Klassisches Texas-Rindfleisch-Chili Rezept
Reichhaltiges, intensiv aromatisches Texas-Rindfleisch-Chili mit Hackfleisch, getrockneten Chilis und aromatischen Gewürzen – kein Bohnen in diesem authentischen Rezept. Dieses einfache hausgemachte Chili-Rezept ist das ultimative Soulfood für den Spieltag oder kalte Winterabende.
Über dieses Rezept
Echtes Texas-Chili – Chili con Carne – ist ein rindfleischbetontes Gericht ohne Bohnen. Die Tiefe entsteht durch das Rösten ganzer getrockneter Chilis (Ancho, Guajillo) und das Aufblühen der Gewürze im Fett, bevor das Fleisch hinzukommt. Langsames Köcheln für 2 Stunden verwandelt zähes Rindfleisch in zarte, saucenüberzogene Bissen. Wer Bohnen möchte, kann sie am Ende leicht hinzufügen.
Zutaten
Dient 6
- 1 kgRinderhackfleisch(grob gemahlen 80/20)
- 2getrocknete Ancho-Chilis(Stiele und Kerne entfernt)
- 2getrocknete Guajillo-Chilis(Stiele und Kerne entfernt)
- 1große Zwiebel(gewürfelt)
- 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 2 ELTomatenmark
- 400 gDose gehackte Tomaten
- 500 mlRinderbrühe
- 2 ELChilipulver
- 1 ELgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgeräucherter Paprika
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 2 ELPflanzenöl
- 1 TLSalz
Anleitung
- 1
Getrocknete Chilis einweichen
Getrocknete Chilis in einer trockenen Pfanne 1 Minute pro Seite rösten, bis sie duften. In kochendem Wasser 20 Minuten einweichen, dann mit etwas Einweichwasser zu einer glatten Paste pürieren.
- 2
Fleisch anbraten
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Hackfleisch portionsweise bei hoher Hitze anbraten – nicht rühren, eine kräftige Kruste bilden lassen. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zu viel Fleisch auf einmal dämpft das Fleisch statt es zu bräunen – immer portionsweise braten.
- 3
Basis aufbauen
Im selben Topf die Zwiebel 5 Minuten weichgaren. Knoblauch und Gewürze (Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano) hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anrösten. Tomatenmark hinzufügen und 2 weitere Minuten garen.
- 4
Zusammenführen und köcheln
Fleisch zurück in den Topf geben. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und Chilipaste hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf sehr schwache Hitze reduzieren. 90 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis das Chili reichhaltig und dick ist.
- 5
Abschmecken und servieren
Salz abschmecken. Mit Schmand, geriebenem Cheddar, Jalapeños, gewürfelten Zwiebeln und Maisbrot servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Watch: Klassisches Texas-Rindfleisch-Chili Rezept
Profi-Tipps
- →
Chili schmeckt am nächsten Tag deutlich besser – wenn möglich, im Voraus zubereiten.
- →
Ein Stück dunkle Schokolade oder ein Schuss Kaffee kurz vor Ende verleiht Tiefe, ohne erkennbar zu sein.
- →
Gewürze rösten und aufblühen lassen – rohe Gewürze schmecken herb; gekochte Gewürze schmecken reichhaltig.
Variationen
- •
Chili mit Bohnen: 2 Dosen abgetropfte Kidney- oder Pintobohnen in den letzten 30 Minuten hinzufügen.
- •
Weißes Hühnchen-Chili: Rindfleisch durch gezupftes Hühnchen ersetzen, weiße Bohnen, grüne Chilis und Hühnerbrühe verwenden.
Lagerung
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren – der Geschmack verbessert sich mit der Zeit. Bis zu 3 Monate einfrieren. Sanft auf dem Herd mit einem Schuss Wasser aufwärmen.
Geschichte und Herkunft
Chili con Carne entstand an der texanischen Grenze im 19. Jahrhundert, wobei einige Berichte es auf San Antonio in den 1820er Jahren zurückführen. Das Gericht wurde durch die sogenannten "Chili Queens" popularisiert – Frauen, die Chili von Marktständen auf den Plätzen San Antonios verkauften. Texas-Chili wird nach wie vor heftig diskutiert: Die Originalrezepte enthalten weder Bohnen noch Tomaten, nur Rindfleisch und getrocknete Chilis.
Häufig gestellte Fragen
Kommen Bohnen in Chili?
Im Texas-Chili werden keine Bohnen verwendet. Die meisten amerikanischen Hausrezepte enthalten Kidney- oder Pintobohnen – das ist eine persönliche und regionale Vorliebe.
Wie lange sollte man Chili kochen?
Mindestens 90 Minuten bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen entfalten und das Fleisch zart wird. Zwei Stunden sind ideal. Länger ist besser.
Wie dickt man Chili ein?
Offen köcheln lassen zum Einreduzieren, oder einen Esslöffel Masa Harina (Maismehl) einrühren. Man kann auch einige Bohnen an der Topfseite zerdrücken.
Kann Chili im Slow Cooker zubereitet werden?
Ja – Fleisch und Aromaten zuerst anbraten, dann alles in den Slow Cooker geben. 6–8 Stunden auf niedrig oder 3–4 Stunden auf hoch garen.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 6 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Amerikanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern