Ganzer Fisch, mariniert in Fischsauce, Zitronengras und Kurkuma, dann gebacken oder gegrillt, bis die Haut knusprig und das Fleisch feucht bleibt.
Ca nuong ist Vietnams klassische Ganzfischzubereitung, die man sowohl an Grillständen am Flussufer als auch bei Familienessen findet. Dabei wird ein ganzer Fisch – oft Schnapper, Tilapia oder Makrele – gepunktet, in einer Paste aus Zitronengras, Knoblauch, Kurkuma und Fischsauce mariniert und dann gegrillt oder gebacken, bis die Haut Blasen bildet und sich das Fleisch sauber von der Gräte löst. Die Kurkuma-Marinade verleiht dem Gericht seine charakteristische goldene Farbe und das leicht erdige Aroma, eine Technik, die auch bei Vietnams berühmtem Cha Ca verwendet wird. Die wichtigste Technik besteht darin, den Fisch vor dem Marinieren auf beiden Seiten tief einzuritzen. Dadurch kann die Paste über die Haut hinweg in das Fleisch eindringen, sodass jeder Bissen den Geschmack von Zitronengras und Kurkuma wahrnimmt und nicht nur an der Oberfläche. Das Begießen mit der reservierten Marinade während des Garens verhindert, dass der Fisch austrocknet, während eine hohe Ofen- oder Grilltemperatur zu Beginn die Haut schnell knusprig macht. Ca Nuong wird im Ganzen auf einer Platte mit einem Gewirr Kräutern, einer Reispapierhülle und einer Beilage Nuoc Cham zum Dippen serviert und ist dazu gedacht, mit der Hand gegessen zu werden: Legen Sie den Fisch auf Reispapier mit Salat und Kräutern, rollen Sie ihn auf und tauchen Sie ihn in die Soße, um einen Bissen zu erhalten, der gleichzeitig rauchig, kräuterig und hell ist.
Dient 4
Schneiden Sie auf jeder Seite des Fisches drei bis vier diagonale Schnitte ein, die so tief sind, dass sie bis zum Knochen reichen, damit die Marinade eindringen kann.
Zitronengras, Knoblauch, Kurkuma, Fischsauce, Zucker, Öl und Pfeffer zu einer Paste vermischen.
Reiben Sie den ganzen Fisch mit der Paste ein und arbeiten Sie sie in die Schlitze und Hohlräume ein. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Backofen auf 220 °C/425 °F vorheizen. Legen Sie den Fisch auf ein mit Folie ausgelegtes Tablett und braten Sie ihn 25 bis 30 Minuten lang, wobei Sie ihn nach der Hälfte der Zeit einmal mit Bratensaft begießen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht ablösen lässt.
Lassen Sie den Fisch vor dem Servieren 5 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.
Im Ganzen mit frischen Kräutern, Reispapier und Nuoc Cham zum Einwickeln und Dippen anrichten.
Limon otu sapının yalnızca soluk, yumuşak iç kısmını kullanın; Dış katmanlar kıyıldığında bilis çok liflidir.
Balığı kemiğe çarpacak kadar derin bir şekilde çizin; sığ kesimler merkezin az baharatlı olmasını sağlar.
Als erstes haben Sie sich die Mühe gemacht, das Gerät zu reinigen, aber es ist nicht möglich, das Gerät vor der Reinigung zu schützen.
Was Sie jetzt tun sollten: Das Aroma von Ekstra ist nicht in der Lage, das Wasser zu verdünnen, bevor es gereinigt wird.
Daha zengin, daha yağlı bir bir sonuç için çıtçıt yerine uskumru or pomfret kullanın.
Orta Vietnam ist seit 2010 in der aktuellen Version beliebt.
Am besten frisch am Tag der Zubereitung essen. Übriggebliebene Fischflocken bleiben im Kühlschrank bis zu zwei Tage haltbar und schmecken kalt in einer Reispapierrolle oder einem Salat gut.
Das Grillen von ganzem Fisch mit Kurkuma und Zitronengras spiegelt die Kochtraditionen der zentralen Küste Vietnams wider, wo frischer Fang und reichlich Kräuter eine Küche prägten, die eher auf Helligkeit und Rauch als auf schweren Soßen basiert.
Evet - Sobald ein Kind in der Nähe ist, muss es 12-15 Tage dauern, bis es fertig ist, und es wird abgeholt, bis es fertig ist.
Fırınınız muhtemelen Yeterince sıcak değildi o balıklar çok ıslaktı. Marine hat die Temperatur gemessen, und ihr Sohn hat sich bei 220°C/425°F um ein Jahr gekümmert.
Asya Marketlerinde donmuş kıyılmış limon otu o tu limon otu ezmesi arayın; Ihr Sohn ist ein 1,5-jähriger Teenager, der sich nicht um ihn kümmert, sondern um sich selbst.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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