Mujadara-Reis und Linsen

Über dieses Rezept

Mujadara ist ein bescheidenes Gericht, das weitaus mehr ist als die Summe seiner Teile. Linsen und Reis werden zusammen oder nebeneinander gekocht und dann mit einer großzügigen Schicht karamellisierter Zwiebeln bedeckt, die für Süße, Tiefe und ein wenig Knusprigkeit sorgen, wenn man sie ausreichend bräunen lässt. Es ist in der gesamten Levante weit verbreitet und wird geliebt, weil es günstig, nahrhaft und zutiefst beruhigend ist. Der Schlüssel ist Geduld mit den Zwiebeln. Wenn sie richtig dunkel und süß sind, verwandeln sie die ganze Schüssel. Ein Löffel Joghurt oder ein einfacher Salat als Beilage runden das Ganze ab.

Zutaten

Dient 4

• 1 Tassebraune Linsen
• 1 TasseReis(Basmati oder Langkorn)
• 3Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 4 ELOlivenöl
• 1 TLKreuzkümmel
• 1.5 TLSalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 3 TassenWasser oder Brühe
• 0.25 TassePetersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Zwiebeln karamellisieren

   Zwiebeln langsam in Olivenöl anbraten, bis sie tief goldbraun sind.

2. 2

   Linsen kochen

   Linsen köcheln lassen, bis sie gerade weich sind.

3. 3

   Reis hinzufügen

   Reis, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mit den Linsen und Wasser oder Brühe verrühren.

4. 4

   Ruhen Sie sich aus

   Lassen Sie den Topf vom Herd stehen, damit die Körner fertig dämpfen.

5. 5

   Servieren

   Mit karamellisierten Zwiebeln und Petersilie belegen.

Variationen

• •

  Für einen kühlenden Kontrast mit Joghurt servieren.

• •

  Der erste Schritt besteht darin, das Problem zu lösen.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank 4 Tage und lässt sich gut aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen