Ein warmer, festlicher Brotpudding, gebacken in Milch mit Nüssen, Rosinen und Kokosnuss, Ägyptens Antwort auf Brot-Butter-Pudding.
Om Ali, was Alis Mutter bedeutet, ist Ägyptens berühmtester Brotpudding, der traditionell aus Schichten von zerrissenem Blätterteig oder Blätterteig hergestellt wird, die in gesüßter, mit Nüssen gespickter Milch eingeweicht und gebacken werden, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig wird, während die Innenseite weich und puddingartig bleibt. Es handelt sich um ein Gericht, das oft bei Feierlichkeiten und während des Ramadan serviert wird und wegen seiner einfachen Aufbereitungsmöglichkeit für die Ernährung einer großen Gruppe geschätzt wird. Durch die Verwendung von Blätterteig anstelle von einfachem Brot erhält Om Ali seine charakteristischen flockigen Schichten, die die Milch absichtlich ungleichmäßig aufsaugen – einige Stücke bleiben oben leicht knusprig, andere werden unten weich und puddingartig, wodurch bei jedem Löffel ein angenehmer struktureller Kontrast entsteht. Eine großzügige Mischung aus gehackten Mandeln, Pistazien, Kokosnuss und Rosinen wird in Schichten aufgetragen und nicht nur darüber gestreut, sodass jeder Bissen etwas Knusprigkeit und Süße enthält. Om Ali wird gebacken, bis es an den Rändern Blasen wirft und oben goldbraun ist. Es wird warm direkt aus der Auflaufform serviert und ist nach wie vor eines der gefragtesten Desserts bei ägyptischen Familientreffen und Ramadan-Iftars.
Dient 6
Blätterteigblätter bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind. Etwas abkühlen lassen, dann in grobe, mundgerechte Stücke reißen.
In einem Topf Milch, Sahne, Zucker, Zimt und Vanille bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Dampf entsteht und sich der Zucker auflöst, aber nicht kocht.
Die Hälfte des zerrissenen Teigs in eine Auflaufform streuen, mit der Hälfte der Nüsse, der Kokosnuss und den Rosinen bestreuen und den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Belägen wiederholen.
Zerreißen Sie den Teig in ungleichmäßige, rustikale Stücke und nicht in einheitliche Würfel – die verschiedenen Formen nehmen die Milch unterschiedlich schnell auf, was Teil der charakteristischen Textur von Om Ali ist.
Gießen Sie die warme Milchmischung langsam gleichmäßig über den Teig und die Nüsse und drücken Sie sie leicht an, damit alles feucht ist.
Bei 190 °C (375 °F) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Milch an den Rändern sprudelt.
5 Minuten abkühlen lassen, dann warm direkt aus der Auflaufform servieren.
MILFÖY hamurunu yırtmadan önce iyice altın olana kadar pişirin - az pişmiş hamur işi, bir miktar dokuyu korumak yerine süte batırıldığında sakızlı hale gelir.
Aber als ich noch nicht wusste, wie ich mit der Arbeit zurechtkam, war ihr Katmana gerade dabei, ihn zu töten, und war noch nicht fertig.
Om Ali'yi tamamen soğutmak yerine ılık olarak servis edin; Es ist nicht einfach, eine benzinfreie Dokumentation zu kaufen.
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Die aktuelle Version: Wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie brauchen, ist die aktuelle Version noch nicht fertig.
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Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie einzelne Portionen erneut in einem auf 325 °F vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind, oder kurz in der Mikrowelle, wobei die Oberseite dann nicht mehr so knusprig wird.
Om Ali ist ein bekanntes ägyptisches Dessert, dessen Name einer beliebten Legende zufolge mit einer historischen Persönlichkeit in Verbindung gebracht wird. Es ist nach wie vor ein häufiger Bestandteil bei Feiern, Hochzeiten und Ramadan-Iftars in ganz Ägypten und wird dafür geschätzt, wie leicht es sich an eine Menschenmenge anpassen lässt.
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Pro Portion (220g) · 6 Portionen insgesamt
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