Südafrikanischer Malva-Pudding mit Ingwer

Über dieses Rezept

Malva-Pudding ist eines der beliebtesten Desserts Südafrikas, ein saftiger, lockerer Kuchen auf Aprikosenmarmelade-Basis, der direkt nach dem Backen mit einer heißen Butter-Sahnesauce übergossen wird, die in den Biskuit einzieht und ihm seine charakteristische klebrige, toffeeartige Textur verleiht. In den Teig gemischte Aprikosenmarmelade dient nicht nur dem Geschmack, sondern trägt auch zur charakteristischen zarten, leicht karamellisierten Krume des Puddings bei. Ein wenig geriebener frischer Ingwer unter den Teig gehört nicht zum traditionellen Rezept, sorgt aber für eine sanfte Wärme, die die Aprikosen- und Karamellnoten ergänzt, ohne sie zu übertönen. Die wichtigste Technik, die nicht ausgelassen werden darf, besteht darin, die scharfe Soße sofort über den Pudding zu gießen, nachdem er aus dem Ofen kommt, während der Biskuit noch heiß genug ist, um die Flüssigkeit vollständig aufzusaugen, anstatt sie oben ansammeln zu lassen. Malva-Pudding wird warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Spritzer Sahne serviert und ist die Art Dessert, die auf fast jedem südafrikanischen Familientreffen und auf der Speisekarte jedes Restaurants zu finden ist und für seinen beruhigenden, tief süßen Charakter geschätzt wird.

Zutaten

Dient 8

• 1.5 TassenAllzweckmehl
• 1 TLBackpulver
• 0.25 TLfeines Meersalz
• 1 TasseZucker
• 2Eier
• 3 ELAprikosenmarmelade
• 2 ELButter(geschmolzen)
• 1 TLfrischer Ingwer(fein gerieben)
• 1 ELweißer Essig
• 1 TasseMilch
• 1 Tasseschwere Sahne(für die Soße)
• 0.5 TasseButter(für die Soße)
• 0.5 TasseZucker(für die Soße)
• 0.5 TLVanilleextrakt

Anleitung

1. 1

   Trockene Zutaten mischen

   Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel verquirlen.

2. 2

   Nasse Zutaten mischen

   In einer anderen Schüssel Zucker und Eier verquirlen, bis sie hell sind, dann Aprikosenmarmelade, zerlassene Butter, Ingwer und Essig unterrühren.

3. 3

   Kombinieren und backen

   Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Milch unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. In eine gebutterte Auflaufform füllen und bei 180 °C (350 °F) 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Spieß sauber herauskommt.

   Mischen Sie den Teig nicht zu stark, sobald Mehl und Milch eingearbeitet sind – ein leicht klumpiger Teig backt immer noch zu einem zarten Biskuitteig, während er durch zu starkes Mischen zäher wird.

4. 4

   Machen Sie die Soße

   Während der Pudding backt, erwärmen Sie Sahne, Butter, Zucker und Vanille in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung heiß und leicht glänzend ist.

5. 5

   Gießen Sie die Soße

   Sobald der Pudding aus dem Ofen kommt, mit einem Spieß ein paar Löcher in die Oberseite stechen und die scharfe Soße gleichmäßig über die Oberfläche gießen und einziehen lassen.

   Gießen Sie die Soße ein, solange der Pudding noch heiß ist – das ist der wichtigste Schritt, da ein abgekühlter Biskuit die Soße nicht annähernd so gut aufnimmt.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Lassen Sie den Pudding mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Sauce vollständig absorbiert wird, und servieren Sie ihn dann warm mit Sahne oder Eis.

Variationen

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  Auch in der klassischen Musik ist es möglich, dass die Musik nur kurz vor dem Ende der Musik gespielt wird.

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  Ich habe einige Leute wegen der Vielfalt der Dinge, die ich je gesehen habe, immer beliebter gemacht.

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  Die letzten drei Monate dauerten 20-25 Tage, bis die Auflaufform auf dem Spielfeld lag.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erhitzen Sie einzelne Portionen erneut für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle, um die Soße zu erwärmen und wieder aufzulockern.

Häufig gestellte Fragen