Mais-Masa-Tamales, gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch und Reis, gedämpft in Bananenblättern für einen festlichen kolumbianischen Teller.
Kolumbianische Tamales sind eine Feiertags- und Sonntagmorgentradition. Sie unterscheiden sich von mexikanischen Tamales dadurch, dass sie normalerweise in Bananenblätter statt in Maisschalen eingewickelt und gedämpft werden und mit einer herzhafteren Füllung aus Reis, Kartoffeln, Schweinefleisch und manchmal Huhn oder Ei gefüllt sind, alles in einer weichen Masa auf Maisbasis gebunden. Dieses Rezept für einen Feiertagsteller skaliert die Technik für eine heimische Küche und behält dabei die traditionelle Schichtfüllung bei, die kolumbianischen Tamales das Gefühl gibt, eine vollwertige Mahlzeit in einem Blatt zu sein. Die Masa besteht aus vorgekochtem Maismehl (Masarepa), angereichert mit Schweinebrühe und etwas Achiote für ihre warme goldene Farbe, was der Tamale-Hülle einen intensiveren Geschmack verleiht als einfache Masa auf Wasserbasis. Das Einschichten von Schweinefleisch, Reis, Kartoffeln und Hogao vor dem Falten und Binden der Bananenblattpakete verleiht jeder Tamale ihren charakteristischen Biss – jede Gabelung sollte von allem etwas enthalten. Diese Tamales werden einige Stunden lang gedämpft, bis die Masa fest wird und die Füllung gar ist. Sie werden traditionell mit Hogao und einer würzigen Aji-Sauce als Beilage serviert und sind somit ein Herzstück für kolumbianische Familientreffen, insbesondere zu Weihnachten und Neujahr.
Dient 8
Schweinefleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und einer Prise Salz vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
Masarepa, warme Brühe, Achioteöl und Salz in einer Schüssel vermischen. Mischen, bis ein weicher, streichfähiger Teig entsteht; 10 Minuten ruhen lassen.
Bananenblätter kurz über eine offene Flamme geben oder in heißes Wasser tauchen, bis sie geschmeidig und glänzend sind.
Auf jedes Blatt eine Schicht Masa auftragen. In der Mitte Schweinefleisch, Kartoffeln, Reis, Karotten und Erbsen schichten. Falten Sie das Blatt über der Füllung zu einem festen rechteckigen Päckchen und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.
Nicht überfüllen – eine vollgepackte, aber nicht prall gefüllte Tamale dampft gleichmäßig durch, während eine überfüllte in der Mitte roh bleibt.
Stapeln Sie Tamales in einem großen Dampfgarer oder Topf mit Gestell, stehend oder geschichtet über kochendem Wasser. Zugedeckt 2 bis 2,5 Stunden dämpfen, bei Bedarf Wasser nachfüllen.
Lassen Sie die Tamales 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie auspacken. Mit Hogao und Aji Picante als Beilage servieren.
Masayı karıştırmadan önce suyu ısıtın; Soğuk sıvı, masarepanın eşit şekilde nemlendirilmesini zorlaştırır.
Die Pakete, die mit einem sicheren Gerät verschickt werden, sind nicht im Paket enthalten und können wie das Gerät aus der Lagerung verwendet werden.
Sie haben sich die Mühe gemacht, ihre Kinder zu erziehen, sie zu betreuen und ihre 30 Tage lang zu kontrollieren.
Wichtige Hinweise: Es ist wichtig, dass Sie die Sicherheit in Ihrem Zuhause und in Ihrem Unternehmen erhalten.
Vejetaryen-Version: Diese Seite enthält viele verschiedene Patatas, die Sie mit der Zubereitung von Gerichten versehen haben.
Wenn Sie das Gerät verwenden, ist es notwendig, das Gerät zu öffnen und die Aromen zu verbrennen.
Lagern Sie unverpackte oder verpackte Tamales in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Durch erneutes 20-minütiges Dämpfen oder in ein feuchtes Papiertuch gewickelt in der Mikrowelle aufwärmen. Tamales lassen sich gut verpackt bis zu 2 Monate lang einfrieren.
Die kolumbianischen Tamales variieren je nach Region stark – Tamales Tolimenses, Santandereanos und Vallunos haben jeweils ihre eigenen Füllungen und Verpackungsarten – aber fast alle haben die Bananenblattverpackung und die herzhafte Reis-Fleisch-Füllung gemeinsam, die sie von mexikanischen Maisschalen-Tamales unterscheiden. Sie werden in ganz Kolumbien eng mit dem Weihnachts-, Neujahrs- und Familiensonntagsfrühstück in Verbindung gebracht.
Evet - Das Haus hat eine Reihe von Tipps und Tricks, bevor es an die Arbeit geht, bis es fertig ist, damit es nicht brennt und die Haare trocknet.
Parşömen oya folyo, buharlama amacıyla bir tutamın yerini alabilir, ancak geleneksel olarak masayıdan içeriye sokan hafif muz yaprağıı aromasınını kaybedersiniz.
Wenn Sie sich die Zeit genommen haben, müssen Sie sicher sein, dass die Anlamen-Anforderungen nicht erfüllt sind – Sie müssen sicherstellen, dass die Pakete nicht mehr funktionieren, und Sie müssen die Kontrolle behalten. Nichtsdestotrotz, sprechen Sie mit uns über das Problem, achten Sie darauf, dass es nicht funktioniert, und sorgen Sie dafür, dass es nicht funktioniert.
Pro Portion (420g) · 8 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
