Flaumige argentinische Pancakes reichlich gefüllt und mit Dulce de Leche oben - ein einfacher nationaler Leckerbissen.
Dulce de Leche ist Argentiniens am meisten geliebte Zutat, das in Kuchen, Alfajores, Eis und Crepes erscheint. Diese dicken, flaumigen Pancakes sind ein Wochenend-Frühstück-Grundnahrungsmittel, mit großzügigen Löffeln des reichen Karamell-Verbreitungsstoffes beendigt. In Minuten mit Speisekammer-Grundnahrungsmitteln gemacht, fangen sie die süße Seele des argentinischen Heim-Kochens.
Dient 2
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz zusammen schlagen. Ei, Milch und Butter separat mischen, dann in trockene Zutaten falten, bis gerade kombiniert. Ein paar Klumpen sind fein.
Eine leicht gebutterte Anti-Stick-Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen. ¼ Tasse Teig pro Pancake gießen. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche bilden (etwa 2 Minuten), dann umdrehen und 1 Minute mehr kochen.
Pancakes stapeln und großzügig mit Dulce de Leche oben. Wahlweise fügen Sie einen Spritzer Meersalz hinzu, um das Karamell hervorzuheben.
Dulce de Leche wird in den meisten Supermärkten oder lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften verkauft.
Rest-Teig 5 Minuten vor dem Kochen für flaumigere Ergebnisse.
Geschmack und passen Sie Salz ganz am Ende an - Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein abschließender Pinch von flockigem Salz schärft das ganze Gericht.
Mise en place bezahlt sich: choppe, messe und mische vorab alles vor, besonders für jeden Schritt, der schnell bewegt.
Fügen Sie geschnittene Banane zwischen Schichten hinzu.
Verwenden Sie Schlagsahne neben dem Dulce de Leche.
Vegetarisch: tauschen Sie das Protein für geröstete König-Austern-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen aus - passen Sie Würzung leicht aufwärts an, um zu kompensieren.
Würziger: fügen Sie eine fein gehackte frische Chili oder einen Teelöffel zerstoßene Aleppo/Urfa Pfeffer zu den Aromen hinzu, um warme, geschichtete Hitze statt einen einzelnen scharfen Hit zu erhalten.
Pancakes am besten sofort gegessen. Dulce de Leche bleibt im Kühlschrank für Monate.
Dulce de Leche Pancakes wird auf die argentinische Grill-Tradition gebunden, wo Feuer, Salz und gutes Fleisch für sich selbst sprechen. Regional-Variationen sind die Regel, nicht die Ausnahme - benachbarte Dörfer, Familien und sogar einzelne Köche passen das Gericht dem an, was in der Speisekammer ist und was in der Saison ist, weshalb keine zwei Versionen genau gleich schmecken und warum das Rezept so lange lebendig blieb.
Ja - am meisten der Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat gekühlt werden. Sanft erneut erhitzen und gerade vor dem Servieren zusammenstellen, damit Texturen unterschiedlich bleiben.
Bleiben Sie nah an der Rolle, die jede Zutat spielt: tauschte Aromen für ähnliche aus (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und halten Sie das Fett-Säure-Salz-Gleichgewicht. Gewürz-Mischungen können normalerweise mit dem approximiert werden, was in der Speisekammer ist.
Authentizität sitzt auf einem Spektrum - was mehr wichtig ist, ist ehren die Technik und Balance der Aromen. Wenn das Gericht harmonisch schmeckt und wie die Köche in seiner Heim-Region es aufbauen würden respektiert, sind Sie auf festem Grund.
Die zwei häufigsten Probleme sind Unter-Würzung und Eilen der Hitze. Geschmack, da Sie gehen, würzen in Schichten, und geben Sie Aromen und Proteine die Zeit, die Sie brauchen, um Farbe und Tiefe zu entwickeln, bevor Sie vorankommen.
Pro Portion (400g) · 2 Portionen insgesamt
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