Arroz con Pollo Peruano (peruanischer grüner Reis mit Huhn)

Über dieses Rezept

Arroz con pollo peruano erhält seine charakteristische grüne Farbe durch eine großzügige Menge Koriander, die in die Kochflüssigkeit gemischt wird. Diese Technik unterscheidet die peruanische Version von den vielen anderen gleichnamigen lateinamerikanischen Reis- und Hühnchengerichten. Hühnchenstücke schmoren direkt in der mit Koriander angereicherten Brühe zusammen mit Bier und Aji-Amarillo-Paste, dem peruanischen gelben Chili, das dem Gericht seine subtile fruchtige Schärfe verleiht, bevor Reis hinzugefügt wird, um in derselben aromatischen Flüssigkeit zu kochen. Am Ende ist der Reis tiefgrün gefärbt, mit Erbsen und Karotten gespickt und nimmt den gesamten kräuterigen, leicht würzigen Geschmack der Brühe auf. Traditionell wird er mit einer Limettenscheibe und einer Kugel Salsa Criolla als Beilage serviert.

Zutaten

Dient 4

• 8Hähnchenschenkel mit Knochen
• 2 ELPflanzenöl
• 1Zwiebel(gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 ELAji-Amarillo-Paste
• 2 Tassenfrischer Koriander(verpackt)
• 1 TasseBier oder Hühnerbrühe(zum Mischen)
• 2 TassenLangkornreis(gespült)
• 2.5 TassenHühnerbrühe
• 1 Tassegefrorene Erbsen
• 1Karotte(gewürfelt)
• 1.5 TLSalz
• 1Limette(Zum Servieren in Spalten schneiden)

Anleitung

1. 1

   Den Koriander pürieren

   Koriander mit Bier oder Brühe verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

2. 2

   Das Hähnchen anbraten

   Öl in einem schweren Topf erhitzen und Hähnchenschenkel auf beiden Seiten insgesamt etwa 8 Minuten anbraten; entfernen.

3. 3

   Kochen Sie die Aromen

   Zwiebeln im selben Topf weich kochen, Knoblauch und Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

4. 4

   Flüssigkeit hinzufügen

   Die gemischte Koriandermischung einrühren, das Huhn wieder in den Topf geben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Reis hinzufügen

   Gespülten Reis, Hühnerbrühe, Karotte und Salz hinzufügen; Zum Kochen bringen, dann abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.

   Halten Sie den Topf abgedeckt und vermeiden Sie zu häufiges Rühren, während der Reis köchelt, da er sonst gummiartig statt locker werden kann.

6. 6

   Erbsen hinzufügen

   Während der letzten 5 Minuten des Garvorgangs die gefrorenen Erbsen unterrühren.

7. 7

   Servieren

   Auflockern und heiß mit Limettenspalten servieren.

Variationen

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  Eine vegetarische Variante ersetzt Hühnchen durch zusätzliches Gemüse und Pilze.

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  Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.

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  Die Zugabe gewürfelter roter Paprika zusammen mit den Erbsen sorgt für zusätzliche Farbe und Süße.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Mit etwas Brühe vorsichtig erhitzen, um den Reis aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen