Geröstete Süßkartoffel mit Feta und Pepitas

Über dieses Rezept

Geröstete Süßkartoffeln sind in australischen Cafés und Esstischen zu einem festen Bestandteil geworden, und der Schlüssel zu einer echten Karamellisierung anstelle einer weichen, gedämpften Konsistenz liegt darin, die Stücke in einer einzigen Schicht zu rösten und dabei genügend Platz zwischen den Stücken zu lassen, damit die trockene Hitze des Ofens zirkulieren kann. Ein heißer Ofen und eine großzügige Schicht Öl sorgen dafür, dass die Ränder wirklich knusprig und gebräunt werden. Nach dem Rösten sind die Wedges fertig und werden nicht pur serviert: zerkrümelter Feta sorgt für Salz und Würze, geröstete Pepitas sorgen für Knusprigkeit und ein kurzer Spritzer Honig-Limette gleicht die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der Säure aus. Dieser letzte Schritt macht aus einem einfachen gerösteten Gemüse etwas, das es wert ist, als eigenes Gericht und nicht als nachträgliche Beilage serviert zu werden. Es ist flexibel genug, um warm als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder bei Zimmertemperatur als Teil eines größeren Aufstrichs serviert zu werden, und es spiegelt die Art und Weise wider, wie die australische Küche Gemüse als echtes Herzstück und nicht als einfache Beilage betrachtet.

Zutaten

Dient 4

• 2 lbSüßkartoffel(in Spalten schneiden)
• 3 ELOlivenöl
• 1 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLgeräucherter Paprika
• 0.75 TasseFeta-Käse(zerbröckelt)
• 0.33 TassePepitas (Kürbiskerne)(geröstet)
• 2 ELSchatz
• 1Limette(entsaftet)
• 2 ELfrischer Koriander oder Petersilie(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Mischen und würzen

   Süßkartoffelspalten mit Olivenöl, Salz und geräuchertem Paprika vermengen.

2. 2

   Braten

   In einer einzigen Schicht auf einem großen Tablett verteilen, mit Abstand zwischen den Stücken. Bei 425 °F 30–35 Minuten rösten, dabei zur Hälfte wenden, bis es karamellisiert und zart ist.

   Bewahren Sie die Keile in einer einzigen Schicht auf und lassen Sie um jedes Stück herum Platz. Wenn Sie das Blech voll füllen, werden sie gedämpft, anstatt sie richtig karamellisieren zu lassen.

3. 3

   Die Pepitas rösten

   Während die Süßkartoffeln rösten, rösten Sie die Pepitas in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten lang, bis sie zu platzen beginnen.

4. 4

   Machen Sie das Dressing

   Honig und Limettensaft verrühren.

5. 5

   Zusammenbauen

   Die gerösteten Süßkartoffeln auf einer Platte anrichten.

6. 6

   Top

   Feta, geröstete Pepitas und Koriander darüber streuen.

7. 7

   Nieselregen und servieren

   Kurz vor dem Servieren mit dem Honig-Limetten-Dressing beträufeln.

Variationen

• •

  Das Ergebnis ist ein Kontrast, der Ihnen dabei hilft, Ihre Meinung zu ändern.

• •

  Das bedeutet, dass der Krempel nicht mehr in der Lage ist, die Haut zu reinigen.

• •

  Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, bevor Sie sich wieder an die Arbeit machen.

Lagerung

Geröstete Süßkartoffeln bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern; Erwärmen Sie es in einem heißen Ofen, damit es wieder knusprig wird, bevor Sie frische Toppings hinzufügen, da Feta und Pepitas der Lagerung auf dem Teller nicht gut standhalten.

Häufig gestellte Fragen