Klassisches Victoria-Sponge-Kuchen Rezept
Der quintessenzielle britische Victoria-Sponge – leichte, goldene Vanille-Schwammschichten mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne. Dieses einfache Victoria-Sponge Rezept verwendet die Alles-in-Eins-Methode für einen narrensicheren, perfekt aufgehenden Kuchen jedes Mal.
Über dieses Rezept
Der Victoria-Sponge ist Großbritanniens beliebtester Kuchen – benannt nach Königin Victoria, die angeblich ein Stück mit ihrem Nachmittagstee genoss. Zwei goldene Vanille-Schwammschichten mit Erdbeermarmelade und Schlagsahne, bestäubt mit Puderzucker. Einfach, elegant und wenn gut gemacht, absolut perfekt. Die Alles-in-Eins-Methode macht ihn für jeden Bäcker zugänglich.
Zutaten
Dient 8
- 225 gungesalzene butter(erweicht)
- 225 gpuderzucker
- 4große eier
- 225 gselbstaufgehendes mehl
- 2 TLbackpulver
- 2 TLvanilleextrakt
- 2 ELmilch
- 150 gerdbeeren oder himbeeren marmelade
- 300 mldoppelrahm(zu weichen spitzen geschlagen)
- 2 ELpuderzucker(zum bestäuben)
Anleitung
- 1
Alles-in-Eins-Methode
Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Vanille und Milch in eine große Schüssel geben. Mit einem Elektromixer 2 Minuten schlagen, bis leicht, bleich und glatt.
Butter bei Raumtemperatur ist essentiell – kalte Butter cremiert nicht richtig und ergibt einen dichten Kuchen.
- 2
Backen
Gleichmäßig auf zwei gefettete und ausgelegte 20 cm Sandwichformen verteilen. Bei 180°C 22–25 Minuten backen, bis aufgegangen, golden und ein Spieß sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form kühlen, dann auf einem Drahtgitter vollständig.
- 3
Die Sahne schlagen
Doppelrahm zu weichen Spitzen schlagen – gerade formhaltend aber nicht steif. Zu viel geschlagene Sahne wird körnig.
- 4
Zusammenstellen
Einen Schwamm auf einen Servierteller legen. Marmelade großzügig verstreichen. Geschlagene Sahne darüber verstreichen oder spritzen. Den zweiten Schwamm oben drauf legen. Großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Watch: Klassisches Victoria-Sponge-Kuchen Rezept
Profi-Tipps
- →
Die Gleichgewichtsregel: das Gewicht Ihrer Eier (in Schalen) wiegen und die gleiche Menge Butter, Zucker und Mehl verwenden.
- →
Öffnen Sie die Ofentür in den ersten 15 Minuten nicht – der Schwamm bricht zusammen.
- →
Nicht mehr als 2 Stunden vor dem Servieren zusammenstellen – die Sahne kann den Schwamm matschig machen, wenn zu lange gelassen.
Variationen
- •
Zitrone Victoria-Sponge: fügen Sie Zitronenzest von 2 Zitronen zum Teig hinzu und verwenden Sie Zitronencurd statt Marmelade.
- •
Schokoladen Victoria-Sponge: ersetzen Sie 30g Mehl mit 30g Kakaopulver und verwenden Sie Schokoladenganache-Füllung.
Lagerung
Am besten am Tag der Zusammenstellung gegessen. Die ungefüllten Schwammschichten halten bei Raumtemperatur 2 Tage verpackt oder gefroren 1 Monat.
Geschichte und Herkunft
Victoria-Sponge ist nach Königin Victoria (1819–1901) benannt, die während des goldenen Zeitalters des britischen Nachmittagstees herrschte. Der Aufstieg von Backpulver in der viktorianischen Ära machte leichte Schwammkuchen für Heimebäcker möglich. Das Women's Institute nutzt lange Zeit den Victoria-Sponge als seinen Benchmark-Backwettbewerb Kuchen.
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Victoria-Sponge?
Ein Victoria-Sponge ist ein klassischer britischer Kuchen aus gleichen Gewichten von Butter, Zucker, Eiern und Mehl, gefüllt mit Marmelade und Sahne. Es ist der quintessenzielle britische Nachmittagstee Kuchen.
Was ist der Unterschied zwischen Victoria-Sponge und regulärem Schwammkuchen?
Victoria-Sponge verwendet die Cremierungsmethode mit Butter, was eine dichtere, feuchtigere Textur gibt als ein Genoise oder gerührter Schwamm, der kein Fett verwendet.
Warum ist mein Victoria-Sponge in der Mitte eingesunken?
Normalerweise Untergaren oder zu frühes Öffnen der Ofentür. Testen Sie mit einem Spieß und stellen Sie sicher, dass es die volle Zeit bäckt, bevor Sie prüfen.
Sollte Victoria-Sponge Sahne oder Buttercreme haben?
Traditionell Schlagsahne, aber Buttercreme wird häufig verwendet, besonders wenn der Kuchen länger stehen muss, da Buttercreme stabiler ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 8 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Britische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Essensplaner-Kalender
Legen Sie dieses Rezept auf einen Tag und planen Sie die Woche darum herum.
Einkaufslisten-App
Machen Sie aus dieser Zutatenliste eine nach Regalen sortierte Einkaufsliste.
Kalorienanalyse per Foto
Fotografieren Sie den fertigen Teller und erhalten Sie eine Schätzung von Kalorien und Makros.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Britische Backklassiker: Ein kompletter Victoria-Biskuit, Scones und klebriger Toffee-Pudding
13 Min.
Britischer Nachmittagstee: Eine vollständige Geschichte, Etikette, Rezepte und wie Sie Ihren eigenen Nachmittagstee veranstalten
13 Min.
Britische Würzsaucen und Condiments: Der vollständige Leitfaden
11 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern