Cremige rote Currylinsen, gekocht mit Kokosmilch und Limette, serviert auf duftendem Kokos-Jasmin-Reis.
Linsen sind keine traditionelle thailändische Zutat, aber dieses Gericht übernimmt zwei echt thailändische Techniken und wendet sie auf Linsen anstelle des typischeren Fleisches oder der Meeresfrüchte an: eine Basis aus roter Currypaste mit Kokosnusscreme und Kokos-Jasmin-Reis, eine im ganzen Land übliche Beilage zu thailändischen Currys. Das Ergebnis hat einen authentisch thailändischen Geschmack, auch wenn die Linsen selbst von außerhalb der üblichen Speisekammer der Küche stammen. Die Schlüsseltechnik ist das Aufteilen der Kokosmilch: Die dicke Sahne, die an den oberen Rand einer ungeschüttelten Dose steigt, wird zuerst mit der Currypaste angebraten. Auf diese Weise stellen thailändische Köche eine reichhaltige, leicht ölige Currybasis her (dieser Schritt wird als „Aufbrechen“ der Kokosnusscreme bezeichnet), bevor die dünnere Kokosmilch und die Brühe hinzugegeben werden, um die Linsen zart zu köcheln. Wenn Sie diesen Schritt überspringen und einfach eine volle Dose Kokosmilch hineinschütten, erhalten Sie einen dünneren, weniger entwickelten Currygeschmack. Abgerundet mit Fischsauce, Palmzucker und einer guten Prise Limette, gleicht das Curry reichhaltiges Kokosfett mit heller Säure aus, wobei die Linsen cremig werden, aber ihre Form behalten, serviert auf in Kokosmilch gekochtem Reis für eine duftende, leicht süße Basis.
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Kombinieren Sie Jasminreis mit der dünnflüssigen Kokosmilch vom Boden einer Dose und so viel Wasser, dass Ihr übliches Reis-zu-Flüssigkeits-Verhältnis erreicht wird. Nach Packungsanweisung oder im Reiskocher kochen.
Die dicke Kokoscreme aus der zweiten Dose bei mittlerer Hitze in einen Topf geben. 2-3 Minuten kochen, bis es sich zu lösen beginnt und leicht ölig wird, dann Currypaste hinzufügen und 2 Minuten braten, bis es intensiv duftet.
Das Frittieren der Currypaste nur in der Kokoscreme und nicht in der ganzen Dose ist es, was für eine echte Geschmackstiefe sorgt – dies ist die gleiche Technik, mit der die meisten thailändischen Currys zubereitet werden.
Zwiebel und Paprika in den Topf geben und 3-4 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Abgespülte Linsen, restliche Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann auf köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 20–25 Minuten kochen lassen, bis die Linsen weich und das Curry eingedickt sind.
Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft unterrühren. Abschmecken und nachwürzen. Über Kokosnussreis servieren, garniert mit Thai-Basilikum und ggf. geschnittenem Chili.
Hindistan Cevizi sütü kutularını açmadan önce sallamayın; Wenn die Krematoriumsbehörde ihre Tätigkeit aufnimmt, muss die Krematoriumsbehörde die erforderlichen Maßnahmen ergreifen.
Kırmızı mercimek çabuk pişer ve fazla kaynatılırsa pelteye dönüşebilir; 20. Die Kontrolle über das Gerät und die ordnungsgemäße Funktion des Gerätes sind nicht gewährleistet.
Es dauerte nur ein paar Minuten, bis der Vorgang abgeschlossen war. Markaların tuzluluğu farklılık gösterir, bu nedenle hepsini bir anda dökmek yerine yavaş yavaş artırın.
Es dauerte 5 Tage, bis das Gerät fertig war.
Farklı, daha otlu bir lezzet profiliçin kırmızı yerine yeşil köri ezmesi kullanın.
Es besteht keine Gefahr, dass Sie sich mit der Zeit befassen, die Sie benötigen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Curry in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern – der Geschmack wird über Nacht deutlich intensiver. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Kokosmilch, um es wieder aufzulockern, da Linsen beim Stehen weiterhin Flüssigkeit aufnehmen.
Thailändisches rotes Curry (Gaeng Phet) besteht traditionell aus Fleisch oder Meeresfrüchten, die in einem Curry auf Kokosnussbasis mit roter Chilipaste gekocht werden. Diese Technik reicht Jahrhunderte zurück und wurde durch den Austausch von Gewürzen und Kochmethoden entlang südostasiatischer und südasiatischer Handelsrouten verfeinert. Die Anwendung derselben Curry-Technik auf Linsen ist eher eine moderne, pflanzliche Adaption als ein traditionelles thailändisches Gericht.
Evet, sie hat noch nicht einmal die Technik ausprobiert; Es ist nicht so, dass ich etwas anderes gesagt habe, aber es ist so, als ob ich es geschafft hätte, es zu tun und es mit der Farbe zu vergleichen.
Küçültmek ve koyulaştırmak için birkaç dakika daha kapağı açık pişirin o biraz daha hindistancevizi kremasıyla karıştırın - kırmızı mercimek pişerken doğal olarak parçalanır ve köriyi kalınlaştırır, bu nedenle sabır genellikle bu sorunu çözer.
Dies ist der Grund dafür, dass die Dokumentation so gut wie möglich ist und dass die gesamte Dokumentation nicht mehr verfügbar ist. Konservieren, süzülmüş mercimekleri sürekli kaynatmak yerine son 10 dakikada pişirmeye ekleyin.
Pro Portion (420g) · 4 Portionen insgesamt
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