Goldener, cremiger Brotwelch mit karamellisiertem Top und zartem, cremigem Inneren – das ultimative britische Comfort Dessert.
Bread and Butter Pudding ist einer der feinsten Ausdrücke britischer Sparbücher-Küche – ursprünglich geschaffen, um altes Brot zu verwenden, hat es sich zu einem richtigen Dessert entwickelt, das in den besten Restaurants serviert wird. Der Schlüssel ist eine reichhaltige Kreme (Eier, Sahne, Milch und Vanille), die in das gebutterte Brot eindringt und einen goldenen, aufgeblähten Top mit knusprigen karamellisierten Kanten und einem seidigen, fast Soufflé-ähnlichen Inneren erzeugt.
Dient 6
Backofen auf 180°C (160°C Umluft) vorheizen. Beide Seiten jeder Brotscheibe großzügig buttern und diagonal in Dreiecke schneiden. Eine 1,5-Liter-Backform großzügig buttern. Die Brotdreiecke überlappend in Reihen schichten, Rosinen zwischen den Schichten und oben verteilen.
Leicht altbackenes Brot nimmt die Kreme auf, ohne zu matschig zu werden.
Eier, Eigelb, Zucker, Sahne, Milch, Vanille und halb der Muskatnuss verrühren, bis gut vermischt. Langsam über dem Brot gießen und sicherstellen, dass alle Stücke angefeuchtet sind. Sanft drücken. Mindestens 20 Minuten durchziehen lassen.
Demerara-Zucker und die verbleibende Muskatnuss oben verteilen. Die Form in einen größeren Bräter stellen und kochendes Wasser zur Hälfte der Seiten gießen. 35–40 Minuten backen, bis oben golden und die Kreme gerade gesetzt ist mit leichtem Wackeln.
Das Wasserbad verteilt die Hitze sanft und verhindert, dass die Kreme ausfällt oder reißt.
Die Marmelade mit einem Spritzer Wasser erwärmen und zur Hochglanz-Verarbeitung über die Oberseite bürsten. Warm mit Creme, Sahne oder Vanilleeis servieren.
Brioche oder Panettone statt Weißbrot machen eine unglaublich reichhaltige und üppige Version.
Je länger Sie das Brot in der Creme durchziehen lassen, desto besser die Textur – über Nacht im Kühlschrank funktioniert wunderbar.
Bei 'gerade gesetzt' servieren – wenn es beim Schütteln der Form leicht wackelt, wird es beim Servieren perfekt samtig sein.
Trockene Zutaten auf einer Waage wiegen statt Tassen verwenden – Gramm sind der Unterschied zwischen zartem und zähem Krümel.
Croissant Bread Pudding: Verwenden Sie Croissants von gestern für eine supremely reichhaltige, butterige Variation.
Marmelade und Orange: Marmelade vor dem Schichten auf das Brot streichen und Orangenschale zur Kreme hinzufügen.
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Auster-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen – würzen Sie etwas mehr, um dies zu kompensieren.
Schärfer: Geben Sie eine fein gehackte frische Chilischote oder einen Teelöffel gemahlenes Aleppo-/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten hinzu, um wärmere, geschichtete Schärfe statt eines einzelnen scharfen Schlags zu erhalten.
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Einzelne Portionen in der Mikrowelle aufwärmen, oder die ganze Form bei 160°C in einem Wasserbad 15 Minuten aufwärmen.
Bread Pudding reicht bis ins 11. Jahrhundert in Großbritannien zurück, als sparsame Köche altes Brot in Kreme tauchten, anstatt es zu verschwenden. Im 19. Jahrhundert war es ein etabliertes britisches Pudding geworden. Die moderne Restaurant-Qualitäts-Version wurde in den 1980er und 1990ern populär.
Ja – zusammensetzen, die Kreme gießen und die ganze Nacht unbedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Direkt aus dem Kühlschrank backen und 5 Minuten zur Backzeit hinzufügen.
Ein Wasserbad – die Backform wird in einen größeren Bräter gestellt, der mit kochendem Wasser gefüllt ist. Es reguliert die Temperatur und verhindert, dass die Kreme ausfällt oder austrocknet.
Ja – die meisten Komponenten können bis zu einen Tag vorher zubereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah an der Rolle jeder Zutat: Tauschen Sie Aromaten gegen ähnliche aus (Schalotte gegen Zwiebel, Limette gegen Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was im Schrank ist.
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
