Das beste klassische Hackbraten-Rezept - saftiges, zartes Rind- und Schweinefleischgehacktes, würzig mit Worcestershire-Sauce und überzogen mit würziger Ketchup-Glasur. Einfacher hausgemachter Hackbraten, der das ultimative Komfortessen ist, perfekt für ein Wochentagsfamilienessen.
Hackbraten ist eines der großen Komfortgerichte Amerikas - bescheiden im Namen, aber tiefe Zufriedenheit am Tisch. Der Schlüssel zu einem saftigem, nicht-dichtem Hackbraten ist eine Panade (Semmelbrösel in Milch getränkt), die das Fleisch feucht hält. Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verleiht Geschmack. Die ikonische Ketchup-Glasur karamellisiert im Ofen und gibt diesem süß-herzhaften glasierten Oberteil, das alle kämpfen.
Dient 6
Semmelbrösel 5 Minuten in Milch einweichen, bis absorbiert. Dies hält den Hackbraten zart.
Zwiebel in einer Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten erweichen. Knoblauch die letzte Minute hinzufügen. Vollständig abkühlen.
In einer großen Schüssel Rind, Schwein, getränkte Semmelbrösel, abgekühlte Zwiebelmischung, Eier, Worcestershire, Thymian, Salz und Pfeffer vermischen. Mit den Händen vermischen, bis gerade kombiniert - nicht überarbeiten.
Überarbeiten entwickelt die Proteine und macht den Hackbraten dicht und zäh.
Mischung in einen Hackbraten auf einem ausgelegten Backblech formen (nicht in eine Hackbraten-Form - freiform ermöglicht es, von allen Seiten zu bräunen). Ketchup, braunen Zucker und Essig vermischen; die Hälfte über dem Oberteil verteilen.
Bei 180°C / 350°F 45 Minuten backen. Verbleibende Glasur hinzufügen und weitere 20 Minuten backen, bis die innere Temperatur 70°C / 160°F erreicht. Vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen.
Freiforming auf einem Tablett bräunt besser als eine Hackbraten-Form - mehr Krustenfläche.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer - 70°C / 160°F innere Temperatur ist sicher und noch saftig.
Vor dem Schneiden ruhen lassen; unmittelbares Schneiden lässt alle Säfte auslaufen.
Kalte Hackbraten-Scheiben sind am nächsten Tag unglaublich in Sandwiches.
Truthahn-Hackbraten: Mageres Truthahn-Hackfleisch für Schwein und Rind ersetzen - weniger Fett, mehr Kräuter für Geschmack.
Gefüllter Hackbraten: Die Mischung flach drücken, mit hartgekochten Eiern oder Spinat und Käse schichten, dann vor dem Backen aufrollen.
Verbleibenden Hackbraten im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern. Scheiben in einem 160°C / 325°F Ofen 15 Minuten aufwärmen. Gut einfrieren - Einzelne Scheiben bis zu 3 Monate einwickeln.
Hackbratens Wurzeln reichen zurück ins Europa des 5. Jahrhunderts, aber die amerikanische Version wurde während der Großen Depression beliebt, als wirtschaftliche Weise, Fleisch mit Füllstoffen zu strecken. Bis zu den 1950ern war es ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Heimkochkunst und erschien praktisch in jeder Housewife-Rezeptbox.
Etwa 50-60 Minuten pro 500 g (1 Pfund) bei 180°C / 350°F oder bis die innere Temperatur 70°C / 160°F erreicht.
Nicht genug Bindungsmittel - erhöhen Sie das Ei und das Semmelbrösel/Milch-Panade-Verhältnis. Stelle auch sicher, dass du das Fleisch nicht überarbeitest.
Ja - zusammensetzen und im Kühlschrank bis zu 24 Stunden unbeleget lagern, oder bis zu 4 Tage gebacken lagern. Es schmeckt tatsächlich am nächsten Tag besser.
Klassische amerikanische Beilagen sind Kartoffelpüree und grüne Bohnen. Geröstetes Gemüse, Mac and Cheese oder ein einfacher grüner Salat funktionieren alle gut.
Pro Portion (350g) · 6 Portionen insgesamt
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