Südafrikanische Curry-Pfannkuchen
Flauschige Pfannkuchen nach südafrikanischer Art, gewürzt mit einer milden Curry-Gewürzmischung und Curryblättern, goldbraun in der Pfanne gebraten.
Über dieses Rezept
Die kapmalaiische Gemeinschaft Südafrikas hat eine lange Tradition darin, Currygewürze in die Alltagsküche zu mischen, ein Erbe des Gewürzhandels und der jahrhundertealten malaiischen und indischen Einflüsse des Kaps. Dieses Pfannkuchenrezept kanalisiert denselben Instinkt, indem es eine milde Curry-Gewürzmischung und Curryblätter zu einem Standard-Buttermilch-Pfannkuchenteig mischt, um ein herzhaftes Frühstück zu erhalten, das deutlich in der südafrikanischen Fusionsküche und nicht in typischen süßen Pfannkuchen verwurzelt ist. Röstet man Curryblätter kurz in Butter, bevor man sie zum Teig gibt, entfaltet sich ihr zitrusartiges, leicht nussiges Aroma viel besser, als wenn man sie roh hinzufügt. Ein Hauch Kurkuma in der Gewürzmischung verleiht den Pfannkuchen eine warme goldene Farbe, die zu ihrem Geschmack passt. Serviert mit einer Prise Chutney oder einem Spiegelei als Beilage ergeben diese Pfannkuchen einen sättigenden Wochenendbrunch, der sich an der echten Gewürzhandelstradition des Kaps orientiert, anstatt Curry als willkürliche Geschmacksveränderung zu behandeln.
Zutaten
Dient 4
- 2 TassenAllzweckmehl
- 1.5 TassenButtermilch
- 2Eier
- 2 ELButter(geschmolzen, plus Extra zum Braten und Rösten von Curryblättern)
- 1 TLBackpulver
- 0.5 TLBackpulver
- 1 TLmildes Currypulver
- 0.5 TLKurkuma
- 1 TLfeines Meersalz
- 12frische Curryblätter
- 0.5 TasseFruchtchutney(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Die Curryblätter rösten
Einen Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Curryblätter hinzufügen und 30–45 Sekunden kochen, bis es duftet und leicht knusprig ist. Beiseite stellen.
- 2
Nasse Zutaten mischen
Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel verquirlen.
- 3
Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Currypulver, Kurkuma und Salz verquirlen.
- 4
Machen Sie den Teig
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Die gerösteten, grob gehackten Curryblätter unterheben.
Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald das Mehl verschwunden ist – durch übermäßiges Mischen entsteht Gluten und die Pfannkuchen werden zäh statt locker.
- 5
Die Pfannkuchen anbraten
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig in 10 cm große Kreise gießen und auf jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- 6
Servieren
Warm mit Fruchtchutney darüber oder als Beilage servieren.
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Profi-Tipps
- →
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob dies der Fall ist. Aber Sie wissen schon, dass das Aroma nicht ausreicht.
- →
Krepler hat sich die Mühe gemacht, ihn zu töten, aber er hat keine Angst davor, ihn zu töten.
- →
Isıyı sabit bir ortamda tutun; Sobald dies der Fall ist, ist es wichtig, dass das Gerät nicht mehr funktioniert.
Variationen
- •
Daha lezzetli, börek benzeri bir version için hamura ince doğranmış kırmızı soğan ekleyin.
- •
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta e ekstra köri yaprağı ekleyin.
- •
Sie werden Ihren Text mit einem Kontrast versehen, bevor Sie ihn bearbeiten.
Lagerung
Gekochte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder einem Toaster erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowelle macht sie weicher.
Geschichte und Herkunft
Die kapmalaiische Küche, die während der niederländischen Kolonialherrschaft von versklavten und indentierten Menschen aus Südostasien nach Südafrika gebracht wurde, führte Currygewürze in die alltägliche Kapküche ein, eine Mischung aus Traditionen, die sich auch heute noch in vielen südafrikanischen herzhaften Gerichten widerspiegelt.
Häufig gestellte Fragen
Möchten Sie wissen, dass Sie nicht wissen, was Sie tun?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Duft und die Aromen genießen können, bevor Sie ihn bearbeiten. Sie müssen sich keine Gedanken mehr darüber machen, ob Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben oder nicht, da dies nicht der Fall ist.
Ja, das ist es?
1,5 bardak normal sütü 1,5 yemek kaşığı limon suyu o sirkeyle karıştırın y yerine kullanmadan önce 5 dakika bekletin.
¿Kreplerim neden kabarık değil de yoğun?
Hamurun fazla karıştırılmış olması muhtemeldir veya kabartma tozu ve soda eskimiş ve etkisini kaybetmiştir. Bitte beachten Sie, dass das Gerät nicht in der Lage ist, das Gerät zu kontrollieren.
Nährwertangaben
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
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