Zitronenguss Kuchen Rezept
Großbritanniens beliebtester hausgemachter Kuchen – ein feuchter, butterhafter Zitronenschwamm, durchnässt mit einem scharfen Zitronenzuckersirup, der eine knusprige, würzige Oberseite schafft. Dieses einfache Zitronenguss Kuchen Rezept ist einfach, narrensicher und absolut unwiderstehlich.
Über dieses Rezept
Der Zitronenguss Kuchen ist angeblich Großbritanniens Lieblingskuchen – konsequent die Top-Wahl in UK Backumfragen. Das Genie ist im Guss: eine Mischung von Zitronensaft und Zucker, über den noch warmen Kuchen gegossen. Der Zucker löst sich auf der Oberfläche auf und rekristallisiert dann, während der Kuchen abkühlt, eine knusprige, knusprige, intensiv zitronige Kruste schaffend, die absolut süchtig macht.
Zutaten
Dient 10
- 225 gungesalzene butter(erweicht)
- 225 gpuderzucker
- 4große eier
- 225 gselbstaufgehendes mehl
- 1 TLbackpulver
- 3unbehandelte zitronen(zest von alle 3 für teig, saft für guss)
- 2 ELganze milch
- 100 gkristallzucker(für guss)
- 3 ELzitronensaft(für guss (von zesten zitronen))
Anleitung
- 1
Butter und Zucker cremieren
Erweichte Butter und Puderzucker mit einem Elektromixer 4–5 Minuten schlagen, bis sehr blass und fluffig. Eier eins nach dem anderen schlagen, dann Mehl, Backpulver, Zitronenzest und Milch falten.
- 2
Backen
In eine gefettete und ausgelegte 900g Kastenform gießen. Bei 180°C 40–45 Minuten backen, bis golden und ein Spieß sauber herauskommt.
- 3
Den Guss machen
Kristallzucker und Zitronensaft vermischen – nicht den Zucker lösen, Sie wollen die Kristalle.
- 4
Guss während warm
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Spieß alle Löcher in die Oberseite stechen. Den Zitronenzucker-Guss sofort darüber gießen, damit er einweichen kann. In der Form vollständig kühl lassen.
Die knusprige Kruste bildet sich, während sich der Zucker auf der kühlenden Oberfläche rekristallisiert – beeilen Sie sich nicht.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Watch: Zitronenguss Kuchen Rezept
Profi-Tipps
- →
Verwenden Sie unbehandelte Zitronen – der Zest ist die Hauptgeschmacksquelle.
- →
Großzügig Löcher stechen, so dass der Guss den ganzen Kuchen durchdringt, nicht nur die Oberseite.
- →
Nicht aus der Form entfernen, bevor der Guss vollständig gesetzt hat und der Kuchen kalt ist.
Variationen
- •
Orangenguss Kuchen: ersetzen Sie Zitronen mit 2 großen Orangen.
- •
Zitrone Mohnkuchen: 2 Esslöffel Mohnsamen zum Teig hinzufügen.
Lagerung
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern. Die Guss-Kruste hält den Kuchen feucht. Ohne Guss bis zu 2 Monate einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Zitronenguss Kuchen tauchte in der Mitte des 20. Jahrhunderts als britischer Heimback Stapel auf. Es wurde konsequent Großbritanniens Lieblingskuchen in mehreren Umfragen in den 2010er Jahren gewählt. Mary Berrys Version auf The Great British Bake Off befestigte seinen Status als die Backdefinition der Nation.
Häufig gestellte Fragen
Was macht Zitronenguss Kuchen anders?
Der Signatur-Guss – Zitronensaft und Kristallzucker über den warmen Kuchen gegossen – weicht ein und rekristallisiert dann auf der Oberfläche, was eine einzigartig knusprige, intensiv zitronige Kruste schafft.
Warum ist mein Zitronenguss Kuchen trocken?
Überbachen ist normalerweise die Ursache. Prüfen Sie bei 38 Minuten und ziehen Sie es heraus, sobald ein Spieß mit nur wenigen Krumen herauskommt.
Kann ich abgepackten Zitronensaft für Zitronenguss verwenden?
Sie können, aber frischer Zitronensaft hat erheblich mehr Geschmack. Der Zest (von frischen Zitronen) liefert die meisten der intensiven Zitronencharakter und kann nicht dupliziert werden.
Warum ist mein Guss nicht knusprig?
Verwenden Sie Kristallzucker (nicht Puder oder Puderzucker) für den Guss – die größeren Kristalle sind, was die Knackigkeit erzeugt. Stellen Sie auch sicher, dass Sie es gießen, während der Kuchen noch heiß ist.
Nährwertangaben
Pro Portion (350g) · 10 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Britische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Nach Zutat stöbern
Weitere Rezepte rund um dieselben Hauptzutaten.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Essensplaner-Kalender
Legen Sie dieses Rezept auf einen Tag und planen Sie die Woche darum herum.
Einkaufslisten-App
Machen Sie aus dieser Zutatenliste eine nach Regalen sortierte Einkaufsliste.
Kalorienanalyse per Foto
Fotografieren Sie den fertigen Teller und erhalten Sie eine Schätzung von Kalorien und Makros.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Britischer Nachmittagstee: Eine vollständige Geschichte, Etikette, Rezepte und wie Sie Ihren eigenen Nachmittagstee veranstalten
13 Min.
Britische Backklassiker: Ein kompletter Victoria-Biskuit, Scones und klebriger Toffee-Pudding
13 Min.
British Pies: Ein vollständiger Leitfaden für Mürbeteig, Heißwasserkruste und Talggebäck
13 Min.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern