Koreanischer Frühstücksreisbrei (Juk)

Über dieses Rezept

Juk ist Koreas Version eines wohltuenden Reisbrei, der oft zum Frühstück, nach einer Krankheit oder als leichte Mahlzeit zu jeder Tageszeit gegessen wird. Reis köchelt langsam mit Wasser oder Brühe, bis eine weiche, löffelbare Konsistenz entsteht, und wird dann je nach Variante mit Gemüse, Pilzen oder Meeresfrüchten vermischt. Wenn Sie den Reis vor dem Kochen kurz einweichen, zerfällt er während des Kochens gleichmäßiger und ergibt eine glattere, gleichmäßigere Brei-Textur, anstatt dass einige Körner fest bleiben, während andere zu Brei werden.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseKurzkornreis(30 Minuten eingeweicht)
• 5 TassenGemüse- oder Hühnerbrühe
• 1 ELSesamöl
• 100 gPilze(in Scheiben geschnitten)
• 1Karotte(fein gewürfelt)
• 1 ELSojasauce
• 0.5 TLfeines Meersalz
• 2Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 1 TLgeröstete Sesamkörner

Anleitung

1. 1

   Den eingeweichten Reis abtropfen lassen

   Lassen Sie den Reis abtropfen und bewahren Sie ihn auf, damit er weicher und gleichmäßiger gart.

2. 2

   Kurz anbraten

   Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den abgetropften Reis hinzufügen und 1-2 Minuten lang umrühren, bis er leicht geröstet ist.

3. 3

   Brühe hinzufügen und köcheln lassen

   Mit der Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und dann leicht köcheln lassen, teilweise abgedeckt.

4. 4

   Kochen, bis es breiartig ist

   Unter gelegentlichem Rühren 30–35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis zu einem weichen, dicken Brei zerfällt.

   Gegen Ende öfter umrühren, um ein Ankleben zu verhindern, wenn der Brei dicker wird.

5. 5

   Gemüse hinzufügen

   Während der letzten 10 Minuten des Garvorgangs Pilze und Karotten unterrühren.

6. 6

   Würzen und servieren

   Mit Sojasauce und Salz abschmecken. In Schüsseln füllen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam belegen.

Variationen

• •

  Fügen Sie zerkleinertes Hühnchen oder Meeresfrüchte wie Muscheln hinzu, um eine herzhaftere, proteinreichere Variante zu erhalten.

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  Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein müssen, ob Sie sich um die Behandlung kümmern müssen oder nicht.

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  Für zusätzlichen Geschmack am Tisch mit einem Schuss Sojasauce und Chiliöl bestreuen.

Lagerung

Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Der Brei wird im kalten Zustand deutlich dicker, daher beim Aufwärmen Wasser oder Brühe hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen