Flauschiger libanesischer Reis, geröstet mit Fadennudeln, garniert mit mit Knoblauch gewürztem Hühnchen für eine einfache, beruhigende Mittagsschüssel.
Libanesischer Reis, Riz a la libanaise, zeichnet sich dadurch aus, dass zerbrochene Fadennudeln in Butter geröstet werden, bevor der Reis hineingegeben wird, eine Technik, die dem ansonsten einfachen weißen Reis eine nussige Knusprigkeit und eine tiefere Farbe verleiht. Zerkleinerte oder gewürfelte Hähnchenschenkel werden einfach in Knoblauch, Piment und Zimt mariniert, dann angebraten und über dem Reis serviert, wobei die warme Würze nach Baharat-Art in der libanesischen Hausmannskost üblich ist. Abgerundet mit gerösteten Pinienkernen und einer Prise Petersilie vereint diese Schüssel die beiden Dinge, die die libanesische Küche besonders gut kann – duftenden Reis und selbstbewusst gewürztes Fleisch – zu einem sättigenden, alltäglichen Mittagessen.
Dient 4
Butter in einem Topf schmelzen und die zerbrochenen Fadennudeln unter Rühren etwa 2-3 Minuten lang goldbraun rösten.
Rösten Sie die Fadennudeln, bis sie tiefgolden sind, aber achten Sie genau darauf, dass sie innerhalb weniger Augenblicke von perfekt zu verbrannt werden.
Den abgespülten Reis einrühren, mit Butter bestreichen und 1-2 Minuten kochen lassen.
Hühnerbrühe und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen, dann zugedeckt 18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist; 10 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen.
Das gewürfelte Hähnchen mit Knoblauch, Piment, Zimt und einer Prise Salz vermengen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze 8–10 Minuten braten, bis es braun und durchgegart ist.
Den Reis auflockern, mit dem gewürzten Hühnchen belegen und mit gerösteten Pinienkernen und Petersilie bestreuen.
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Reis und Hühnchen getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit einem Spritzer Wasser oder Brühe vorsichtig erhitzen, um den Reis zu lockern.
Libanesischer Reis mit gerösteten Fadennudeln spiegelt eine breitere levantinische Tradition wider, dem Reis selbst Geschmack zu verleihen, anstatt ihn als einfache Beilage zu behandeln, eine Technik, die in Syrien, Jordanien und Libanon regional unterschiedlich ist.
Vor Kurzem war es so, dass ich nicht wusste, wie ich es hörte, aber es war noch nicht so lange her.
Das erste Mal, wenn der Benzer die gewünschte Temperatur erreicht hat, muss die Maschine leicht gereinigt werden, bevor die Spagetti yerine kullanılabilir werden.
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