Coronation Chicken
Zartes pochiertes Hähnchen in würziger Mayonnaise mit getrockneten Aprikosen – Britanniens geliebteste Sandwich-Füllung.
Über dieses Rezept
Coronation Chicken wurde 1953 von Constance Spry und Rosemary Hume für das Bankett zur Krönung von Königin Elisabeth II. geschaffen. Dieses elegante kalte Hähnchen-Gericht – zartes pochiertes Hähnchen in einer leicht würzigen, Mango-und-Creme-bereicherten Mayonnaise mit getrockneten Aprikosen – wurde sofort eine britische Institution. Es bleibt die beliebteste Sandwich-Füllung in Großbritannien und ein Muss auf jedem Deli-Tresen, Lunch-Speisekarte und Sommer-Buffet.
Zutaten
Dient 4
- 4Hähnchenbrust(etwa 700 g)
- 1Zwiebel(geviertelt)
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLPfefferkörner
- 150 gGute Mayonnaise
- 100 gVollfett-Griechischer Joghurt
- 2 ELMango-Chutney
- 1 ELMildes Curry-Pulver
- ½ TLKurkuma
- 1 ELZitronensaft
- 75 gGetrocknete Aprikosen(grob gehackt)
- 2 ELFlockige Mandeln(geröstet)
- 2 ELFrischer Koriander(gehackt)
Anleitung
- 1
Das Hähnchen pochieren
Die Hähnchenbrüste in einen Topf mit der Zwiebel, Lorbeerblättern, Pfefferkörner und einer guten Prise Salz legen. Mit kaltem Wasser bedecken, zum sanften Köcheln bringen und 18–20 Minuten pochieren, bis durchgekocht. In der pochier-Flüssigkeit abkühlen für saftiger Ergebnisse.
Im Köcheln von der Flüssigkeit kühlen hält das Hähnchen feucht. Niemals kochen – ein sanftes Köcheln erzeugt zarterere Hähnchen.
- 2
Die Soße zubereiten
Die Mayonnaise, Joghurt, Mango-Chutney, Curry-Pulver, Kurkuma und Zitronensaft zusammenrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Kombinieren
Das abgekühlte Hähnchen auseinanderzupfen oder in Happen-Größe hacken. In die würzige Soße mit den getrockneten Aprikosen falten. Geschmack würzen und anpassen.
- 4
Servieren
Mit den gerösteten Mandeln und frischem Koriander streuen. In knusprige Rollen, oben auf Salat, in Jacket-Kartoffeln oder mit Reis servieren.
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Profi-Tipps
- →
Verwenden Sie übrig gebliebenes Brathähnchen für eine noch schnellere Version – einfach auseinanderzupfen und in die Soße falten.
- →
Das Curry-Pulver nach Geschmack anpassen – authentisches Coronation Chicken ist sanft würzig, nicht heiß.
- →
Coronation Chicken ist besser den nächsten Tag, nachdem sich die Aromen im Kühlschrank durchsetzen.
Variationen
- •
Luxus-Version: 50 g Rosinen, zusätzliches Mango-Chutney und eine Prise Cayenne für eine komplexere Soße hinzufügen.
- •
Coronation-Kartoffeln-Salat: Das Hähnchen mit kalten, halbierten Baby-Kartoffeln ersetzen für eine vegetarische Version.
Lagerung
Bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Nicht einfrieren (mayonnaise-basierte Saucen frieren nicht gut ein).
Geschichte und Herkunft
Geschaffen von Constance Spry und Rosemary Hume der Cordon Bleu Schule für Königin Elisabeth II.s Krönungs-Bankett im Juni 1953, war Coronation Chicken eines der wenigen heißen Gerichte, das im Voraus für Hunderte von Gästen vorbereitet werden konnte. Es bleibt ein definierendes Gericht der modernen britischen Küche.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Brathähnchen verwenden?
Absolut – es ist sogar besser mit fertigem Hähnchen. Einfach auseinanderzupfen und in die Soße falten.
Wie würzig sollte es sein?
Authentisches Coronation Chicken ist mild würzig – warm und duftend aber nicht heiß. Verwenden Sie mildes Curry-Pulver und passen Sie nach Geschmack an.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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