Ägyptischer Kofta-Burger

Über dieses Rezept

Kofta wird in Ägypten traditionell von Hand um Spieße geformt und über Holzkohle gegrillt. Es besteht aus Rinder- oder Lammhackfleisch und wird stark mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie und warmen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Piment vermischt, bis die Mischung zusammenhängend und leicht klebrig wird. Dieser Burger behält die gleiche gut gewürzte Köfta-Mischung bei, formt sie jedoch zu Pastetchen, sodass er einfacher auf dem heimischen Grill oder Herd zubereitet werden kann, ohne dass Spieße erforderlich sind. Die Petersilie unterscheidet ägyptische Kofta am meisten von ähnlich gewürzten Hackfleischgerichten in anderen Teilen der Region. Eine großzügige Menge wird direkt in das Fleisch eingearbeitet und nicht nur als Beilage verwendet. Dadurch erhalten die fertigen Pastetchen eine leicht grün gesprenkelte Farbe und eine frische, kräuterige Note, die die Reichhaltigkeit des Rindfleischs unterstreicht. Geriebene, trockengepresste Zwiebeln verleihen der Mischung Feuchtigkeit und Süße, ohne sie zu verwässern. Dieser Kofta-Burger wird mit Tahini-Sauce und schnell eingelegtem Gemüse in einem warmen Pita oder Brötchen serviert und vereint den gleichen kräuterigen, auf Holzkohlegrill gegrillten Geschmack traditioneller Kofta-Spieße in einem Format, das sich einfach auf jedem heimischen Herd oder Grill zubereiten lässt.

Zutaten

Dient 4

• 600 gHackfleisch(20 % Fett)
• 1Zwiebel(gerieben und trocken ausgedrückt)
• 0.5 Tassefrische Petersilie(fein gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 0.5 TLgemahlener Piment
• 1.25 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 4Fladenbrot oder Burgerbrötchen
• 0.33 TasseTahini-Sauce
• 1 Tasseschnell eingelegte Gurke und Karotte
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Mischen Sie die Kofta

   Hackfleisch, geriebene Zwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Kreuzkümmel, Piment, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. 2 bis 3 Minuten mit der Hand kneten, bis die Mischung klebrig und gut vermischt ist.

   Drücken Sie die geriebene Zwiebel gründlich aus, bevor Sie sie untermischen – überschüssige Feuchtigkeit verhindert, dass die Pastetchen auf dem Grill zusammenhalten.

2. 2

   Formen Sie die Patties

   In 4 etwa 1,9 cm dicke Pastetchen teilen. 15 Minuten kalt stellen, wenn sich die Mischung locker anfühlt.

3. 3

   Kochen Sie die Pastetchen

   Olivenöl in einer schweren Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Pastetchen 4 bis 5 Minuten pro Seite, bis sie gut gebräunt und innen auf 160 °F (71 °C) gegart sind.

4. 4

   Das Pita erwärmen

   In der letzten Minute des Garvorgangs die Fladenbrote kurz in einer trockenen Pfanne oder über offener Flamme erwärmen, bis sie weich und leicht geröstet sind.

5. 5

   Zusammenbauen

   Das warme Pita mit Tahini-Sauce bestreichen, das Kofta-Pastetchen und das eingelegte Gemüse dazugeben und sofort servieren.

Variationen

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  Lammkofta: Ersetzen Sie Lammhackfleisch für einen reichhaltigeren, traditionelleren Geschmack.

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  Stil: Die Metallplatten sind nicht mehr brennbar und werden in der klassischen Musik nicht mehr verwendet.

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  Bahamas: Das ist nicht alles, was ich brauche, um die Sicherheit zu gewährleisten.

Lagerung

Gekochte Pastetchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erhitzen. Roh geformte Pastetchen lassen sich einzeln verpackt bis zu 2 Monate lang gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen