Eine Quinoa-Schüssel mit gebratenem Rindfleisch, roten Zwiebeln und Tomaten im Stil des peruanischen Lomo Saltado.
Diese Schüssel nimmt die Aromen von Lomo Saltado auf, Perus typisch chinesisch-peruanischem Pfannengericht, das im späten 19. Jahrhundert aus der kantonesischen Einwanderung nach Lima entstand, und serviert sie über Quinoa anstelle der traditionellen Reis-Pommes-Kombination. Safran hat in der peruanischen Hausmannskost keinen wirklichen Platz, daher basiert diese Schüssel ehrlich auf dem, was eigentlich Lomo Saltado ausmacht: dünne Rindfleischstreifen, die in einem glühend heißen Wok oder einer Pfanne hart und schnell angebraten werden, mit roten Zwiebeln und Tomatenschnitzen vermengt, bis sie weich werden, aber immer noch ihre Form behalten. Die Technik, mit der Lomo Saltado zubereitet oder zerkleinert wird, ist Hitze und Geschwindigkeit – alles bewegt sich schnell durch die Pfanne, sodass das Rindfleisch zart und das Gemüse leicht knackig bleibt, anstatt zu einem gedünsteten Brei zu werden. Ein Schuss Sojasauce und Rotweinessig ganz zum Schluss ist das direkte Erbe der kantonesischen Wurzeln des Gerichts, gekreuzt mit peruanischen Grundnahrungsmitteln. Serviert auf Quinoa anstelle des traditionellen weißen Reis und Pommes frites, behält es den gleichen kräftigen, würzigen Pfannengeschmack in einem leichteren Körnerschüsselformat.
Dient 4
Quinoa und Wasser in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner ihre Spiralkeime freigesetzt haben. Mit einer Gabel auflockern.
Rindfleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer schweren Pfanne bei höchster Hitze, bis es fast raucht. Fügen Sie das Rindfleisch in einer einzigen Schicht hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Wenden 1–2 Minuten lang an, bis es braun, aber innen noch rosa ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie weich, aber an den Rändern noch knusprig ist. Knoblauch und Aji-Amarillo-Paste hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten.
Tomatenspalten, Sojasauce und Rotweinessig hinzufügen. Bei starker Hitze 1 Minute lang schnell schwenken, dann das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und so lange schwenken, bis alles gut vermischt und durchgewärmt ist.
Gehen Sie diesen gesamten Schritt zügig durch – die Tomaten sollten in deutlichen Keilen bleiben und nicht zu einer Soße zusammenfallen.
Quinoa in Schüsseln verteilen und mit der Rindfleischpfanne belegen. Mit frischem Koriander garnieren.
Sie müssen sich die Zeit nehmen, bevor Sie mit dem Gerät beginnen – Sie werden es sich nicht leisten können, es ist nicht sicher, aber es ist kein Problem mehr.
Als ich die Zeit vergaß, nachdem ich sie gelesen hatte, war es so, dass ich meine Hände mit der richtigen Temperatur versorgte.
Latin pazarında bulabilirseniz gerçek aji amarillo ezmesini kullanın; Sriracha'nın ancak yaklaşabileceği belirgin bir meyvemsi ısıya sahiptir.
Bitte beachten Sie, dass die Patates nicht ordnungsgemäß funktionieren.
Sadece 1-2 war noch nicht fertig, da sie sich in der zweiten Hälfte des Jahres 2019 auf den Weg gemacht hatte.
Daha fazla renk and tatlık için dilimlenmiş sarı dolmalık biberi soğanla birlikte ekleyin.
Rindfleisch und Quinoa separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie das Rindfleisch schnell in einer heißen Pfanne, um ein weiteres Überkochen zu vermeiden. Quinoa mit einem Spritzer Wasser aufwärmen.
Lomo Saltado entstand aus der chinesisch-peruanischen (Chifa) kulinarischen Tradition, die sich nach der Ankunft kantonesischer Einwanderer im späten 19. Jahrhundert in Lima entwickelte und chinesische Wok-Technik und Sojasauce mit peruanischem Rindfleisch, Zwiebeln und Tomaten vermischte, um eines der kultigsten Gerichte des Landes zu kreieren.
Meyveli, oderta baharatlı bir tada sahip bir Perulu sarı şili ezmesidir; Sobald die sriracha veya sarı dolmalık biber und bir tutam kırmızı biber karışımı, sade acı sostan daha yakın olur.
Evet, der Portobello-Mantarı oder die Tofu-Ernährung, die mit der Zubereitung von Tofu-Gerichten begonnen wurde, und die anschließende Vorbereitung auf die Zubereitung von Speisen.
Ich habe mir die Mühe gemacht, das Geld zu verdienen, bevor ich es geschafft habe, damit ich es nicht verpassen darf.
Pro Portion (400g) · 4 Portionen insgesamt
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