Mungobohnen und Reis werden zu einem weichen, herzhaften Brei mit gebratenen Zwiebeln und Kreuzkümmel gekocht, ein wohltuendes usbekisches Gericht, das traditionell während Krankheit oder Fasten gegessen wird.
Mash Kichiri ist ein einfacher, äußerst wohltuender usbekischer Brei, der aus gespaltenen Mungobohnen (Püree) zusammen mit Reis hergestellt wird, bis beides zu einem weichen, cremigen, löffelbaren Gericht zerfällt, das eng mit den Khichdi-Breien in ganz Südasien verwandt ist und alte Handels- und Kulturverbindungen entlang der Seidenstraße widerspiegelt. Es ist oft das Gericht, zu dem usbekische Familien greifen, wenn es jemandem schlecht geht. Es wird geschätzt, weil es sanft, leicht verdaulich und schnell aus Grundnahrungsmitteln zubereitet werden kann. Die Mungobohnen und der Reis werden zusammen im selben Topf und nicht getrennt gekocht, sodass ihre Stärken zu einer zusammenhängenden, fast risottoähnlichen Konsistenz verschmelzen und nicht als eigenständige Körner verbleiben. Ein großzügiger Belag aus frittierten Zwiebeln, manchmal mit ein paar Karottenstreifen, wird kurz vor dem Servieren untergerührt oder darüber gestreut und bildet einen herzhaften, leicht karamellisierten Kontrast zum milden, weichen Brei darunter. Kreuzkümmel und ein Lorbeerblatt, das zusammen mit den Bohnen und dem Reis gegart wird, verleihen dem Gericht sein warmes, erdiges Rückgrat, und um den Brei auf die richtige Konsistenz zu bringen – dick genug, um ihn mit einem Löffel zu essen, aber nicht so dick, dass er pastös wird –, bedarf es gegen Ende des Garvorgangs etwas Aufmerksamkeit, wenn ein Spritzer besonders heißes Wasser ihn bei Bedarf auflockern kann.
Dient 4
Mungobohnen, Reis, Wasser, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Salz in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 30 bis 35 Minuten köcheln lassen.
Während der Brei kocht, erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die geschnittenen Zwiebeln (und Karotten, falls verwendet) bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten lang goldbraun und leicht knusprig an.
Braten Sie die Zwiebel langsam und langsam an, anstatt sie bei starker Hitze zu erhitzen – tief karamellisierte, fast knusprige Zwiebeln verleihen diesem einfachen Brei einen reichhaltigen Geschmack.
Der Brei ist fertig, wenn Bohnen und Reis eine weiche, zusammenhängende und löffelbare Konsistenz haben. Wenn es zu dick ist, einen Spritzer heißes Wasser hinzufügen.
Lorbeerblatt entfernen. Die Hälfte der Röstzwiebel unter den Brei rühren und den Rest darüber streuen. Heiß servieren.
Sie müssen sich die Zeit nehmen und das Gerät während der Reinigung aufwärmen, bevor Sie es abkühlen lassen.
Soğanı gerçekten derin altın rengine y kenarları hafifçe gevrekleşinceye kadar kızartın - bu karamelize tepesi, yemeğin lezzetinin çoğunu taşıyan şeydir.
Der erste Schritt besteht darin, dass Sie sich mit der Arbeit Ihres Kindes zufrieden geben.
Es ist wichtig, dass Sie sich nicht um das Problem kümmern.
Daha keskin, daha kremsi bir görünüm için bir kaşık dolusu sade yoğurdu ayrı ayrı kaselere karıştırın.
Daha doyurucu, daha çiğnenebilir bir doku için maş fasulyesini bölmek yerine bütün olarak kullanın and pişirme süresini yaklaşık 15 dakika uzatın.
Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; Wenn es kalt ist, wird es deutlich dicker. Erhitzen Sie es daher vorsichtig mit einem Spritzer Wasser auf dem Herd oder in der Mikrowelle und rühren Sie dabei häufig um.
Mash Kichiri spiegelt die tiefen historischen Lebensmittelverbindungen entlang der Seidenstraße wider und hat klare Wurzeln mit den Khichdi-Breien Südasiens. In usbekischen Haushalten genießt es einen wohltuenden Status als Hausmittel und wird oft für diejenigen zubereitet, denen es schlecht geht oder die sich erholen.
Ihre Kinder zogen sich aus der Küche zurück, zogen ihre Hände ab und lasen ihre Hände, bevor sie die Tür aufschlugen, bevor sie die Tür öffneten, um sie zu verunsichern, sie zu töten und zu verunsichern iki gelenek arasında farklılık gösterir.
Yumuşaktır, sindirimi kolaydır, tadı hafiftir y kilerdeki basit malzemelerden hazırlanması hızlıdır, bu nedenle birçok Özbek evinde rahatlatıcı, ev ilacı statüsündedir.
Evet, parçalanmaları daha uzun uzun sürse de, aynı yumuşak, yulaf lapasına benzer kıvama ulaşmak için yaklaşık 15 dakika daha kaynatma süresi and muhtemelen biraz daha hafazla su eklemeyi bekleyin.
Pro Portion (380g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
