Weiche Fleischbällchen aus Schweinefleisch und Waldohrpilzen, gekocht in einer würzigen Tomatensauce, traditionell serviert mit einem knusprigen Baguette.
Xiu Mai sind Schweinefleischbällchen nach vietnamesischer Art, weicher und lockerer als die italienischen Versionen, gebunden mit etwas Maisstärke und gekocht statt frittiert, damit sie zart bleiben. In das Schweinefleisch eingemischte Waldohrpilze sorgen für eine charakteristische leichte Knusprigkeit, und die Tomatensauce, in der sie köcheln, ist würzig und nur leicht süß, eher einem dünnen, herzhaften Schmorbraten als einer dicken Nudelsauce. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, die Fleischbällchenmischung feucht und leicht locker zu halten – Xiu Mai sollte zart sein und fast auseinanderfallen, nicht dicht und federnd wie ein französisches oder italienisches Fleischbällchen. Wenn man sie sanft in der Tomatensoße köchelt, anstatt sie vorher anzubraten, bleiben sie durchgehend weich, und die Soße reduziert sich beim Kochen leicht, um alles mit einer reichhaltigen, würzigen Glasur zu überziehen. Serviert mit einem knusprigen Baguette zum Eintauchen in die Sauce oder über Reis spiegelt Xiu Mai Vietnams Fusion der französischen Brotkultur mit deutlich vietnamesischen Gewürzen wider – Fischsauce, Waldohrpilz und eine leichtere Note mit Tomaten als seine europäischen Fleischbällchen-Cousins.
Dient 4
Schweinefleisch, Waldohrpilz, die Hälfte der Schalotten, die Hälfte des Knoblauchs, Fischsauce, Maisstärke, Ei und Pfeffer vermischen. Mischen, bis es leicht klebrig ist.
Befeuchten Sie Ihre Hände und rollen Sie die Mischung zu 16–18 Fleischbällchen in Golfballgröße.
Öl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Restliche Schalotten und Knoblauch 2 Minuten kochen, bis sie duften. Tomaten und Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Hühnerbrühe und Zucker hinzufügen und leicht köcheln lassen.
Fleischbällchen vorsichtig in die Soße geben. Abdecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen, ohne grob umzurühren, bis alles gar und zart ist.
Mit Koriander bestreuen und heiß mit knusprigem Baguette zum Dippen in die Soße servieren.
Wenn Sie sich die Mühe machen, ein Kind zu belästigen, müssen Sie sich die Mühe machen, es zu tun.
Bevor Sie Ihre Kinder umsorgen, müssen Sie sie sorgfältig anlegen und mit der Hand arbeiten.
Das erste Mal, dass Sie mit der Arbeit begonnen haben, dauerte bis zu 15 Tage, bis es fertig war.
Das bedeutet, dass Sie sich die Mühe machen müssen, den Service zu nutzen.
Geleneksel bir variaasyon için şekillendirmeden ónce her köfteye yumuşak bir bıldırcın yumurtası ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için domuzuz eti yerine öğütülmüş tavuk kullanın.
Fleischbällchen und Soße zusammen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Auf dem Herd bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen, damit die Fleischbällchen nicht auseinanderbrechen.
Xiu Mai spiegelt die kulinarische Verschmelzung Vietnams mit der französischen Kolonialbrotkultur wider und wird üblicherweise mit einem frischen Baguette gegessen. Das Gericht ist in ganz Vietnam, insbesondere im Süden, ein beliebtes Grundnahrungsmittel für Hausmannskost und Streetfood und wird oft zum Frühstück oder einem zwanglosen Abendessen serviert.
Sobald ihre Kestaneleri veya tamamen atlanması ihre ikisi de işe yarar; Mantar esas olarak önemli bir lezzet yerine hafif bir çıtırlık katar.
Karışım muhtemelen çok ıslaktı o sos çok kuvvetli karıştırılmıştı; Die fertigen Gäste haben sich sehr wohl gefühlt, als sie sich um sie gekümmert haben, und dann haben sie sich die Zeit genommen, bis sie ihr Kind verlassen haben.
Evet, Çiğ köfteleri bir tepsi üzerinde katılaşana kadar şekillendirin and dondurun, ardından bir torbaya aktarın - donmuş halde sosun inde pişirin, yaklaşık 5 dakika daha ha pişirme süresi ekleyin.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
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