Südafrikanischer Butternussauflauf mit Zimt und Sesam

Über dieses Rezept

Gesüßter Butternusskürbis ist eine bekannte Beilage auf südafrikanischen Tischen, insbesondere bei Sonntags- und Feiertagsessen, wo gerösteter oder gekochter Kürbis mit einer Glasur aus Butter, braunem Zucker und Zimt verfeinert wird, die zu einer klebrigen, intensiv aromatisierten Hülle karamellisiert. Es handelt sich um ein Gericht, das kompromisslos zur Süße tendiert und neben ansonsten herzhaften Braten und Eintöpfen eine Dessert-ähnliche Beilage einnimmt, eine Kombination, die deutlich in der südafrikanischen Hausmannskost verwurzelt ist und anderswo nicht weit verbreitet ist. Wenn Sie den Kürbis zuerst rösten, anstatt ihn zu kochen, konzentriert sich seine natürliche Süße und vermeidet die Wässrigkeit, die beim Kochen entstehen kann, wodurch die Zimtglasur fester und aromatischer bleibt. Die Glasur selbst benötigt eine echte Reduktionszeit in einem heißen Ofen oder unter einem Grill, damit der Zucker richtig karamellisiert und kein dünner, sirupartiger Überzug bleibt. Eine Streuung gerösteter Sesamkörner am Ende ist zwar nicht die traditionellste Zugabe, sorgt aber für einen angenehm nussigen Crunch auf dem weichen, süßen Kürbis und spielt eine ähnliche strukturelle Rolle, die geröstete Nüsse manchmal in anderen regionalen Versionen ausfüllen. Dieses Gericht wird warm zu Braten oder Braai-Fleisch serviert und zeigt, wie südafrikanische Hausmannskost Süßes und Herzhaftes auf einem Teller vereint.

Zutaten

Dient 4

• 1 großeButternusskürbis(geschält und in Stücke geschnitten)
• 3 ELPflanzenöl
• 1 TLfeines Meersalz
• 4 ELButter
• 0.33 Tassebrauner Zucker
• 1 TLgemahlener Zimt
• 0.25 TLgemahlene Muskatnuss
• 2 ELSesamsamen(geröstet)

Anleitung

1. 1

   Den Kürbis rösten

   Butternusskürbisstücke mit Öl und Salz vermischen. Bei 200 °C (400 °F) 25 Minuten lang rösten, bis es gerade zart ist.

2. 2

   Machen Sie die Glasur

   Butter mit braunem Zucker, Zimt und Muskatnuss in einer kleinen Pfanne schmelzen, bis eine glatte, leicht eingedickte Masse entsteht.

3. 3

   Den Kürbis damit bestreichen

   Geben Sie den gerösteten Kürbis in eine Auflaufform, gießen Sie die Zimtglasur gleichmäßig darüber und schwenken Sie ihn vorsichtig, bis er bedeckt ist.

   Vorsichtig schwenken, damit die Kürbisstücke weitgehend intakt bleiben und nicht in Brei zerfallen.

4. 4

   Zum Karamellisieren backen

   Zurück in den Ofen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis die Glasur rund um den Kürbis eingedickt und karamellisiert ist.

5. 5

   Fertig stellen und servieren

   Mit gerösteten Sesamkörnern bestreuen und warm zu gebratenem Fleisch servieren.

Variationen

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  Bitte sprechen Sie mit uns und geben Sie mir die nötigen Hinweise, bevor Sie Ihren Anruf tätigen.

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  Wenn mehr verfügbar ist, verwenden Sie Kürbis anstelle von Butternusskürbis.

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  Fügen Sie gehackte Pekannüsse anstelle von oder zusammen mit Sesamkörnern hinzu, um einen anderen, traditionelleren Crunch zu erzielen.

Lagerung

Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; In einer abgedeckten Schüssel im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, da sich die Glasur bei zu schnellem Aufwärmen bei starker Hitze leicht lösen kann.

Häufig gestellte Fragen