Pho, Bánh Mì, frische Frühlingsrollen – leicht, frisch und duftend.
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Rezepte der asiatischen Küche: Vollständiger Leitfaden für Chinesisch, Japanisch, Thailändisch und mehr
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Vietnamesische Küche: 30 frische und leichte Rezepte
Entdecken Sie die vietnamesische Küche mit 30 Rezepten, bei denen frische Kräuter, leichte Zubereitungen und kräftige Aromen im Vordergrund stehen.
14 echte Rezepte mit 5 Zutaten oder weniger
14 gut bewertete Rezepte aus aller Welt mit fünf oder weniger Zutaten — der Beweis, dass eine kurze Zutatenliste keinen Kompromiss beim Geschmack bedeutet.
Vietnams legendäre Rindfleischnudelsuppe — eine tiefwürzige Brühe aus verbranntem Ingwer, Sternanis und Zimt, mit seidigen Reisnudeln und dünn geschnittenem, seltenen Rindfleisch.
Vietnams perfektes Sandwich — eine knusprige französische Baguette mit BBQ-Schweinefleisch, Pâté, eingelegten Rettich und Karotten, Gurke, Jalapeño und frischem Koriander.
Reispapierrollen gefüllt mit Garnelen, Vermicelli, Kräutern und Salat – leicht, erfrischend und endlos variierbar.
Hanois ikonisches Gericht: rauchige gegrillte Schweinefleischpflanzchen, serviert mit kalten Reisnudeln, Kräutern und süßsaurer Fischsoße-Brühe.
Knusprige vietnamesische Pfannkuchen gefüllt mit Garnelen und Sojasprossen.
Knusprige vietnamesische Baguette mit eingelegtem Gemüse und Schweinefleisch.
Durchscheinende Reispapierrollen mit Garnelen und Kräutern.
Vietnamesisches dreifarbiges Dessert mit Kokosmilch und Agar-Gelee.
Frische vietnamesische Rollen mit Garnelen, Kräutern und Reisnudeln.
Vietnams ikonische frische Reispapier-Rollen, gepackt mit Garnelen, Reisnudeln, Kräutern und knackigem Gemüse - mit einer reichen Erdnusshoisin-Dip-Sauce serviert. Leicht, gesund und wunderschön.
Lieblingsfischgericht Südvietnams - Wels oder Lachs in einer klebrigen Karamell- und Fischsoßenreduktion geschmort, bis intensiv gewürzt und lackdunkel. Außergewöhnlich über weißem Reis.
Saigons ultimatives Streetfood-Frühstück – Bruchreis mit gegrilltem Schweinekotelett, gedämpftem Schweinefleisch-Ei-Kuchen, eingelegtem Gemüse und einem Dressing mit süßer Fischsauce. Eine komplette, großartige Mahlzeit.
Das legendär vietnamesisches Baguette-Sandwich gefüllt mit Schwein, eingelegtem Daikon und Möhre, frischen Kräutern, Chilli und Pastete — ein perfekt Union von Französischen und Vietnamesischen Geschmack.
Vietnams legendäres Sandwich — ein knuspriges Baguette gefüllt mit karamellisiertem Zitronengras-Schweinefleisch, selbst gemachtem eingelegtem Daikon und Karotte, frischer Gurke, Koriander und Chili.
Eine duftende, klare Hühnerbrühe mit verkohltem Ingwer und Sternanis, serviert mit Reisnudeln und frischen Garnituren.
Gegrillte Schweinefrikadellen mit Reisnudeln und Dip-Brühe.
Spezialiät der Zentralvietnam: Knusprige gebratene Nudeln mit Schweinefleisch, Garnelen, Grüns und kräuterreicher Sauce.
Duftender Bruchreis belegt mit gegrillten Schweinekotletten, gebratenem Ei und würzigem eingelegtem Gemüse.
Knusprig gebratene Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Garnelen und Glasnudeln — ein Lieblings-Liebling von Zentralvietnam.
Aromatische, würzige und pikante südostasiatische Suppe mit Garnelen, Zitronengras, Galgant und Limette.
