Südafrikanische Linsenschüssel im Bredie-Stil

Über dieses Rezept

Bredie bezieht sich auf eine Familie langsam gegarter südafrikanischer Eintöpfe, die traditionell aus Fleisch und Gemüse zubereitet werden, die zusammen gekocht werden, bis sie tief zart sind, ein Kochstil, der seine Wurzeln in den kulinarischen Traditionen der kapholländischen und kapmalaiischen Küche hat. Diese vegetarische Version wendet dieselbe langsame, geduldige Kochtechnik auf Linsen an, sodass diese die Zwiebel- und Tomatenbasis vollständig absorbieren können, anstatt getrennt und suppig zu bleiben. Curryblätter, die eher mit der indisch geprägten Küche von Natal als mit der Bredie-Tradition des Kaps in Verbindung gebracht werden, sind hier als Anspielung auf das breitere Gewürzerbe Südafrikas enthalten und verleihen dem Gericht ein zitrusartiges, leicht nussiges Aroma, wenn es zu Beginn des Kochens in Öl aufblüht. Das Einkochen der Zwiebeln, bis sie wirklich weich und süß sind, ein Markenzeichen jedes guten Bredies, verleiht dem Eintopf seinen abgerundeten, beruhigenden Grundgeschmack. Diese über Reis servierte Linsenschüssel vereint Südafrikas Liebe zum langen, langsamen Schmoren mit einer Anspielung auf die vielfältigen Gewürzeinflüsse und ergibt eine sättigende und preiswerte vegetarische Mahlzeit für ein Abendessen unter der Woche.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 3 ELÖl
• 2Zwiebeln(dünn geschnitten)
• 10Curryblätter
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 0.5 TLChiliflocken
• 400 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 3 TassenGemüsebrühe
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 2 Tassengekochter Reis
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Zwiebeln karamellisieren

   Öl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln 12–15 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis sie tief weich und goldbraun sind.

   Geben Sie den Zwiebeln hier die volle Zeit – diese langsame Karamellisierung verleiht Eintöpfen im Bredie-Stil ihre charakteristische tiefe, süße Basis.

2. 2

   Blühen Sie die Aromen

   Curryblätter, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftet.

3. 3

   Tomaten hinzufügen

   Zerdrückte Tomaten einrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

4. 4

   Linsen köcheln lassen

   Linsen, Brühe und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und teilweise abgedeckt 30–35 Minuten kochen, bis die Linsen sehr zart sind und der Eintopf eingedickt ist.

5. 5

   Anpassen und würzen

   Abschmecken und Salz nach Bedarf anpassen; Wenn der Eintopf zu dick ist, verdünnen Sie ihn mit einem Schuss heißem Wasser.

6. 6

   Servieren

   Über den Reis geben, mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.

Variationen

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  Fügen Sie gebräunte Lamm- oder Hammelfleischstücke zusammen mit den Zwiebeln hinzu, um ein traditionelles Bredie auf Fleischbasis zu erhalten.

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  Da Sie sich in einer schwierigen Situation befinden, müssen Sie feststellen, dass das Gerät nicht mehr benötigt wird.

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  Die Cape Malay-Brüder haben sich zu einem späteren Zeitpunkt auf den Weg gemacht, da sie noch nicht einmal einen Kunstplan erstellt haben, der ihnen die Möglichkeit gibt, sich an die Arbeit zu gewöhnen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack vertieft sich über Nacht. Bei schwacher Hitze mit einem Schuss Wasser vorsichtig aufwärmen, da der Eintopf beim Abkühlen deutlich dicker wird.

Häufig gestellte Fragen