Koreanisches Bulgogi-Rindfleisch-Sandwich

Über dieses Rezept

Dieses koreanische Bulgogi-Sandwich nimmt das klassische süß-herzhaft marinierte Rindfleisch – Sojasauce, Knoblauch, Birne und Sesamöl – und verwandelt es in handgehaltenes Streetfood, ein Format, das in koreanisch-amerikanischen Imbisswagen und Fusion-Feinkostläden immer häufiger vorkommt. Bulgogi selbst hat eine jahrhundertealte Geschichte als königliches Hofgericht aus dünn geschnittenem, mariniertem gegrilltem Rindfleisch. Seine Süße und Zartheit verwandeln sich auf natürliche Weise in eine Sandwichfüllung, sobald es heiß vom Grill kommt. Die wichtigste Technik ist die Marinade: Eine geriebene asiatische Birne oder ein Spritzer Sodawasser machen das Rindfleisch enzymatisch zart, während Sojasauce, Knoblauch, Zucker und Sesamöl für den charakteristischen Bulgogi-Geschmack sorgen. Das Rindfleisch sollte in sehr dünne Scheiben geschnitten, idealerweise zunächst teilweise gefroren werden, um saubere Schnitte zu erhalten, und dann heiß und schnell gegart werden, damit es an den Rändern karamellisiert und nicht dampft. Auf einem gerösteten Brötchen mit schnell eingelegtem Daikon oder Gurke und einem Schuss Gochujang-Mayonnaise gestapelt, liefert dieses Sandwich den gesamten süß-rauchigen Saibling von Bulgogi in einem Format, das für das Mittagessen unterwegs gemacht ist.

Zutaten

Dient 2

• 300 gRibeye oder Lendenstück(dünn geschnitten)
• 3 ELSojasauce
• 2 ELgeriebene asiatische Birne oder Apfel
• 1 ELbrauner Zucker
• 1 ELSesamöl
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 StängelFrühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)
• 0.5 TasseDaikon oder Gurke(dünn geschnitten, schnell eingelegt)
• 3 ELMayonnaise
• 1 ELGochujang
• 2knusprige Brötchen(geröstet)
• 1 ELneutrales Öl

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch marinieren

   Sojasauce, Birne, Zucker, Sesamöl, Knoblauch und die Hälfte der Frühlingszwiebeln vermischen. Mit geschnittenem Rindfleisch vermengen und 20 Minuten bis 2 Stunden marinieren.

2. 2

   Machen Sie die Gochujang-Mayonnaise

   Mayonnaise und Gochujang verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. 3

   Das Rindfleisch kochen

   Öl in einer heißen Pfanne oder Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht 2–3 Minuten garen, bis die Ränder karamellisieren und die Flüssigkeit verdunstet ist.

4. 4

   Toasten Sie die Brötchen

   Die Brötchen aufteilen und rösten, bis die Ränder goldbraun sind.

5. 5

   Zusammenbauen

   Gochujang-Mayonnaise auf beiden Schnittseiten verteilen, Bulgogi-Rindfleisch auf die untere Hälfte stapeln, mit eingelegtem Daikon und den restlichen Frühlingszwiebeln belegen.

6. 6

   Servieren

   Das Sandwich verschließen und sofort servieren, solange das Rindfleisch noch heiß ist.

Variationen

• •

  Für eine würzigere Variante verwenden Sie Schweinefleisch-Bulgogi (Dwaeji Bulgogi) mit Gochujang in der Marinade.

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  Tauschen Sie das Brötchen gegen ein geröstetes Brioche-Brötchen aus, um einen reichhaltigeren, weicheren Biss zu erhalten.

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  Die koreanischen und amerikanischen Versionen der koreanischen Produktversion sind Originale.

Lagerung

Bewahren Sie gekochtes Bulgogi getrennt vom Brot bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie das Rindfleisch zwei Minuten lang in einer heißen Pfanne, bevor Sie ein frisches Sandwich zubereiten. Zusammengebaute Sandwiches werden schnell matschig.

Häufig gestellte Fragen