Knusperiges Baguette gefüllt mit vietnamesischem Aufschnitt, Pastete und eingelegtem Gemüse - ein französisch-vietnamesischer Fusionsklassiker.
Geschmorte Hähnchenschenkel mit karamellisierten Zwiebeln, Ingwer und einer reichhaltigen, würzig-süßen Soße.
Gewürfelte Rinder-Lende angebraten in Butter und Knoblauch, auf Wasserkresse mit einer schwarzen Paprika-Limonen-Dip-Sauce serviert.
Dünner Kurkuma-Reismehl-Teig, knusprig angebraten mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen – in Salat gewickelt mit Kräutern und Dipsauce.
Gegrillte Hühnerfleischpattys und Schweinebauch im Hanoi-Stil mit Reisnudeln, frischen Kräutern und Dipsauce.
Starker vietnamesischer Tropfkaffee mit gezuckerter Kondensmilch über Eis — kräftig, cremig, belebend.
Vietnamesische knusprige gebratene Frühlingsrollen mit Schweine- und Garnelenfüllung — knusprig außen, herzhaft innen.
Vietnams ikonisches französisch-vietnamesisches Sandwich - knuspriges Baguette, Pastete, Char-Siu-Schweinefleisch, eingelegtes Gemüse, Koriander und Chili.
Südvietnamesische Rindfleisch-Nudelsuppe - süßer, würziger, serviert mit Berg von frischen Kräutern und Bohnensprossen.
Die feurige Zitronengras-Rind- und Schweinefleisch-Nudelsuppe aus Zentralvietnam – tiefer, würziger und aromatischer als ihre nördliche Cousine Pho.
Hoi Ans jahrhundertealtes Signature-Gericht — zähe handgeschnittene Nudeln, langsam geschmortes Char-Siu-Schweinefleisch, frische Kräuter und knusprige Wonton-Cracker in einem kleinen Pfuhl intensiver Brühe.
Geräucherte, auf Holzkohle gegrillte Schweinefleischpasteten und Bauchscheiben in einer süß-säuerlichen Fischsaucenbrühe, serviert mit kühlen Reisnudeln, Salat und Kräutern – Hanois Ikone für die Mittagspause.
Vietnams beliebtes Street-Cart-Dessert – drei lebendige Schichten süßer Mungbohnen, roter Bohnen und Pandan-Gelee unter zerstoßenem Eis und Kokoscreme.
Saigons beliebtes Frühstück – sonnige Spiegeleier, die in einer kleinen gusseisernen Pfanne brutzeln, dazu Schweinepastete, vietnamesische Wurst und ein Baguette, um das flüssige Eigelb aufzuwischen.
Würzige Rinder-Brühe mit Sternanis, Zimtstange und Sternanis, serviert mit Reis-Nudeln und seltenes Rind — Vietnams Nationalgerichte.
Eine lebendige, würzige vietnamesische Nudelsuppe mit Tomaten, Krabbenpaste und flauschigen Ei-Krabben-Knödeln – eine der beliebtesten Streetfood-Bowls in Hanoi.
Hanoi Dill Fish Rice Bowl bringt vietnamesischen Geschmack in ein praktisches Hausrezept mit Hähnchenschenkeln, Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Reisnudeln und einem Abgang von Minze.
Saigon-Zitronengras-Hühnersuppe bringt vietnamesischen Geschmack in ein praktisches Hausrezept mit Weißfisch, Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Reisnudeln sowie einem Hauch Minze.
Hue Chili Tofu Skillet Dinner bringt vietnamesischen Geschmack in ein praktisches Hausrezept mit Lammhackfleisch, Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Reisnudeln und einem Abgang von Minze.
Der Da Nang Kurkuma-Garnelensalat bringt vietnamesischen Geschmack in ein praktisches Hausrezept mit gerösteten Karotten, Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Reisnudeln und einem Abgang von Minze.
Mekong-Karamell-Schweinefleischdessert bringt vietnamesischen Geschmack in ein praktisches Hausrezept mit Mandeln, Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Reisnudeln und einem Abgang von Minze.
