Vietnamesischer Frühstücksreisbrei (Chao)

Über dieses Rezept

Chao ist Vietnams Antwort auf Congee, einen weichen, herzhaften Reisbrei, der oft zum Frühstück oder bei Unwohlsein gegessen wird und wegen seiner Sanftheit und leichten Verdaulichkeit geschätzt wird. Reis köchelt lange in der Brühe, bis er zu einem dicken, wohligen Brei zerfällt und wird dann mit zerkleinertem Hühnchen, frischen Kräutern und einem Spritzer Limette belegt. Durch das lange, langsame Köcheln werden einzelne Reiskörner zu einem zusammenhängenden, cremigen Brei. Wenn Sie diesen Schritt beschleunigen, bleibt der Reis noch klar und verschmilzt nicht mit der Brühe, wie es bei richtigem Chao der Fall sein sollte.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseJasminreis(gespült)
• 1.5 LiterHühnerbrühe
• 300 ggekochtes, zerkleinertes Hähnchen
• 1 Stückfrischer Ingwer(ca. 4 cm, julieniert)
• 2 ELFischsauce
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)
• 2 ELgebratene Schalotten
• 1Limette(in Spalten schneiden)
• 0.5 TLweißer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Den Reis köcheln lassen

   Reis und Hühnerbrühe in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Stufe köcheln lassen, teilweise bedeckt.

2. 2

   Kochen, bis es breiartig ist

   Unter gelegentlichem Rühren 50–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis vollständig in einen dicken, cremigen Brei zerfällt.

   Fügen Sie nach Bedarf mehr Brühe oder Wasser hinzu, wenn der Reis zu stark eindickt, bevor er vollständig zerfällt.

3. 3

   Ingwer hinzufügen

   Während der letzten 15 Minuten des Garvorgangs den Julienne-Ingwer unterrühren.

4. 4

   Den Brei würzen

   Fischsauce und weißen Pfeffer einrühren, abschmecken und nachwürzen.

5. 5

   Hühnchen hinzufügen und servieren

   Das zerkleinerte Hähnchen zum Erwärmen einrühren und dann in Schüsseln füllen. Mit Frühlingszwiebeln, Koriander und gebratenen Schalotten belegen und mit Limettenspalten servieren.

Variationen

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  Verwenden Sie für eine Meeresfrüchte-Variante Fisch oder Garnelen anstelle von Hühnchen.

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  Es ist wichtig, dass das Gerät nicht ordnungsgemäß funktioniert.

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  Dies bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie dies wünschen oder nicht.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Brei wird im kalten Zustand deutlich dicker, daher beim Aufwärmen Wasser oder Brühe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen