Riz a la Libanaise (libanesischer Reis mit Fadennudeln und Hühnchen)

Über dieses Rezept

Libanesischer Reis, Riz a la libanaise, zeichnet sich dadurch aus, dass zerbrochene Fadennudeln in Butter geröstet werden, bevor der Reis hineingegeben wird, eine Technik, die dem ansonsten einfachen weißen Reis eine nussige Knusprigkeit und eine tiefere Farbe verleiht. Zerkleinerte oder gewürfelte Hähnchenschenkel werden einfach in Knoblauch, Piment und Zimt mariniert, dann angebraten und über dem Reis serviert, wobei die warme Würze nach Baharat-Art in der libanesischen Hausmannskost üblich ist. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einer Prise Petersilie vereint diese Schüssel die beiden Dinge, die die libanesische Küche besonders gut kann – duftenden Reis und selbstbewusst gewürztes Fleisch – zu einem sättigenden, alltäglichen Mittagessen.

Zutaten

Dient 4

• 2 TassenLangkornreis(gespült)
• 1/2 TasseFadennudeln(in kleine Stücke zerbrochen)
• 3 ELButter
• 3.5 TassenHühnerbrühe
• 1 TLSalz
• 500 gHähnchenschenkel(ohne Knochen, gewürfelt)
• 2 ELOlivenöl
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Piment
• 1/2 TLZimt
• 1/4 TassePinienkerne(geröstet)
• 2 ELgehackte Petersilie(zum Garnieren)

Anleitung

1. 1

   Die Fadennudeln rösten

   Butter in einem Topf schmelzen und die zerbrochenen Fadennudeln unter Rühren etwa 2-3 Minuten lang goldbraun rösten.

   Rösten Sie die Fadennudeln, bis sie tiefgolden sind, aber achten Sie genau darauf, dass sie innerhalb weniger Augenblicke von perfekt zu verbrannt werden.

2. 2

   Den Reis hinzufügen

   Den abgespülten Reis einrühren, mit Butter bestreichen und 1-2 Minuten kochen lassen.

3. 3

   Den Reis kochen

   Hühnerbrühe und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann zugedeckt 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist; 10 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen.

4. 4

   Hähnchen würzen

   Das gewürfelte Hähnchen mit Knoblauch, Piment, Zimt und einer Prise Salz vermengen.

5. 5

   Kochen Sie das Huhn

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis es braun und durchgegart ist.

6. 6

   Zusammenbauen

   Den Reis auflockern, mit dem gewürzten Hühnchen belegen und mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen.

Variationen

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  Wenn Sie dies getan haben, ist dies nicht der Fall.

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  Bei einer vegetarischen Variante wird der Reis mit gerösteten Kichererbsen statt Fleisch belegt.

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  Die Zugabe einer Handvoll goldener Rosinen zum Reis verleiht dem Reis einen Hauch traditioneller Süße.

Lagerung

Reis und Hühnchen getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig erhitzen, um den Reis zu lockern.

Häufig gestellte Fragen