Die Hanoi Lemon Herb Grain Bowl verwandelt den Geschmack der vietnamesischen Speisekammer in eine komplette Grain Bowl mit Lachs, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Die Saigon Smoky Tomato Soup verwandelt den Geschmack der vietnamesischen Speisekammer in eine komplette Suppe mit weißem Fisch, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Hue Sesam-Limetten-Eintopf verwandelt den vietnamesischen Speisegeschmack in einen kompletten Eintopf mit Hähnchenschenkeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Da Nang Charred Pepper Noodles verwandelt den vietnamesischen Speisegeschmack in ein komplettes Nudelgericht mit Weizennudeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Mekong Green Herb Salad verwandelt vietnamesische Spezialitäten in einen kompletten Salat mit gegrilltem Hähnchen, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Das Zitronen-Kräuter-Fladenbrot von Hoi An verwandelt den Geschmack der vietnamesischen Speisekammer in ein komplettes Fladenbrot mit Fladenbrotteig, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Dalat Smoky Tomato Traybake verwandelt vietnamesische Speisekammeraromen in einen kompletten Traybake mit Süßkartoffeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Nha Trang Sesam-Limetten-Krapfen verwandelt den vietnamesischen Speisegeschmack in ein komplettes Krapfen mit gesalzenem Fisch, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Der Can Tho-Frühstücksteller mit verkohltem Pfeffer verwandelt den Geschmack der vietnamesischen Speisekammer in einen kompletten Frühstücksteller mit Joghurt, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Sapa Green Herb Dessert verwandelt die Aromen der vietnamesischen Speisekammer in ein komplettes Dessert mit Kokosnuss, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Die Lemon Herb Rice Bowl von Vietnamese Market bringt vietnamesischen Geschmack in eine praktische Reisschüssel mit Hähnchenschenkeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Die vietnamesische Dorf-Rauchtomatensuppe verleiht einer praktischen Suppe mit Pilzen, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesischen Geschmack und einem frischen Minzgeschmack.
Die Vietnamesische Garten-Sesam-Limetten-Pfanne verleiht einem praktischen Pfannengericht mit Blumenkohl, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesischen Geschmack und einem frischen Minz-Finish.
Vietnamesische Harbour Charred Pepper Noodles verleihen einem praktischen Nudelgericht mit Reisnudeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesischen Geschmack und einem frischen Minz-Finish.
Der vietnamesische grüne Bergkräutersalat verleiht einem praktischen Salat aus gegrilltem Hähnchen, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesisches Flair und wird mit frischer Minze abgerundet.
Das vietnamesische Festival-Fladenbrot mit Zitronen- und Kräutergeschmack verleiht einem praktischen Fladenbrot aus Fladenbrotteig, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minzgeschmack vietnamesischen Geschmack.
Der vietnamesische Homestyle Smoky Tomato Traybake bringt vietnamesischen Geschmack in einen praktischen Traybake aus Süßkartoffeln, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Vietnamese Street Sesam-Limetten-Krapfen verleihen einem praktischen Krapfen aus gesalzenem Fisch, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesischen Geschmack und einem frischen Minz-Finish.
Der vietnamesische Frühstücksteller mit goldenem verkohltem Pfeffer bringt vietnamesischen Geschmack auf einen praktischen Frühstücksteller mit Bohnen, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern sowie einem frischen Minz-Finish.
Das vietnamesische Weeknight Green Herb Dessert verleiht einem praktischen Dessert aus Kokosnuss, Fischsauce, Limette, Reisnudeln und frischen Kräutern vietnamesischen Geschmack und wird mit frischer Minze abgerundet.
Duftendes, mit Zitronengras mariniertes Hähnchen, serviert auf Jasminreis mit eingelegtem Gemüse und Kräutern.
Eine duftende vietnamesische Hühnernudelsuppe mit einer klaren, aromatischen Brühe und frischen Kräutern.
Geschmorter Schweinebauch, karamellisiert in einer herzhaft-süßen Fischsauce und Kokoswasser-Reduktion.
Schnelle Eiernudeln mit Knoblauchbutter und gebratenen Garnelen, ein beliebtes vietnamesisch-amerikanisches Fusionsgericht.
