Ägyptischer Om Ali (Brotpudding)

Über dieses Rezept

Om Ali, was Alis Mutter bedeutet, ist Ägyptens berühmtester Brotpudding, der traditionell aus Schichten von zerrissenem Blätterteig oder Blätterteig hergestellt wird, die in gesüßter, mit Nüssen gespickter Milch eingeweicht und gebacken werden, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig wird, während die Innenseite weich und puddingartig bleibt. Es handelt sich um ein Gericht, das oft bei Feierlichkeiten und während des Ramadan serviert wird und wegen seiner einfachen Aufbereitungsmöglichkeit für die Ernährung einer großen Gruppe geschätzt wird. Durch die Verwendung von Blätterteig anstelle von einfachem Brot erhält Om Ali seine charakteristischen flockigen Schichten, die die Milch absichtlich ungleichmäßig aufsaugen – einige Stücke bleiben oben leicht knusprig, andere werden unten weich und puddingartig, wodurch bei jedem Löffel ein angenehmer struktureller Kontrast entsteht. Eine großzügige Mischung aus gehackten Mandeln, Pistazien, Kokosnuss und Rosinen wird in Schichten aufgetragen und nicht nur darüber gestreut, sodass jeder Bissen etwas Knusprigkeit und Süße enthält. Om Ali wird gebacken, bis es an den Rändern Blasen wirft und oben goldbraun ist. Es wird warm direkt aus der Auflaufform serviert und ist nach wie vor eines der gefragtesten Desserts bei ägyptischen Familientreffen und Ramadan-Iftars.

Zutaten

Dient 6

• 2 BlätterBlätterteig(goldbraun backen und in Stücke reißen)
• 4 TassenVollmilch
• 0.5 Tasseschwere Sahne
• 0.5 TasseKristallzucker
• 0.25 Tassegehobelte Mandeln
• 0.25 TassePistazien(gehackt)
• 0.25 TasseKokosraspeln
• 0.25 TasseRosinen
• 0.5 TLgemahlener Zimt
• 0.25 TLVanilleextrakt

Anleitung

1. 1

   Bereiten Sie den Teig vor

   Blätterteigblätter bei 200 °C (400 °F) etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und luftig sind. Etwas abkühlen lassen, dann in grobe, mundgerechte Stücke reißen.

2. 2

   Erwärmen Sie die Milch

   In einem Topf Milch, Sahne, Zucker, Zimt und Vanille bei mittlerer Hitze erhitzen, bis Dampf entsteht und sich der Zucker auflöst, aber nicht kocht.

3. 3

   Das Gericht schichten

   Die Hälfte des zerrissenen Teigs in eine Auflaufform streuen, mit der Hälfte der Nüsse, der Kokosnuss und den Rosinen bestreuen und den Vorgang mit dem restlichen Teig und den Belägen wiederholen.

   Zerreißen Sie den Teig in ungleichmäßige, rustikale Stücke und nicht in einheitliche Würfel – die verschiedenen Formen nehmen die Milch unterschiedlich schnell auf, was Teil der charakteristischen Textur von Om Ali ist.

4. 4

   Gießen Sie die Milch ein

   Gießen Sie die warme Milchmischung langsam gleichmäßig über den Teig und die Nüsse und drücken Sie sie leicht an, damit alles feucht ist.

5. 5

   Backen

   Bei 190 °C (375 °F) 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Milch an den Rändern sprudelt.

6. 6

   Servieren

   5 Minuten abkühlen lassen, dann warm direkt aus der Auflaufform servieren.

Variationen

• •

  Croissant-Variante: Verwenden Sie zerrissene Croissants vom Vortag anstelle von Blätterteig für ein noch reichhaltigeres, butterartiges Ergebnis.

• •

  Die aktuelle Version: Wenn Sie nicht mehr wissen, was Sie brauchen, ist die aktuelle Version noch nicht fertig.

• •

  Weitere Informationen: Das bedeutet, dass Sie das Gerät erst einmal testen oder ein anderes Gerät finden müssen.

Lagerung

Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie einzelne Portionen erneut in einem auf 325 °F vorgeheizten Ofen, bis sie durchgewärmt sind, oder kurz in der Mikrowelle, wobei die Oberseite dann nicht mehr so ​​knusprig wird.

Häufig gestellte Fragen