Bubur Ayam

Über dieses Rezept

Bubur Ayam ist Indonesiens geliebter Comfort-Brei — Reis wird gekocht, bis er weich und cremig ist, dann mit zerzupftem Huhn, knusprigen Schalotten, Koriander und einem Spritzer Sojasoße belegt. Er wird zum Frühstück oder jeder Mahlzeit serviert, weich und beruhigend, von innen heraus wärmend. Die Toppings bieten Textur- und Geschmackskontrast.

Zutaten

Dient 4

• 1 cupJasmin­reis
• 8 cupsWasser oder Hühnerbrühe
• 200 gHühnerbrustfilet, gekocht und zerzupft
• 3 tbspÖl zum Braten von Schalotten
• 3Schalotten, dünn geschnitten
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tbspfrischer Ingwer, gerieben
• 1 tspKurkuma
• 1 tspSalz
• 2 tbspSojasoße (zum Servieren)
• 3 tbspfrischer Koriander, gehackt
• 1Spritzer Limettensaft

Anleitung

1. 1

   Reis kochen

   Öl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute kochen. Reis hinzufügen und umrühren, um mit Öl zu überziehen.

   Jasmine rice breaks down beautifully; for an even silkier bubur, lightly crush the raw grains first.

2. 2

   Flüssigkeit hinzufügen

   Wasser, Kurkuma und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Köcheln lassen

   Hitze auf niedrig reduzieren und 35-40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis der Reis in einen cremigen Brei zerfällt.

   Stir more frequently in the final 10 minutes — that's when the thickening starch loves to scorch.

4. 4

   Toppings vorbereiten

   Während der Reis kocht, restliche Schalotten in Öl braten, bis sie golden und knusprig sind. Auf Papierservietten abtropfen.

   Pull the shallots when light gold, not brown; they keep darkening off the heat and turn bitter if overdone.

5. 5

   Zusammenstellen

   Brei in Schüsseln gießen. Mit zerzupftem Huhn, knusprigen Schalotten, Koriander, Limette und Sojasoße belegen.

Variationen

• •

  Geschnittene Eier obenauf legen.

• •

  Zerzupftes Reste­hähnchen oder Ente verwenden.

Lagerung

Am besten frisch serviert. Die Brei-Basis bleibt bis zu 2 Tage im Kühlschrank; Toppings frisch hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen