Quinoa-, Erbsen- und Minzsalat mit Feta

Über dieses Rezept

Dieser Quinoa-Salat spiegelt das gesundheitsbewusste Café-Essen wider, das in australischen Städten weit verbreitet ist. Er basiert auf Quinoa, das gerade zart und locker gekocht wird, damit die Körner getrennt bleiben und nicht verklumpen. Frische oder gefrorene Erbsen sorgen für einen Hauch von Süße und eine großzügige Handvoll Minze sorgt dafür, dass die ganze Schüssel eher hell als schwer schmeckt. Hier kommt es darauf an, die gekochte Quinoa vor dem Dressing vollständig abzukühlen – warme Quinoa nimmt das Dressing ungleichmäßig auf und kann gummiartig werden, während abgekühlte Körner das Dressing an ihrer Oberfläche halten und ihre deutliche Textur behalten. Ein einfaches Zitronen-Olivenöl-Dressing mit gerade genug Säure, um Erbsen und Feta hervorzuheben, ist alles, was es braucht. Es handelt sich um die Art Schüssel, die in australischen Cafés als leichtes Mittagessen oder als Beilage vermarktet wird. Sie lässt sich leicht vorbereiten und ist am nächsten Tag genauso lecker, da Quinoa sich im Kühlschrank weitaus besser hält als Salate auf Salatbasis.

Zutaten

Dient 4

• 1 TasseQuinoa(gespült)
• 2 TassenWasser oder Gemüsebrühe
• 1 TasseErbsen(frisch oder gefroren, blanchiert)
• 0.75 TasseFeta-Käse(zerbröckelt)
• 0.5 Tassefrische Minze(zerrissen)
• 0.25 Tassefrische Petersilie(gehackt)
• 3 ELextra natives Olivenöl
• 2 ELZitronensaft
• 1 TLfeines Meersalz(nach Geschmack)
• 0.33 Tassegeröstete Mandeln(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Quinoa kochen

   Quinoa und Wasser in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und die Quinoa zart ist.

2. 2

   Cool

   Den Quinoa mit einer Gabel auflockern und zum vollständigen Abkühlen auf einem Tablett verteilen.

   Kühlen Sie die Quinoa vollständig ab, bevor Sie sie anrichten – warme Körner nehmen das Dressing ungleichmäßig auf und werden gummiartig, anstatt leicht zu bleiben und sich zu trennen.

3. 3

   Erbsen blanchieren

   Wenn Sie frische Erbsen verwenden, blanchieren Sie sie 1–2 Minuten lang in kochendem Wasser, tauchen Sie sie dann in Eiswasser und lassen Sie sie abtropfen. Tauen Sie gefrorene Erbsen auf, falls Sie sie verwenden.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Olivenöl, Zitronensaft und Salz verrühren.

5. 5

   Kombinieren

   In einer großen Schüssel abgekühltes Quinoa, Erbsen, Feta, Minze und Petersilie vermengen.

6. 6

   Kleid

   Mit dem Dressing vermengen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Servieren

   Kurz vor dem Servieren geröstete Mandeln darüber streuen.

Variationen

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  Ich höre den ganzen Tag, schaue mir den Salat an und kümmere mich um das Essen.

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  Tauschen Sie Feta gegen Ziegenkäse aus, um eine cremigere, würzigere Variante zu erhalten.

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  Dann würzen Sie das Gericht, indem Sie es ins Kino bringen und die Bulgur-Mischung zubereiten.

Lagerung

In einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Fügen Sie die Nüsse bei jedem Servieren frisch hinzu, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.

Häufig gestellte Fragen