Südafrikanischer malaiischer Hähnchen-Curry-Auflauf

Über dieses Rezept

Dieser Auflauf ist vom kapmalaiischen Hühnchen-Curry inspiriert, einem Hausmannskostgericht, das traditionell auf dem Herd mit milden Curry-Gewürzen, einem Hauch Süße und reichlich Zwiebeln gegart wird, hier jedoch der Einfachheit halber in ein einfach zu backendes Format umgewandelt wurde. Es ist wichtig, das Hähnchen gut zu bräunen, bevor man es in die Auflaufform legt, da das Backen allein nicht die gleiche Geschmackstiefe entwickelt, die ein ordentliches Anbraten auf dem Herd bietet. Frischer Ingwer, großzügig in die Sauce gerieben, sorgt für einen warmen Biss, der auf natürliche Weise mit dem milden Currypulver und einem Löffel Aprikosenmarmelade harmoniert und die sanfte Süße vieler kapmalaiischer Currys widerspiegelt. Gegen Ende des Backvorgangs untergerührte Frühlingszwiebeln bilden einen frischen, leicht scharfen Kontrast zum reichhaltigen, würzigen Hühnchen. Dieser Auflauf wird direkt aus der Auflaufform mit Reis als Beilage serviert und ist ein praktisches, größtenteils selbst zubereitetes Abendessen, das sich ehrlich an kapmalaiischen Geschmackstraditionen orientiert und gleichzeitig die Kochmethode für einen arbeitsreichen Abend unter der Woche vereinfacht.

Zutaten

Dient 5

• 1 kgHähnchenschenkel mit Knochen
• 3 ELÖl
• 1Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1.5 ELfrischer Ingwer(gerieben)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 2 TLmildes Currypulver
• 0.5 TLKurkuma
• 400 gzerkleinerte Tomaten aus der Dose
• 1 TasseHühnerbrühe
• 1 ELAprikosenmarmelade
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 4Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten)

Anleitung

1. 1

   Das Hähnchen anbraten

   Öl in einem ofenfesten Topf oder einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenschenkel auf jeder Seite 4–5 Minuten anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

   Das richtige Bräunen des Hähnchens, bevor es in den Ofen kommt, verleiht dem Auflauf eine echte Geschmackstiefe, anstatt flach und gekocht zu schmecken.

2. 2

   Bereiten Sie die Soße zu

   Im gleichen Topf die Zwiebel 6 Minuten weich kochen, Ingwer und Knoblauch dazugeben und 1 Minute kochen lassen, dann Currypulver und Kurkuma einrühren und 30 Sekunden kochen lassen.

3. 3

   Flüssigkeit hinzufügen

   Zerkleinerte Tomaten, Brühe, Aprikosenmarmelade und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

4. 4

   Kombinieren und backen

   Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf und löffeln Sie die Sauce darüber. Abdecken und bei 180 °C (350 °F) 35–40 Minuten backen, bis das Hähnchen sehr zart ist und eine Innentemperatur von 74 °C (165 °F) erreicht.

5. 5

   Überprüfen Sie die Soße

   Wenn die Soße dünner ist, als Sie möchten, stellen Sie den Topf wieder auf den Herd und lassen Sie sie einige Minuten ohne Deckel köcheln, um sie zu reduzieren.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterrühren und heiß mit Reis servieren.

Variationen

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  Fügen Sie der Sauce vor dem Backen gewürfelte Kartoffeln hinzu, um eine herzhaftere, traditionellere Eintopfvariante zu erhalten.

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  Benzer birgt den Klang, den Sie benötigen, um die Geräusche zu beseitigen.

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  Die gesamte Dokumentation und die Dokumentation sind nicht mehr verfügbar.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in einer abgedeckten Schüssel im Ofen bei 160 °C (325 °F), bis es durchgewärmt ist.

Häufig gestellte Fragen