Knusprig gebratene Schweinefleischstücke auf knusprigem Brot mit Süßkartoffeln, Salsa Criolla und einem Hauch Aji-Sauce, einem Streetfood-Grundnahrungsmittel aus Lima.
Pan con chicharron ist eines der beliebtesten Sandwiches Perus. Es basiert auf Chicharron – Schweinefleisch, das langsam und langsam in seinem eigenen Fett zart gegart wird und dann bei starker Hitze gebraten wird, bis die Außenseite tief knusprig wird – gefüllt mit knusprigem Brot mit Süßkartoffelscheiben, einer würzigen Salsa Criolla (eingelegte rote Zwiebel) und einem Schuss würziger Aji-Amarillo-Sauce. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Frühstück und Brunch in Peru, besonders beliebt am Wochenende und wird in speziellen Chicharronerias in ganz Lima verkauft. Die Technik, die großartigen Chicharron ausmacht, ist die doppelte Kochmethode: Schweinefleisch wird zunächst sanft in seinem eigenen Fett gekocht (ein Confit-ähnlicher Prozess), bis es völlig zart ist, und dann kurz vor dem Servieren bei hoher Hitze gebraten, um die Außenseite in knusprige, goldene Stücke zu verwandeln. Die Süßkartoffel, gekocht oder gebraten, bis sie zart ist, bildet einen süßen Kontrapunkt zum reichhaltigen, herzhaften Schweinefleisch, während der Essiggeschmack der Salsa Criolla die Fettigkeit unterstreicht. Heiß zubereitet, mit dem knusprigen Schweinefleisch großzügig zu knusprigem Brot zusammen mit Süßkartoffeln und Salsa Criolla gestapelt, ist Pan con Chicharron ein reichhaltiges, sättigendes Streetfood – reichhaltig, würzig und ein echter Beweis für Perus Meisterschaft in der Schweinefleischzubereitung.
Dient 4
Schweinefleisch, Wasser, Salz, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und ohne Deckel 60–75 Minuten garen, bis das Wasser verdunstet ist und das Schweinefleisch zart ist und in seinem eigenen ausgeschmolzenen Fett gart.
Sobald das Wasser verdampft ist, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Temperatur und braten Sie das Schweinefleisch im eigenen Fett unter gelegentlichem Wenden 10–12 Minuten lang an, bis es außen goldbraun und knusprig ist.
Süßkartoffelscheiben in Salzwasser etwa 12–15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abfluss.
Geschnittene rote Zwiebeln mit Limettensaft, Chili und Koriander vermischen. 15 Minuten ruhen lassen, damit es weich wird und leicht eingelegt wird.
Brötchen aufteilen und mit Aji-Amarillo-Sauce bestreichen. Chicharron- und Süßkartoffelscheiben schichten und mit Salsa Criolla belegen.
Sofort servieren, solange das Schweinefleisch heiß und knusprig ist.
Nachdem ich die ersten Schritte gemacht hatte, war Chicharron in der Lage, seine Arbeit zu verrichten und sich mit seinen Freunden zufrieden zu geben.
Der Service beträgt 15 Tage, bis die Salsa-Cryolla-Limon-Suyuyla-Karıştırın, die Böylece soğan yumuşar und die Keskinliğinin bir kısmını kaybeder.
Das Haus und die Familie sind seit langem auf dem Laufenden, es ist nicht einfach, es zu tun.
Das bedeutet, dass das Sandviçi nur eine sehr kurze Zeit dauert.
Farklı, daha az geleneksel, nişastalı bir katkı için tatlı patates yerine muz kullanın.
Aji amarillo ezmesini mayonez ve bir miktar limonla karıştırarak aji amarillo sosunu sıfırdan hazırlayın.
Gekochten Chicharron getrennt vom Brot bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. In einer heißen Pfanne erneut erhitzen, damit es wieder knusprig wird, bevor ein frisches Sandwich zubereitet wird. Vorgefertigte Sandwiches werden schnell matschig.
Pan con chicharron ist ein beliebtes peruanisches Frühstücks- und Brunchgericht, das besonders in Lima beliebt ist, wo sich spezielle Chicharronerien auf die langsam gegarte, zweimal gebratene Schweinefleischtechnik spezialisiert haben, die dem Gericht seine charakteristische zarte und dennoch knusprige Textur verleiht.
Sobald Sie dies getan haben, müssen Sie sich auf die Suche nach einem idealen Ordner begeben. Daha yalın kesimler aynı zengin dokuyu elde etmeyecektir.
Aji amarillo'dan (parlak sarı bir Peru şili) mayonez, sarımsak en bazen peynirle harmanlanarak Peru mutfağının merkezinde hafif sıcaklık ve kendine özgü meyveli lezzet sağlayan bir Peru sudur.
İlk kaynatma muhtemelen kızartmadan önce suyu tamamen buharlaştırmadı o kızartma ısısı Yeterince yüksek değildi. Zu Hause ist es wichtig, dass Sie sich auf die Arbeit konzentrieren, bevor Sie sich auf den Weg machen.
Pro Portion (340g) · 4 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