Ein knackiger, würziger Salat aus geriebenen grünen Papayas mit Kräutern, Erdnüssen und einem hellen Limettendressing.
In Kurkuma marinierter Fisch, bis er flockig gebacken ist, inspiriert von Hanois berühmtem Cha Ca La Vong.
Knusprige Pfannkuchen aus Kurkuma-Reismehl, gefüllt mit Garnelen, Schweinefleisch und Sojasprossen.
Ein wohltuender, herzhafter Reisbrei, gekocht mit Hühnchen, Ingwer und frischen Kräutern.
Süßer Kokosnuss-Klebreis gepaart mit frischer reifer Mango, einem beliebten vietnamesischen Dessert.
Eine würzige, süß-saure vietnamesische Fischsuppe mit Ananas, Tomaten und Tamarindenbrühe.
Frische Reispapierrollen, umwickelt mit gegrilltem Zitronengras-Schweinefleisch, Kräutern und Reisnudeln.
Gekohlte, mit Zitronengras marinierte Rindfleischstreifen, schnell bei starker Hitze gegrillt, serviert mit Reis und Kräutern.
Bittere Melone, gefüllt mit einer herzhaften Schweinefleischfüllung, in leichter Brühe gekocht, bis sie weich ist.
Ein erfrischender kalter Reisnudelnsalat mit knackigem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Nuoc-Cham-Dressing.
Wels, geschmort in einer reichhaltigen Karamell-Fischsauce-Glasur, traditionell in einem Tontopf gegart.
Verkohlte ganze Auberginen, garniert mit brutzelndem Frühlingszwiebelöl, Erdnüssen und einem herzhaft-süßen Dressing.
Zarte gedämpfte Reismehlkuchen mit Garnelen, gebratenen Schalotten und einem herzhaften Fischsaucen-Dressing.
Knusprig frittierte Frühlingsrollen mit Schweinefleisch, Garnelen und Gemüse, ein Party-Favorit in ganz Vietnam.
Eintopfreis mit Hühnchen, Ingwer und Pilzen gekocht, bis er duftet und am Boden leicht knusprig ist.
Ein Kokosmilch-Hühnchen-Curry mit Süßkartoffeln und Zitronengras, milder und süßer als seine thailändischen oder indischen Cousins.
Ein knuspriges Baguette mit karamellglasiertem Schweinefleisch, schnell eingelegten Karotten und Daikon, Koriander und Chili.
Weiche Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Waldohrpilzen, gekocht in einer würzigen Tomatensauce, traditionell serviert mit einem knusprigen Baguette.
Weißer Fisch, in einer tiefen Karamell-Fischsauce-Glasur geschmort, bis er klebrig und reichhaltig würzig ist, nach traditioneller Tontopfart zubereitet.
Ein schnelles, flauschiges Omelett nach vietnamesischer Art, gefüllt mit Frühlingszwiebeln, Fischsauce und zerrissenen Kräutern, das über Reis oder in einem Banh Mi gegessen wird.
Ein seidiger, äußerst herzhafter vietnamesischer Reisbrei, gekocht mit Hühnchen und Ingwer, abgerundet mit Kräutern, Limette und knusprigen Schalotten.
Ganzer Fisch, mariniert in Fischsauce, Zitronengras und Kurkuma, dann gebacken oder gegrillt, bis die Haut knusprig und das Fleisch feucht bleibt.
Ein knuspriger vietnamesischer Kohl- und Hähnchenschnitzelsalat, garniert mit einem hellen Fischsauce-Limetten-Dressing mit Minze, gebrochenem Pfeffer und gebratenen Schalotten.
Zähe Klebreiskuchen, gefüllt mit gesüßter Mungbohnenpaste, gedämpft, bis sie dicht und leicht klebrig sind, ein vietnamesischer Tet-Feiertagsklassiker.
Eine herzhafte vietnamesische Suppe mit dicken, zähen Tapioka-Reisnudeln, Schweinefleisch und Garnelen in einer herzhaften Brühe, abgerundet mit Frühlingszwiebeln und gebrochenem Pfeffer.
