Klassisches Cottage Pie Rezept
Herzhafte britische Cottage Pie mit einem reichen, tiefgefärbten gehackten Rind- und Gemüsefüllung oben knusprig mit cremiger, goldener Kartoffelbrei. Dieses einfache hausgemachte Cottage Pie Rezept ist das ultimative britische Comfort Food für kalte Nächte.
Über dieses Rezept
Cottage Pie ist Shepherd's Pie Rindfleisch Cousin – gehacktes Rindfleisch (Shepherd's Pie verwendet Lamm) in einem reichen Gravy von Worcestershire, Tomate und Rindbrühe, oben mit fluffiger, butterhafter Kartoffelbrei, die im Ofen golden wird. Es ist höchst befriedigend britisches Comfort Food zu seinem besten, und noch besser am nächsten Tag.
Zutaten
Dient 6
- 750 ggehacktes rindfleisch(80/20)
- 2karotten(klein gewürfelt)
- 2 Stängelsellerie(gewürfelt)
- 1zwiebel(gewürfelt)
- 3 Zehenknoblauch(gehackt)
- 2 ELtomatenmark
- 2 ELworcestershire-soße
- 300 mlrindbrühe
- 1 TLgetrockneter thymian
- 1 kgmehlige kartoffeln(geschält, für belag)
- 80 gungesalzene butter(für brei)
- 100 mlganze milch(erwärmt, für brei)
- 60 gcheddar(gerieben, für belag)
Anleitung
- 1
Das Rindfleisch brauen
Gehacktes Rindfleisch in Chargen über hoher Hitze brauen, auseinander brechen. Entfernen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne Zwiebel, Karotte und Sellerie 8 Minuten erweichen.
- 2
Bauen Sie die Füllung
Knoblauch, Tomatenmark und Thymian hinzufügen, 2 Minuten kochen. Rindfleisch zurückgeben. Worcestershire-Soße und Brühe hinzufügen. 20 Minuten ungeleert köcheln, bis leicht verdickt. Würzen.
- 3
Machen Sie den Brei
Kartoffeln kochen, bis völlig zart. Abtropfen und 2 Minuten dampf trocken. Mit Butter und warmer Milch stampfen, bis perfekt glatt. Großzügig würzen.
- 4
Zusammenstellen und backen
Füllung in eine große ofenfeste Form gießen. Brei über die Oberseite löffeln oder spritzen. Die Oberfläche mit einer Gabel aufrauhen und mit Cheddar streuen. Bei 200°C 20–25 Minuten backen, bis golden und blubbern.
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Profi-Tipps
- →
Überspringen Sie nicht den Braunungsschritt – das ist, wo der tiefe Geschmack herkommt.
- →
Kartoffeln nach dem Kochen 2 Minuten dampf trocken, um fluffigeren, weniger wässrigen Brei zu erhalten.
- →
Die Füllung sollte leicht saucy sein – sie reduziert weiter im Ofen.
Variationen
- •
Shepherd's Pie: ersetzen Sie gehacktes Rindfleisch mit gehacktem Lamm.
- •
Süßkartoffel-Topping: verwenden Sie Süßkartoffel-Brei für einen leicht süßeren, ernährungsreicheren Top.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Bei 180°C 20 Minuten abgedeckt wieder wärmen, bis durchgehend heiß. Vor oder nach dem Backen einfrieren – bis zu 3 Monate einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Cottage Pie stammt aus dem späten 18. Jahrhundert Großbritannien, zusammenfallend mit der Einführung der Kartoffel als Stapelkultivierung für die Armen (die in Hütten lebten). Es war eine wirtschaftliche Möglichkeit, Rindbraten übrig zu nutzen. Der Name 'Shepherd's Pie' bezieht sich spezifisch auf die Lamm-Version, später eingeführt.
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cottage Pie und Shepherd's Pie?
Cottage Pie verwendet gehacktes Rindfleisch; Shepherd's Pie verwendet gehacktes Lamm. Der Name widerspiegelt das Tier: Schäfer kümmern sich um Schafe (Lamm), während Cottage Pie einfach 'Land Pie' bedeutet mit Rindfleisch.
Kann Cottage Pie im Voraus hergestellt werden?
Ja – vollständig zusammenstellen und bis zu 24 Stunden vor dem Backen im Kühlschrank lagern. Fügen Sie 10 Minuten zur Backzeit hinzu, wenn von kalt kochen.
Kann Cottage Pie eingefroren werden?
Ja – zusammengestellt aber ungeback bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und wie gerichtet backen, 10 Minuten hinzufügen.
Wie bekomme ich das Kartoffel-Topping golden?
Die Oberfläche mit einer Gabel aufrauhen, um Textur zu erzeugen, geriebenen Käse hinzufügen und stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 200°C ist. Ein kurzer Grill-Blast am Ende garantiert einen perfekt goldenen Top.
Nährwertangaben
Pro Portion (400g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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