Großbritanniens beliebtester hausgemachter Kuchen – ein feuchter, butterhafter Zitronenschwamm, durchnässt mit einem scharfen Zitronenzuckersirup, der eine knusprige, würzige Oberseite schafft. Dieses einfache Zitronenguss Kuchen Rezept ist einfach, narrensicher und absolut unwiderstehlich.
Der Zitronenguss Kuchen ist angeblich Großbritanniens Lieblingskuchen – konsequent die Top-Wahl in UK Backumfragen. Das Genie ist im Guss: eine Mischung von Zitronensaft und Zucker, über den noch warmen Kuchen gegossen. Der Zucker löst sich auf der Oberfläche auf und rekristallisiert dann, während der Kuchen abkühlt, eine knusprige, knusprige, intensiv zitronige Kruste schaffend, die absolut süchtig macht.
Dient 10
Erweichte Butter und Puderzucker mit einem Elektromixer 4–5 Minuten schlagen, bis sehr blass und fluffig. Eier eins nach dem anderen schlagen, dann Mehl, Backpulver, Zitronenzest und Milch falten.
In eine gefettete und ausgelegte 900g Kastenform gießen. Bei 180°C 40–45 Minuten backen, bis golden und ein Spieß sauber herauskommt.
Kristallzucker und Zitronensaft vermischen – nicht den Zucker lösen, Sie wollen die Kristalle.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, mit einem Spieß alle Löcher in die Oberseite stechen. Den Zitronenzucker-Guss sofort darüber gießen, damit er einweichen kann. In der Form vollständig kühl lassen.
Die knusprige Kruste bildet sich, während sich der Zucker auf der kühlenden Oberfläche rekristallisiert – beeilen Sie sich nicht.
Verwenden Sie unbehandelte Zitronen – der Zest ist die Hauptgeschmacksquelle.
Großzügig Löcher stechen, so dass der Guss den ganzen Kuchen durchdringt, nicht nur die Oberseite.
Nicht aus der Form entfernen, bevor der Guss vollständig gesetzt hat und der Kuchen kalt ist.
Orangenguss Kuchen: ersetzen Sie Zitronen mit 2 großen Orangen.
Zitrone Mohnkuchen: 2 Esslöffel Mohnsamen zum Teig hinzufügen.
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage lagern. Die Guss-Kruste hält den Kuchen feucht. Ohne Guss bis zu 2 Monate einfrieren.
Zitronenguss Kuchen tauchte in der Mitte des 20. Jahrhunderts als britischer Heimback Stapel auf. Es wurde konsequent Großbritanniens Lieblingskuchen in mehreren Umfragen in den 2010er Jahren gewählt. Mary Berrys Version auf The Great British Bake Off befestigte seinen Status als die Backdefinition der Nation.
Der Signatur-Guss – Zitronensaft und Kristallzucker über den warmen Kuchen gegossen – weicht ein und rekristallisiert dann auf der Oberfläche, was eine einzigartig knusprige, intensiv zitronige Kruste schafft.
Überbachen ist normalerweise die Ursache. Prüfen Sie bei 38 Minuten und ziehen Sie es heraus, sobald ein Spieß mit nur wenigen Krumen herauskommt.
Sie können, aber frischer Zitronensaft hat erheblich mehr Geschmack. Der Zest (von frischen Zitronen) liefert die meisten der intensiven Zitronencharakter und kann nicht dupliziert werden.
Verwenden Sie Kristallzucker (nicht Puder oder Puderzucker) für den Guss – die größeren Kristalle sind, was die Knackigkeit erzeugt. Stellen Sie auch sicher, dass Sie es gießen, während der Kuchen noch heiß ist.
Pro Portion (350g) · 10 Portionen insgesamt
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