Quinoa-Porridge (peruanischer Quinoa-Frühstücksbrei)

Über dieses Rezept

Quinoa-Porridge, manchmal auch Quinua Atamalada oder einfach ein Quinua-Frühstück auf Milchbasis genannt, basiert auf der alten Rolle von Quinoa als Grundnahrungsmittel der Anden, wo es seit Tausenden von Jahren angebaut wird. Langsam in Milch mit warmen Gewürzen wie Zimt und Nelken gekocht, verwandelt sich Quinoa von seiner üblichen Rolle als herzhafte Beilage in einen cremigen, wohltuenden Frühstücksbrei, der in ganz Peru und zunehmend auch international beliebt ist, da das Nährwertprofil von Quinoa weltweit Beachtung gefunden hat. Die entscheidende Technik besteht darin, die Quinoa vor dem Kochen gründlich abzuspülen, um ihre natürliche Saponinbeschichtung zu entfernen, die dem fertigen Brei sonst einen leicht bitteren, seifigen Geschmack verleihen kann. Durch leichtes Kochen in Milch (oder einer Milch-Wasser-Mischung) mit Zimt und Nelken für 20 bis 25 Minuten wird die Quinoa vollständig weich und gibt einen Teil ihrer Stärke frei, wodurch der Brei eine cremige Konsistenz erhält, die Haferflocken ähnelt. Warm serviert mit einem Schuss Honig und vielleicht etwas frischem Obst ist Quinoa-Porridge ein nahrhaftes, proteinreiches Anden-Frühstücksessen – eine moderne Interpretation eines alten Getreides, das zu einem der international anerkanntesten kulinarischen Exporte Perus geworden ist.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseQuinoa(gründlich ausgespült)
• 3 TassenVollmilch
• 1 TasseWasser
• 1Zimtstange
• 2ganze Nelken
• 0.33 TasseZucker(oder Schatz)
• 0.25 TLSalz
• 0.25 Tassefrisches Obst(zum Garnieren, optional)
• 2 ELSchatz(zum Nieseln)

Anleitung

1. 1

   Quinoa abspülen

   Spülen Sie Quinoa in einem feinmaschigen Sieb eine Minute lang unter kaltem Wasser ab, um den natürlichen Bitterbelag zu entfernen.

2. 2

   Kombinieren und köcheln lassen

   Gespültes Quinoa, Milch, Wasser, Zimtstange und Nelken in einem Topf vermischen. Leicht aufkochen lassen, dann auf köcheln lassen.

3. 3

   Koch

   Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa ganz zart ist und die Mischung zu einer cremigen Brei-Konsistenz eingedickt ist.

4. 4

   Versüßen

   In den letzten 5 Minuten der Garzeit Zucker oder Honig und Salz einrühren.

5. 5

   Gewürze entfernen

   Zimtstange und Nelken entfernen.

6. 6

   Servieren

   In Schüsseln füllen, nach Belieben mit frischem Obst belegen und mit Honig beträufeln.

Variationen

• •

  Hafif ist ein Tropenfest, aber seine Version ist noch lange nicht in Ordnung.

• •

  Das erste Mal, dass die Dokumentation und die Dokumentation dazu beitragen, dass sie nicht mehr funktionieren.

• •

  Das bedeutet, dass die Proteine nicht in der Lage sind, das Produkt zu reinigen oder zu reinigen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Beim Abkühlen wird es deutlich dicker. Bei schwacher Hitze vorsichtig erhitzen und einen Schuss Milch hinzufügen, um die Konsistenz wieder zu einer cremigen Konsistenz zu verhelfen.

Häufig gestellte Fragen