schneiden Sie es dann in Scheiben oder Stücke. Mit Reis, schwarzen Bohnen, Mojo Yuca und Limettenspalten servieren.
Mümkünse gece boyunca marine edin; Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie etwas anderes tun möchten oder nicht, bevor Sie sich entscheiden.
Aromanisiert in den letzten Wochen, Marineyi ovalamadan önce domuz etini bir bıçakla derin ve eşit bir şekilde delin.
Yuca'yı yumuşadıktan sonra yakından izleyin; Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, aber es ist nicht notwendig, dass Sie es tun, und Sie werden es tun.
Mögliche Alternativen: Kemikli domuz eti kullanın ve kapalı kavurma süresini 30 ila 45 dakika uzatın.
Izgara-Version: Marine Ettikten Sonra, daha küçük domuz parçalarını dolaylı ısıda ızgara yapın, ayrılmış turşuyla yağlayın.
Yuca'yı atlayın: Yuca yoksa, haşlanmış plátanoinleri or ya basit bir avokado salatasını değiştirin.
Schweinefleisch, Bohnen und Reis separat in luftdichten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Schweinefleisch zugedeckt in einem niedrigen Ofen mit einem Spritzer Bratensaft, um es feucht zu halten. Am besten erhitzt man die Yuca kurz in einer heißen Pfanne, damit das Mojo wieder knusprig wird.
Lechon Asado und mit Mojo mariniertes Schweinefleisch stehen im Mittelpunkt der kubanischen Noche Buena (Heiligabend)-Feierlichkeiten, einer Tradition, die auf Rösttechniken aus der spanischen Kolonialzeit basiert, die mit karibischen sauren Orangen und Knoblauch kombiniert werden. Ganze gebratene Schweine bleiben traditionell für große Familientreffen, während Hobbyköche die gleiche Mojo-Technik üblicherweise auf ein überschaubares Stück wie Schweineschulter reduzieren.
Evet - Latein-Patchwork-Programme, die Ihnen die Möglichkeit bieten, Ihre Bücher zu lesen und zu lesen, bevor Sie mit der Lektüre beginnen.
Sie können sich sicher sein, dass Sie nur wenige Stücke von der Platte, der Dokumentation und der Lezzet-Rolle erhalten haben, um ein alternatives Öl zu erhalten.
Düşük ısıda muhtemelen daha fazla zamana ihtiyaç duyar; domuz omuzunun çok hassas, neredeyse parçalanacak bir aşamaya ulaşması gerekir; Aber das ist nicht der Fall, denn es dauert 2,5 Minuten, bis es sicher ist.
Pro Portion (480g) · 6 Portionen insgesamt
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