Kolumbianische geschmorte Linsenschüssel (Lentejas Guisadas)

Über dieses Rezept

Lentejas Guisadas sind eine in ganz Kolumbien übliche Wochentagsmahlzeit, ein einfacher Topf Linsen, der auf der gleichen Sofrito-Basis – Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Kreuzkümmel – basiert, die den meisten kolumbianischen Eintöpfen und Reisgerichten zugrunde liegt. Im Gegensatz zu einer Brühesuppe werden diese Linsen so lange eingekocht, bis die Flüssigkeit zu einem leichten Eintopf verdickt, der großzügig über Reis gelöffelt und nicht pur aus einer Schüssel gegessen werden sollte. Die Technik ist verzeihend: Zuerst Sofrito, um eine Geschmacksbasis aufzubauen, dann Linsen köcheln lassen, mit genügend Flüssigkeit zum Durchkochen und genügend Zeit, damit die Sauce reduziert und konzentriert werden kann. Eine Karotte und eine Kartoffel sind übliche Beigaben, die dem Gericht Süße und Herzhaftigkeit verleihen, ohne den Topf zu kompliziert zu machen. Kolumbianische Köche beenden das Gericht oft mit einem Spritzer Limette und einem Löffel Hogao, einem Tomaten-Zwiebel-Relish, obwohl eine einfache Mischung aus frischen Tomaten und Zwiebeln zu Hause genauso gut funktioniert. Serviert mit Reis und geschnittener Avocado ist diese Schüssel ein preiswertes, proteinreiches Wohlfühlessen, das regelmäßig auf kolumbianischen Familientischen auftaucht, insbesondere als preisgünstiges Abendessen unter der Woche.

Zutaten

Dient 4

• 1.5 Tassenbraune Linsen(gespült)
• 2 ELOlivenöl
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 1Tomate(gewürfelt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1Karotte(gewürfelt)
• 1Kartoffel(geschält, gewürfelt)
• 4 TassenGemüsebrühe oder Wasser
• 1Lorbeerblatt
• 1Frühlingszwiebel(in Scheiben geschnitten)
• 1Limette(entsaftet)
• 2 Tassengekochter weißer Reis(dienen)
• 1Avocado(in Scheiben geschnitten, zum Servieren)

Anleitung

1. 1

   Baue den Sofrito

   Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel 5 Minuten lang, bis sie weich ist, fügen Sie dann die Tomate, den Knoblauch und den Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie weitere 3 Minuten lang, bis die Tomate zerfällt.

2. 2

   Die Linsen hinzufügen

   Linsen, Karotte, Kartoffel, Brühe und Lorbeerblatt unterrühren. Zum Kochen bringen.

3. 3

   Köcheln lassen

   Hitze reduzieren und ohne Deckel 25 bis 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis Linsen und Gemüse weich sind und die Flüssigkeit eine eintopfartige Konsistenz hat.

   Wenn die Linsen noch weich sind, können Sie sie noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln lassen, um die Soße zu konzentrieren.

4. 4

   Fertig

   Entfernen Sie das Lorbeerblatt, rühren Sie die Frühlingszwiebel und den Limettensaft ein und passen Sie das Salz nach Geschmack an.

5. 5

   Servieren

   Den Reis in Schüsseln verteilen und mit geschnittener Avocado belegen.

Variationen

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  Fügen Sie zum Schluss einen Löffel Hogao (Tomaten-Zwiebel-Relish) hinzu, um einen traditionelleren kolumbianischen Abgang zu erhalten.

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  Geräucherte Variante: Ein kleines Stück geräucherten Schinken, Haxen oder Speck mit dem Sofrito unterrühren.

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  Würziger: Fügen Sie gewürfeltes Aji Amarillo oder eine Prise Cayennepfeffer zum Kreuzkümmel hinzu.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Eintopf wird beim Stehen dicker, geben Sie also beim Aufwärmen auf dem Herd bei schwacher Hitze einen Spritzer Wasser hinzu. Lässt sich bis zu 3 Monate gut einfrieren.

Häufig gestellte Fragen