Klassischer ungarischer Töltött-Paprika – mit Reis und Schweinefleisch gefüllte Paprikaschoten, gekocht in einer Tomaten-Paprika-Brühe mit geröstetem Knoblauch.
Töltötter Paprika ist eines der meistgekochten Gerichte in ungarischen Haushalten, ein direkter Verwandter des gefüllten Kohls, bei dem Paprika anstelle von Blättern verwendet wird. Die Füllung ist eine einfache Mischung aus Schweinehackfleisch, halbgegartem Reis, Zwiebeln und Paprika, und die Paprikaschoten köcheln langsam und niedrig in einer Tomatenbrühe, die mit geröstetem Knoblauch und etwas mehr Paprika verfeinert wurde, sodass die Sauce selbst zu etwas wird, das man lieber mit Brot essen möchte, und nicht nur zu einer Kochflüssigkeit. Die entscheidende Technik besteht darin, teilweise gekochten Reis in der Füllung zu verwenden, nicht rohen und nicht vollständig gekochten – roher Reis gart in der Paprika nicht in der Zeit, die das Fleisch zum Garen benötigt, fertig, während vollständig gekochter Reis matschig wird. Die Paprikaschoten werden kurz angebraten, bevor die Brühe hineingegeben wird, damit sie während des langen Köchelns ihre Form behalten. Die Tomatenbrühe wird normalerweise mit einer kleinen Menge Mehlschwitze abgerundet, um ihr Körper zu verleihen, die gleiche Technik, die auch beim Lencsefőzelék verwendet wird.
Dient 6
Eine Knoblauchzehe bei 200 °C 35 Minuten rösten, bis sie weich und karamellisiert ist, dann die Zehen auspressen und zu einer Paste zerstampfen. Dies kann im Voraus erfolgen.
Hackfleisch, Parboiled-Reis, die Hälfte der Zwiebelwürfel, die Hälfte des Paprikas, das Ei, 1 TL Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Nur so lange vermischen, bis alles gut vermischt ist – durch Überarbeiten wird die Füllung dichter.
Füllen Sie jede ausgehöhlte Paprika zu etwa drei Vierteln und drücken Sie dabei leicht darauf, aber nicht zu fest, da sich der Reis nach dem Garen ausdehnt.
In einem weiten Topf die restlichen Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, den zerdrückten gerösteten Knoblauch und das restliche Paprikapulver vom Herd zugeben und dann die zerdrückten Tomaten und die Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Stellen Sie die gefüllten Paprikaschoten aufrecht in die Brühe, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 40–45 Minuten leicht köcheln, bis die Paprikaschoten weich sind und die Füllung in der Mitte eine Temperatur von 71 °C erreicht.
Heben Sie die Paprika heraus. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl einrühren, 90 Sekunden kochen lassen und dann eine Kelle heiße Brühe hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Rühren Sie dies zurück in den Topf und lassen Sie es 5 Minuten köcheln, bis es glänzt und leicht eingedickt ist.
Geben Sie die Paprika zum Erwärmen in die eingedickte Soße und servieren Sie dann jede Paprika mit reichlich Soße darüber und dazu knuspriges Brot.
Pirinci tam olarak 8 dakika boyunca kaynatın; Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie es brauchen oder nicht.
Kendi hatte eine lange Lebensdauer; Sallanırlarsa, düzleştirmek için alt kısımdan (boşluktan değil) ince bir şerit kesin.
Fazladan sarımsak başlarını bir kerede kızartın; Mein Vater war gezwungen, sich um ihn zu kümmern und seine Haustür zu bewohnen.
Der Inhalt dieser Version lautet: Daha war eine Alternative zu Macar, die zu Hause war, und sie war nicht bereit, sie zu benutzen.
Vejetaryen: Et yerine mantar, ekstra pirinç e redelenmiş peynirle doldurun ve sebze suyu kullanın.
Dondurucuya uygun: Dolurulmuş, kaynatılmamış biberleri bir tepside dondurun, ardından et suyunda dondurarak 15 dakika daha ekleyerek pişirin.
In der Soße bis zu 3 Tage kühl stellen; Der Geschmack verbessert sich über Nacht. Gekochte Paprika mit Soße bis zu 2 Monate einfrieren und aufgetaut auf dem Herd vorsichtig aufwärmen.
Töltött-Paprika ist in ungarischen Hausmannskost-Kochbüchern seit weit über einem Jahrhundert dokumentiert und gilt als Geschwistergericht von Töltött káposzta (gefüllter Kohl), beide basieren auf der gleichen Reis-Fleisch-Füllung, angepasst an das jeweilige Gemüse – Paprika im Spätsommer, Kohlblätter in den kälteren Monaten.
Biberin ist derjenige, der sich um ihn gekümmert hat. Am 8. Tag wurde der Fehler behoben, und es war nicht mehr nötig, bis das Gerät fertig war.
Evet - Bunun Yerine 4-5 in der zweiten Hälfte des Jahres. Kavurma, çiğ sarımsağın sahip olmadığı yumuşak bir tatlılık katar.
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Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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