Britische Rezepte

Die britische Küche ist bekannt für Fish and Chips, den Sonntagsbraten mit Yorkshire-Pudding, ein komplettes englisches Frühstück, herzhafte Kuchen und eine lange Desserttradition aus Pudding und Streuseln. Dazu gehören auch erstklassige Käsesorten wie Stilton und Cheddar sowie Curry-Hausgerichte wie Chicken Tikka Masala, das in Großbritannien kreiert wurde und heute ein zentraler Bestandteil der kulinarischen Identität des Restaurants ist.

Der Ruf rührt größtenteils von der Nachkriegsrationierung her, die bis 1954 andauerte und einer Generation Zutaten und Fähigkeiten entzog. Die traditionelle britische Küche verwendet Senf, Meerrettich, Worcestershire-Sauce, Salbei und viel schwarzen Pfeffer, und die historische englische Küche war stark gewürzt. Modernes britisches Essen, beeinflusst von der großen südasiatischen Gemeinschaft und einer Wiederbelebung der auf Zutaten basierenden Restaurants, ist alles andere als langweilig.

Das Füllfleisch. Shepherd's Pie besteht aus Lamm- oder Hammelfleisch – daher Shepherd –, während Cottage Pie Rindfleisch verwendet. Beide bestehen aus Hackfleisch, gekocht mit Zwiebeln, Karotten und Soße, garniert mit Kartoffelpüree und goldbraun gebacken. Cottage Pie ist der ältere Begriff, der in den 1790er Jahren erwähnt wurde; Shepherd's Pie erschien Jahrzehnte später als lammspezifische Variante.

Bei einem Cottage Pie lernen Sie das Bräunen, die Zubereitung von Soße und das Pürieren in einem Gericht. Toad in the Hole – in Yorkshire-Pudding-Teig gebackene Würstchen – ist nachsichtig und lehrt die Teigtechnik. Ein Obst-Crumble ist der einfachste Einstieg in britische Desserts. Banger und Brei mit Zwiebelsoße erfordern nur minimale Geschicklichkeit. Der komplette Sonntagsbraten ist ein lohnenswertes Projekt, wenn sich das Timing mehrerer Komponenten überschaubar anfühlt.

Ein warmes Frühstück mit Speck, Würstchen, Spiegel- oder pochierten Eiern, gebackenen Bohnen, gegrillten Tomaten, Pilzen und Toast oder frittiertem Brot, oft mit Blutwurst (Blutwurst). Die regionalen Versionen variieren: Ein komplettes schottisches Gericht fügt Tattie-Scones und quadratische Würstchen hinzu; Zu einem Ulster Fry gehört Sodabrot. Es ist traditionell ein Wochenendessen, das mit starkem Tee serviert wird.