Solterito de Quinoa (peruanischer Quinoa-Salat)

Über dieses Rezept

Solterito ist ein traditioneller Salat aus Arequipa im Süden Perus, der typischerweise aus Ackerbohnen, Mais, Tomaten, Zwiebeln und Queso-Fresko in einer einfachen Vinaigrette zubereitet wird. Diese mit Quinoa angereicherte Version fügt das Andengetreide für zusätzliche Herzhaftigkeit und Eiweiß hinzu und spiegelt die wachsende Präsenz von Quinoa in der modernen peruanischen Küche wider, selbst in traditionell getreidefreien Gerichten. Der Name „solterito“ lässt sich frei mit „kleiner Junggeselle“ übersetzen. Überlieferungen zufolge wurde das Gericht nach einer einfachen, schnellen Mahlzeit benannt, die sich leicht für eine einzelne Person zubereiten lässt. Die Technik, auf die es ankommt, besteht darin, jede Komponente individuell zu halten: Quinoa wird separat gekocht und abgekühlt, Mais und Ackerbohnen werden blanchiert, bis sie weich sind, und alles wird kalt mit gewürfelten Tomaten, Zwiebeln und gewürfeltem Queso-Fresko kombiniert, einfach angerichtet mit einer Limetten-Olivenöl-Vinaigrette, die die einzelnen Zutaten nicht überfordert. Wenn Sie den Salat vor dem Servieren kurz ruhen lassen, können sich die Aromen vermischen, während die unterschiedlichen Texturen jeder Komponente erhalten bleiben. Solterito de Quinoa wird kalt oder bei Zimmertemperatur als Beilage oder leichtes Mittagessen serviert und ist eine farbenfrohe Präsentation der peruanischen Anden- und Küstenzutaten in einem erfrischenden, proteinreichen Salat.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseQuinoa(gespült)
• 2 TassenWasser
• 1 TasseMaiskörner(frisch oder gefroren)
• 1 TasseAckerbohnen oder Limabohnen(gekocht)
• 2Tomaten(gewürfelt)
• 0.5rote Zwiebel(fein gewürfelt)
• 150 gQueso-Fresko(gewürfelt)
• 0.25 Tassefrischer Koriander(gehackt)
• 0.33 TasseOlivenöl
• 3 ELLimettensaft
• 0.75 TLSalz
• 0.25 TLschwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Quinoa kochen

   Quinoa und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser weich ist und aufgesogen ist. Vollständig abkühlen lassen.

2. 2

   Mais und Bohnen blanchieren

   Mais und Ackerbohnen getrennt in Salzwasser 3-4 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen lassen.

3. 3

   Kombinieren

   In einer großen Schüssel abgekühltes Quinoa, Mais, Ackerbohnen, Tomaten, Zwiebeln, Queso Fresco und Koriander vermischen.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

5. 5

   Kleid

   Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie es vorsichtig. Achten Sie dabei darauf, das Queso-Fresko nicht zu stark aufzubrechen.

6. 6

   Servieren

   Lassen Sie es 10–15 Minuten ruhen, bevor Sie es kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Variationen

• •

  Der Krematoriumsdienst wird nach dem Einschalten nicht mehr bedient.

• •

  Verwenden Sie Feta-Käse anstelle von Queso-Fresko, wenn dieser leichter verfügbar ist.

• •

  Hafif bir Peru wurde in die Lage versetzt, die Temperaturen zu erhöhen und die Temperaturen zu erhöhen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Die Aromen entwickeln sich weiter, die Queso-Fresco-Textur ist jedoch innerhalb der ersten zwei Tage am besten.

Häufig gestellte Fragen