Traditionelle Fisch und Chips

Über dieses Rezept

Fisch und Chips ist ein ikonisches britisches Gericht, das in Großbritannien oft als Takeaway-Mahlzeit genossen wird. Mit Ursprüngen in der Mitte des 19. Jahrhunderts ist dieses Gericht zum Synonym der britischen Küche und Kultur geworden. Der Schlüssel zu perfekten Fisch und Chips liegt in der knusprigen Panade und zartem, flockigem Fisch, typischerweise Kabeljau oder Schellfisch, mit dicken Chips und oft mit Erbsenpüree serviert. Die Zubereitung beginnt mit der Herstellung einer leichten Panade aus Mehl, Backpulver und Sodawasser, was beim Frittieren eine knusprige Beschichtung gewährleistet. Die Fischfilets werden in die Panade getaucht und frittiert, bis sie golden und knusprig sind. Unterdessen werden die Kartoffeln in dicke Streifen geschnitten und zweimal frittiert, um die ideale Textur zu erreichen – außen knusprig und innen fluffig. Fisch und Chips werden traditionell in Papier verpackt serviert, erinnernd an ihre Ursprünge als bequemes Straßenessen. Mit einem Spritzer Salz und einem Spritzer Malzessig bietet dieses Gericht eine einfache, aber befriedigende kulinarische Erfahrung, die die Essenz britischer Küstenstädte und die Liebe zu herzhaften, wohltuenden Mahlzeiten einfängt.

Zutaten

Dient 4

• 4Kabeljaupopel
• 200 gMehl
• 1 TLBackpulver
• 300 mlSodawasser
• 800 gKartoffeln(geschält und in Chips geschnitten)
• 500 mlPflanzenöl(zum Frittieren)

Anleitung

1. 1

   Panade vorbereiten

   Mehl, Backpulver und Sodawasser mischen, um eine Panade zu bilden.

2. 2

   Öl erhitzen

   Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen.

3. 3

   Chips frittieren

   Kartoffelchips in heißem Öl frittieren, bis golden, dann abtropfen.

4. 4

   Fisch panieren

   Fischfilets in Panade tauchen, dann in heißem Öl frittieren, bis knusprig.

5. 5

   Servieren

   Fisch und Chips heiß mit Erbsenpüree und Essig servieren.

Variationen

• •

  Schellfisch statt Kabeljau verwenden.

• •

  Versuchen Sie, Bier zur Panade hinzuzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Lagerung

Am besten frisch gegessen, kann aber bis zu 1 Tag im Kühlschrank gelagert werden.

Häufig gestellte Fragen