In Aji Panca und Essig mariniertes Rinderherz, am Spieß gegrillt, bis es verkohlt ist, ein beliebtes peruanisches Streetfood und nationaler Favorit.
Anticuchos de Corazon gehören zu den bekanntesten Streetfoods Perus. In Würfel geschnittene und stundenlang in einer tiefroten Aji-Panca-Paste marinierte Rinderherzen, die das Fleisch zart machen und ihm eine unverwechselbare rauchige, milde Schärfe verleihen. Auch wenn es für manche ungewöhnlich klingen mag, hat Rinderherz bei richtiger Zubereitung eine magere, zarte Textur, die einem guten Stück Steak ähnelt, und die lange Marinade in Essig und Chilipaste hilft dabei, jegliche Zähigkeit abzubauen. Über Holzkohle gegrillt, bis die Ränder verkohlt sind, werden Anticuchos in ganz Peru auf Karren verkauft, besonders abends. Traditionell werden sie mit einer gekochten Kartoffel und einem Stück gegrilltem Mais dazu serviert.
Dient 4
Befreien Sie das Rinderherz von allen zähen Membranen und überschüssigem Fett und schneiden Sie es dann in gleichmäßige 2,5 cm große Würfel.
Aji-Panca-Paste, Essig, Knoblauch, Kreuzkümmel, Öl und Salz zu einer glatten Marinade verrühren.
Das gewürfelte Herz gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Entfernen Sie vor dem Marinieren das Herz gründlich von Bindegewebe und Membran – dieser Schritt ist für ein zartes Endergebnis genauso wichtig wie die Marinade.
Die marinierten Herzwürfel auf Spieße stecken.
Bei starker Hitze unter Wenden insgesamt 8–10 Minuten grillen, bis es außen verkohlt und gerade durchgegart ist. Dabei darauf achten, dass es nicht zu lange gart.
Heiß mit gekochten Kartoffeln und gegrilltem Mais als Beilage servieren.
Marine hat sich entschieden, sich mit der Dokumentation zu beschäftigen; Es besteht die Gefahr, dass der Ton während des Betriebs nicht zu hören ist.
Kalbi ızgarada fazla pişirmeyin; Aber wenn Sie sicher sind, dass das Gerät nicht mehr funktioniert, müssen Sie es erneut verwenden.
Hem lezzet hem de etin yumuşamasına yardımcı olmak için mümkün olduğu kadar uzun uzun süre, ideal olarak bir gece boyunca marine edin.
Organ eti konusunda tereddüt edenler için dana filetosu da aynı marine t teknik kullanılarak kalp yerine kullanılabilir.
Das bedeutet, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird und daher häufig eine Alternative darstellt.
Dies ist die Version, die Sie benötigen, um etwas Neues zu lernen.
Mariniertes rohes Herz bis zu 2 Tage vor dem Grillen im Kühlschrank lagern; Gekochte Spieße sind im Kühlschrank zwei Tage haltbar und in einer heißen Pfanne gut aufwärmen.
Anticuchos gehen auf präkolumbianische Andenkochtraditionen zurück, die später mit afrikanischen und spanischen Kolonialeinflüssen adaptiert wurden, und Rinderherz ist nach wie vor die traditionellste und beliebteste Variante, die vor allem abends auf Straßenkarren in ganz Peru verkauft wird.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, um die alte Schule zu verlassen, die Kaserne und die lateinamerikanische Schule zu verlassen, damit Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie ein glückliches Leben führen werden.
Jedes Mal, wenn Sie ein Filet oder ein Biftek verwenden, um es zu entfernen, müssen Sie es sofort reinigen.
Muhtemelen fazla pişmişti ya da önceden bağ dokusu kesilmemişti; Sie haben die Möglichkeit, sich zu entspannen und das Meer zu erkunden, bevor Sie es schaffen.
Pro Portion (280g) · 4 Portionen insgesamt
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