Ein ganzes Hähnchen, mariniert in Zitronengras, Knoblauch, Fischsauce und Honig, dann gebraten, bis die Haut tief karamellisiert ist und duftet.
Geräucherte gegrillte Auberginen, aufgeschnitten und mit brutzelndem Frühlingszwiebelöl, gebratenem Knoblauch und einem herzhaft-süßen Fischsaucen-Dressing beträufelt.
Ein warmes, cremiges vietnamesisches Dessert aus reifen Bananen, gekocht in gesüßter Kokosmilch, mit Tapiokaperlen und gerösteten Erdnüssen.
Vietnamesischer gebratener Reis mit süßer Ananas, Garnelen und einer würzigen Tamarindenglasur, abgerundet mit knusprigen Schalotten.
Knusprige Crepes aus Kurkuma-Reismehl, gefüllt mit Schweinefleisch, Garnelen und Sojasprossen, umwickelt mit Salat und frischen Kräutern.
Gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch auf gebrochenem Reis mit geröstetem Sesam, eingelegtem Gemüse und Nuoc Cham.
In Kurkuma marinierter Fisch, gebraten mit Dill und Frühlingszwiebeln, serviert auf Reis im Stil von Hanois berühmtem Cha Ca.
Ein würziger, mit Tomaten angereicherter Linseneintopf, inspiriert von vietnamesischer Sauersuppe, serviert auf Reis mit frischen Kräutern.
Mit gewürztem Schweinehackfleisch, Glasnudeln und Waldohrpilzen gefüllte Paprikaschoten, in einer leichten Tomatenbrühe gekocht.
Reichhaltiger karamellisierter Schweinebauch, geschmort in Kokoswasser und Fischsauce, das klassische vietnamesische Wohlfühlgericht.
Ein saftiger Zitronengras-Schweinefleischburger, beladen mit allen klassischen Banh-Mi-Toppings: eingelegtes Gemüse, Koriander und Pasteten-Mayonnaise.
Ein geschichteter Kokosmilchpudding, inspiriert von Che Ba Mau, mit Schichten aus süßen Mungbohnen, roten Bohnen und Pandan-Gelee.
Ein festlicher vietnamesischer Teller mit karamellgeschmortem Wels in einem Tontopf, serviert mit Reis und eingelegtem Gemüse.
Die vietnamesische Küche spiegelt tausend Jahre chinesischer Herrschaft, ein Jahrhundert französischer Kolonialisierung und eine zutiefst einheimische Kräuter- und Reiskultur wider. Aus China kamen Nudeln, Essstäbchen, Pfannengerichte und Soja; Aus Frankreich kam das Baguette, das zur Banh-Mi-, Pasteten- und Kaffeekultur wurde. Doch die Seele der Küche ist ihre eigene: an der zentralen Küste fermentierte Nuoc-Mam-Fischsauce, Berge frischer Kräuter, die roh am Tisch serviert werden, und ein Beharren auf Leichtigkeit – Brühen sind geklärt, Fette sind minimal und rohes Gemüse begleitet fast alles.
Die drei Regionen des Landes kochen unterschiedlich. Die nordische Küche, deren Schwerpunkt auf Hanoi liegt, ist am zurückhaltendsten: Pho hat hier seinen Ursprung, seine Rinderbrühe ist mit verkohltem Ingwer, Zwiebeln, Sternanis und Zimt gewürzt und sparsam garniert. In Zentralvietnam, rund um die alte Kaiserhauptstadt Hue, werden die schärfsten und aufwendigsten Gerichte zubereitet – Bun Bo Hue mit Zitronengras und Chiliöl sowie aufwendige königliche kleine Gerichte. Der Mekong-Süden versüßt Gerichte mit Palmzucker und Kokosnuss, stapelt Teller mit Kräutern und stellt Canh Chua Sour-Suppe und karamellisierten Tontopffisch her.
Bei der Hausmannskost dreht sich alles um Nuoc Cham, die Dip-Sauce mit Fischsoße, Limette, Zucker, Knoblauch und Chili, die zu Frühlingsrollen, gegrilltem Fleisch und Reisgerichten passt. Köche beherrschen Reis in vielen Formen – gedämpft, in Reispapier für Goi-Cuon-Rollen, als Fadennudeln für Brötchengerichte und als Banh-Xeo-Crepes. Der Kräuterteller mit Minze, Koriander, Perilla und Thai-Basilikum ist keine Beilage, sondern ein integraler Gang, der in jeden Bissen eingewickelt und zerrissen wird.
Fischsauce und Nuoc Cham
Fermentierte Sardellen Nuoc Mam würzen fast alles und die Limetten-Zucker-Knoblauch-Dip-Form passt zu den meisten Mahlzeiten.
Pho- und Nudelsuppen
Ab dem Frühstück werden langgekochte, mit Gewürzen verkohlte Brühen über Reisnudeln – Pho, Bun Bo Hue, Hu Tieu – gegessen.
Frische Kräuterplatten
Minze, Perilla, Thai-Basilikum und Koriander werden roh in großen Mengen serviert, in Rollen gewickelt und am Tisch in Suppen zerrissen.
Reis in jeder Form
Gedämpfter Reis, Fadennudelbrötchen, Reispapierhüllen und Banh-Xeo-Crêpes zeigen Reis als strukturelle Grundlage der Küche.
Französisches Kolonialerbe
Banh mi-Baguettes, Pastete, Flan und Robusta-Kaffee mit Kondensmilch stammen direkt aus der Kolonialzeit.
Grill- und Karamellsauce
Auf Holzkohle gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch und in bittersüßem Karamell (Nuoc Mau) geschmorte Tontopfgerichte prägen die herzhafte Küche des Alltags.
Vietnamesisches Essen ist bekannt für Pho-Nudelsuppe, Banh-Mi-Sandwiches, frische Frühlingsrollen (Goi Cuon) und die charakteristische Balance aus Fischsauce, Limette, frischen Kräutern und Chili. Die Küche ist besonders leichtgewichtig – die Brühen sind klar, rohes Gemüse und Kräuter begleiten die meisten Gerichte und das Braten wird im Vergleich zu benachbarten Küchen sparsam eingesetzt.
Thailändisches Essen basiert auf Kokosmilch, Currypasten und einer ausgeprägten süß-scharfen Intensität; Vietnamesisches Essen ist leichter, außerhalb des Südens wird Kokosmilch selten in herzhaften Gerichten verwendet und der Schwerpunkt liegt auf klaren Brühen und rohen Kräutern. Die vietnamesische Küche weist einen stärkeren chinesischen und französischen Einfluss auf – Nudelsuppen, Baguettes, Pasteten –, während der thailändische Geschmack auf zerstoßenen Pasten und Garnelenpaste aufbaut.
Meistens nein. Hitze ist in der Regel optional und wird am Tisch hinzugefügt – geschnittene Chilis, Chiliöl oder Sriracha neben Pho. Zentralvietnamesisches Essen, insbesondere Bun Bo Hue, ist die scharfe Ausnahme. Das Standardgeschmacksprofil ist ausgewogen und frisch: Salz der Fischsauce, Limettensäure, leichte Süße und reichlich Kräuter statt scharfer Chili.
Beginnen Sie mit Goi-Cuon-Sommerrollen – außer dem Pochieren von Garnelen müssen Sie nichts weiter kochen, als auch die Zubereitung von Nuoc Cham üben. Thit Kho, in Karamellsauce und Kokoswasser geschmortes Schweinefleisch, ist ein verzeihender One-Pot-Klassiker. Bun Thit Nuong (gegrilltes Zitronengras-Schweinefleisch über Fadennudeln) lässt sich leicht zubereiten. Foto für später speichern; Seine Brühe belohnt Erfahrung.
Fischsauce ist nicht verhandelbar – eine Qualitätsmarke wie die von Phu Quoc macht einen echten Unterschied. Reisnudeln, Reispapier, Jasminreis, Sojasauce, Zucker, Limetten, Knoblauch, Schalotten und Zitronengras hinzufügen. Sternanis, Zimt und verkohlter Ingwer bilden die Pho-Brühe. Frische Minze, Koriander und Thai-Basilikum runden die Kräuterplatte ab.
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