Choclo con Queso (peruanischer Mais mit Käse)
Großkörniger peruanischer Mais, weich gekocht und mit einer Scheibe Frischkäse serviert, einer der einfachsten und beliebtesten Snacks aus den Anden.
Über dieses Rezept
Choclo con queso basiert auf Choclo, dem großen, stärkehaltigen weißen Mais aus den Anden, dessen Körner deutlich größer und zäher sind als typischer Zuckermais, der anderswo zu finden ist, was diesem einfachen Snack seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der Mais wird einfach weich gekocht, oft mit etwas Anissamen oder einem frischen Kraut im Wasser, um ihm ein subtiles Aroma zu verleihen, und dann zusammen mit einer großzügigen Scheibe Queso Fresco oder einem ähnlichen frischen, milden Käse serviert. Hier gibt es keine aufwändige Technik – der Reiz liegt allein in der Kombination der milden Süße und des zähen Bisses des Mais mit der kühlen, salzigen Cremigkeit des Käses, einem Snack, den man auf peruanischen Märkten und an Straßenständen überall findet.
Zutaten
Dient 4
- 4Ähren von Choclo (peruanischer Mais) oder normalem Mais(geschält)
- 1 ELAnissamen(optional)
- 1 TLSalz
- 300 gQueso-Fresko(in Scheiben geschnitten)
Anleitung
- 1
Kochen Sie den Mais
Bringen Sie einen großen Topf Wasser mit Anissamen (falls verwendet) zum Kochen und fügen Sie dann den Mais und das Salz hinzu.
- 2
Köcheln lassen
15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kerne weich sind, wenn man sie mit einem Messer ansticht.
Aufgrund seiner größeren, stärkehaltigen Körner dauert das Garen von Choclo deutlich länger als bei normalem Zuckermais – seien Sie geduldig und prüfen Sie die Zartheit, bevor Sie ihn abgießen.
- 3
Abtropfen lassen
Den Mais gut abtropfen lassen.
- 4
Servieren
Servieren Sie jede Maiskolben mit einer großzügigen Scheibe Queso-Fresko daneben.
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Profi-Tipps
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Es ist wichtig, das Gerät zu reinigen, zu reinigen und zu reinigen.
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Verwenden Sie speziell einen frischen, milden Käse wie Queso Fresco – sein kühler, leicht salziger Geschmack passt traditionell zu diesem einfachen Snack.
- →
Das Hinzufügen von etwas Anissamen zum kochenden Wasser ist eine traditionelle Note, die dem Mais eine subtile, duftende Hintergrundnote verleiht.
Variationen
- •
In einigen Regionen wird der Mais neben dem Käse mit einer würzigen Salsa oder Aji-Sauce serviert.
- •
Genellikles und leckeres Ceviche aus Schoko-Schokolade.
- •
Sie werden es kaum erwarten und Ihre Version ist nicht mehr verfügbar, da es viele Unterschiede gibt.
Lagerung
Gekochten Mais bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erhitzen Sie es kurz in der Mikrowelle oder durch erneutes Kochen für eine Minute, bevor Sie es mit Frischkäse servieren.
Geschichte und Herkunft
Choclo wird seit Tausenden von Jahren in den Anden angebaut, eine der vielen in Peru heimischen Maissorten, und die einfache Kombination mit Käse ist nach wie vor eine der beständigsten und beliebtesten Arten, ihn im ganzen Land zu genießen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich normalen Mais verwenden, wenn ich kein Choclo finde?
Allerdings können normale Tätowierungen nicht verwendet werden, aber sie können keine zusätzlichen Gegenstände verwenden, die nicht verwendet werden können, und sie können mit Leichtigkeit verwendet werden.
Ya Queso Fresco'yu bulamazsam?
Dieses Fresko in der Luft, die anschließende Dokumentation dauerte lange, bis es fertig war, und der Mozzarella musste auf den Tisch gelegt werden.
Warum ist das nicht möglich?
Choclo benötigt mehr Zeit als normaler Mais – köcheln Sie in 5-Minuten-Schritten weiter, bis die Körner beim Anstechen ganz zart sind.
Nährwertangaben
Pro Portion (220g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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