Kolumbianische gefüllte Paprika mit Rindfleisch, Reis und Hogao

Über dieses Rezept

Dieses Gericht basiert auf Hogao, dem Tomaten-Frühlingszwiebel-Relish, das das Rückgrat unzähliger kolumbianischer Hausmannskost bildet, und verarbeitet es zu einer gefüllten Paprikafüllung mit Hackfleisch und Reis. Das kurze Anbraten der Paprikaschoten vor dem Füllen verleiht ihnen eine rauchige Tiefe, die herkömmliche geröstete Paprikaschoten nicht haben, und erinnert an die verkohlten Aromen kolumbianischer Grill- und Bratgerichte. Hogao selbst ist einfach, aber essentiell: Tomaten und Frühlingszwiebeln (oder Zwiebeln), langsam mit Knoblauch und Kreuzkümmel eingekocht, bis eine dicke, sehr herzhafte Soße entsteht. Wenn Sie einen großzügigen Löffel unter die Rindfleisch-Reis-Füllung mischen und etwas davon aufbewahren, um es vor dem Backen darüber zu löffeln, kommt der Geschmack bei jedem Bissen zum Vorschein und nicht nur als Beilage. Gebacken, bis die Paprikaschoten weich werden und die Oberseite leicht golden wird, ist dies eine kolumbianische Hausmannskost-Methode für gefüllte Paprikaschoten – basierend auf der wichtigsten Soße des Landes, anstatt Gewürze von anderswo zu übernehmen.

Zutaten

Dient 4

• 4Paprika(Spitzen abgeschnitten, entkernt)
• 3 ELOlivenöl(geteilt)
• 3Tomaten(gewürfelt)
• 4Frühlingszwiebeln(in Scheiben geschnitten, weiß und grün getrennt)
• 1Zwiebel(fein gewürfelt)
• 4 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
• 1 lbHackfleisch
• 1.5 Tassengekochter weißer Reis
• 0.5 Tassegeriebener Mozzarella oder Queso(optional, zum Garnieren)
• 0.25 TasseKoriander(gehackt)

Anleitung

1. 1

   Die Paprikaschoten anrösten

   Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Paprika leicht mit 1 Esslöffel Öl einreiben und mit der Schnittseite nach oben 10 Minuten rösten, damit sie weich werden und leicht verkohlen.

2. 2

   Machen Sie den Hogao

   Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln 5 Minuten weich kochen, dann Knoblauch, Tomaten und Kreuzkümmel hinzufügen. 12 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis es dick und marmeladig ist.

   Hogao ist fertig, wenn die Tomate vollständig zerfallen ist und sich das Öl am Pfannenrand leicht absetzt.

3. 3

   Das Rindfleisch anbraten

   In einer separaten Pfanne das Rinderhackfleisch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 7 Minuten lang anbraten und zerkleinern. Überschüssiges Fett abtropfen lassen.

4. 4

   Die Füllung vermengen

   Rühren Sie zwei Drittel des Hogao und den Reis unter das Rindfleisch. Schmecken Sie ab und passen Sie das Salz an.

5. 5

   Füllen und backen

   Füllen Sie die Paprikaschoten mit der Rindfleischmischung, geben Sie den restlichen Hogao darauf und fügen Sie ggf. Käse hinzu. 20 bis 25 Minuten backen, bis die Paprikaschoten zart und die Oberseite goldbraun sind.

6. 6

   Fertig stellen und servieren

   Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.

Variationen

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  Wichtig: Sie müssen sich keine Gedanken darüber machen, ob Sie das tun oder nicht.

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  Besonders käsig: geriebenen Käse direkt unter die Füllung mischen und darüber verteilen.

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  Noch mehr Bilder: Kaynarken ist so gut wie alle anderen.

Lagerung

Gefüllte Paprikaschoten in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie das Ganze zugedeckt 15 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen oder stellen Sie es in die Mikrowelle, bis es vollständig heiß ist.

Häufig gestellte Fragen