Ein seidiger ungarischer Farina-Pudding, Grízes-Pudding, garniert mit warmen, mit schwarzem Pfeffer gewürzten Sauerkirschen.
Grízes-Pudding, ein Farina-Pudding (Weizenbrei), der langsam in Milch gekocht wird, bis er dick und puddingartig ist, ist ein echtes Grundnahrungsmittel ungarischer Hausdesserts und wird oft warm mit gelöffeltem Fruchtkompott serviert. Es ist das Gericht, das ungarische Großmütter an Wochentagen zubereiten, wenn außer Milch, Mehl und Zucker nur wenig in der Speisekammer ist, aber es schmeckt viel reichhaltiger, als die kurze Zutatenliste vermuten lässt. Bei dieser Technik geht es um Geduld mit einem Schneebesen: Farina wird unter ständigem Rühren in die Brühmilch gegossen, um Klümpchen vorzubeugen, und dann bei schwacher Hitze gekocht, bis ein löffelbarer, puddingartiger Pudding entsteht, der normalerweise mit einem geschlagenen Eigelb verfeinert wird, das für zusätzliche Geschmeidigkeit vom Herd gerührt wird. Sauerkirschen, eine Frucht, die eng mit ungarischen Desserts (meggy) verbunden ist, werden hier mit einer kleinen Menge Zucker und einer überraschenden, aber traditionellen Prise schwarzem Pfeffer gekocht, was die Säure der Kirschen verstärkt, anstatt den Belag pfeffrig schmecken zu lassen.
Dient 4
Die Milch mit der gespaltenen Vanilleschote und dem Salz in einem schweren Topf leicht köcheln lassen. Lassen Sie es nicht zu stark kochen.
Entfernen Sie die Vanilleschote unter ständigem Rühren und lassen Sie das Mehl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl einfließen, um Klumpen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze unter Rühren 6–8 Minuten kochen, bis die Masse dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu bedecken.
3 Esslöffel Zucker einrühren. Vom Herd nehmen, einen Löffel des heißen Puddings mit dem Eigelb verquirlen, um es zu temperieren, und dann die Eigelbmischung zurück in den Topf rühren, bis sie glänzt.
In einer separaten kleinen Pfanne die Sauerkirschen mit dem restlichen Zucker und schwarzem Pfeffer bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen weich werden und Saft abgeben.
Die Maisstärke mit dem Wasser verquirlen, unter die Kirschen rühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse glänzt und leicht eingedickt ist.
Den Pudding auf Schüsseln verteilen, das warme Kirschkompott darüber geben und sofort servieren, solange beides noch warm ist.
Sürekli çırparak irmiği yavaşça akıtın; Hepsini bir anda dökmek, topaklı pudingin bir numaralı nedenidir.
Sobald Sie sich die Zeit genommen haben, bis Sie etwas zu tun haben, müssen Sie sich die Mühe machen, Ihr Kind zu ernähren.
Kirazlardaki karabiber, baharat olarak zar zor algılanmalıdır; Görevi, ekşiliği keskinleştirmektir, ısı eklemek değil.
Çikolata-Version: Irmağı eklemeden önce 2 yemek kaşığı kakao tozunu süte karıştırın.
Meine Meinung: Mevsiminde wurde von Erik Kullan angeklagt.
Was ich meine: Yulaf ist nichts anderes als eine vegane Version, die in einer leckeren und gesunden Atmosphäre erhältlich ist.
Pudding und Kirschkompott getrennt bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Der Pudding wird beim Abkühlen dicker; Mit einem Spritzer warmer Milch auflockern und beim sanften Erhitzen auf dem Herd auflockern.
Grízes-Pudding ist ein gut dokumentiertes Grundnahrungsmittel der ungarischen Hausmannskost, das häufig als leichtes Dessert oder sogar zum Frühstück serviert wird, und Sauerkirschen (Meggy) sind eine der bekanntesten Früchte beim ungarischen Backen und kommen im ganzen Land in Strudeln, Knödeln und Kompott vor.
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Pro Portion (260g) · 4 Portionen insgesamt
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