Südafrikanische Curry-Pfannkuchen
Flauschige Pfannkuchen nach südafrikanischer Art, gewürzt mit einer milden Curry-Gewürzmischung und Curryblättern, goldbraun in der Pfanne gebraten.
Über dieses Rezept
Die kapmalaiische Gemeinschaft Südafrikas hat eine lange Tradition darin, Currygewürze in die Alltagsküche zu mischen, ein Erbe des Gewürzhandels und der jahrhundertealten malaiischen und indischen Einflüsse des Kaps. Dieses Pfannkuchenrezept kanalisiert denselben Instinkt, indem es eine milde Curry-Gewürzmischung und Curryblätter zu einem Standard-Buttermilch-Pfannkuchenteig mischt, um ein herzhaftes Frühstück zu erhalten, das deutlich in der südafrikanischen Fusionsküche und nicht in typischen süßen Pfannkuchen verwurzelt ist. Röstet man Curryblätter kurz in Butter, bevor man sie zum Teig gibt, entfaltet sich ihr zitrusartiges, leicht nussiges Aroma viel besser, als wenn man sie roh hinzufügt. Ein Hauch Kurkuma in der Gewürzmischung verleiht den Pfannkuchen eine warme goldene Farbe, die zu ihrem Geschmack passt. Serviert mit einer Prise Chutney oder einem Spiegelei als Beilage ergeben diese Pfannkuchen einen sättigenden Wochenendbrunch, der sich an der echten Gewürzhandelstradition des Kaps orientiert, anstatt Curry als willkürliche Geschmacksveränderung zu behandeln.
Zutaten
Dient 4
- 2 TassenAllzweckmehl
- 1.5 TassenButtermilch
- 2Eier
- 2 ELButter(geschmolzen, plus Extra zum Braten und Rösten von Curryblättern)
- 1 TLBackpulver
- 0.5 TLBackpulver
- 1 TLmildes Currypulver
- 0.5 TLKurkuma
- 1 TLfeines Meersalz
- 12frische Curryblätter
- 0.5 TasseFruchtchutney(zum Servieren)
Anleitung
- 1
Die Curryblätter rösten
Einen Teelöffel Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Curryblätter hinzufügen und 30–45 Sekunden kochen, bis es duftet und leicht knusprig ist. Beiseite stellen.
- 2
Nasse Zutaten mischen
Buttermilch, Eier und geschmolzene Butter in einer Schüssel verquirlen.
- 3
Trockene Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Currypulver, Kurkuma und Salz verquirlen.
- 4
Machen Sie den Teig
Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Die gerösteten, grob gehackten Curryblätter unterheben.
Hören Sie mit dem Mischen auf, sobald das Mehl verschwunden ist – durch übermäßiges Mischen entsteht Gluten und die Pfannkuchen werden zäh statt locker.
- 5
Die Pfannkuchen anbraten
Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Teig in 10 cm große Kreise gießen und auf jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- 6
Servieren
Warm mit Fruchtchutney darüber oder als Beilage servieren.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Profi-Tipps
- →
Bitte beachten Sie, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob dies der Fall ist. Aber Sie wissen schon, dass das Aroma nicht ausreicht.
- →
Krepler hat sich die Mühe gemacht, ihn zu töten, aber er hat keine Angst davor, ihn zu töten.
- →
Halten Sie die Hitze auf einem konstanten mittleren Niveau; Zu heiß bräunt die Außenseite, bevor die Innenseite vollständig durchgegart ist.
Variationen
- •
Fügen Sie fein gewürfelte rote Zwiebeln zum Teig hinzu, um eine herzhaftere, küchleinartigere Variante zu erhalten.
- •
Für ein herzhafteres Frühstück geben Sie ein Spiegelei und zusätzliche Curryblätter darauf.
- •
Sie werden Ihren Text mit einem Kontrast versehen, bevor Sie ihn bearbeiten.
Lagerung
Gekochte Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer trockenen Pfanne oder einem Toaster erneut erhitzen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Mikrowelle macht sie weicher.
Geschichte und Herkunft
Die kapmalaiische Küche, die während der niederländischen Kolonialherrschaft von versklavten und indentierten Menschen aus Südostasien nach Südafrika gebracht wurde, führte Currygewürze in die alltägliche Kapküche ein, eine Mischung aus Traditionen, die sich auch heute noch in vielen südafrikanischen herzhaften Gerichten widerspiegelt.
Häufig gestellte Fragen
Möchten Sie wissen, dass Sie nicht wissen, was Sie tun?
Stellen Sie sicher, dass Sie den Duft und die Aromen genießen können, bevor Sie ihn bearbeiten. Sie müssen sich keine Gedanken mehr darüber machen, ob Sie die gewünschte Temperatur erreicht haben oder nicht, da dies nicht der Fall ist.
Ja, das ist es?
Mischen Sie 1,5 Tassen normale Milch mit 1,5 Esslöffeln Zitronensaft oder Essig und lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es als Ersatz verwenden.
Warum sind meine Pfannkuchen dicht statt locker?
Der Teig war wahrscheinlich zu stark vermischt, oder das Backpulver und die Natron waren alt und verloren ihre Wirksamkeit. Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist, und prüfen Sie, ob die Sauerteige frisch sind.
Nährwertangaben
Pro Portion (200g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere South-african Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern