Klassisches Bananenbrot

Über dieses Rezept

Bananenbrot wurde das inoffizielle Brot der 2020-Pandemie, mit Google-Suchvorgängen, die während März-April 2020 ihr höchstes Level in der Geschichte erreichten. Dieses Rezept sitzt am süßen Punkt: feuchts genug, dass sich nicht trocken anfühlt, Bananenvorteil ohne matschig zu sein, leicht nuanciert durch braune Butter und braunen Zucker. Das einzige echte Geheimnis ist, die überreifsten Bananen zu verwenden, die Sie haben — schwarze-Fleck, fast peinlich.

Zutaten

Dient 8

• 3sehr reife bananen(je mehr schwarze Fleck desto besser)
• 115 gungesalzene butter(braun gemacht (siehe Schritt 1))
• 150 gweicher dunkler brauner zucker
• 2 großeeier(Zimmertemperatur)
• 2 TLvanille-extrakt
• 240 gweizenmehl
• 1 TLbacksoda
• 0.5 TLfeines meersalz
• 1 TLgemahlener zimt
• 100 gwalnüsse oder pekannüsse(gehackt, optional)
• 60 gdunkle schokoladen-chips(optional)

Anleitung

1. 1

   Die Butter braun machen

   Butter in kleinem Topf über mittlerer Hitze schmelzen. Weitere 4-5 Minuten kochen, wirbeln, bis tief golden-braun und nussig. Vom Herd, zu einer Schüssel übertragen zum 10 Minuten abkühlen.

   Braune Butter ist die einzeln größte Upgrade zu Bananenbrot. Überspringen nicht.

2. 2

   Die Bananen zerdrücken

   In großer Schüssel, Bananen mit Gabel zerdrücken, bis meiste glatt — kleine Lumpen sind in Ordnung für Textur.

3. 3

   Nasse Zutaten kombinieren

   Die abgekühlte braune Butter und dunkler brauner Zucker zu zerdrückter Banane verrühren. Eier und Vanille verquirlen, bis glatt.

4. 4

   Trockene Zutaten mischen

   In separater Schüssel, Mehl, Backsoda, Salz und Zimt verrühren.

5. 5

   Kombinieren und Mix-ins hinzufügen

   Trockene Zutaten zu nassen falten — NICHT ÜBERMISCHEN. Stopp, sobald keine Mehl-Streifen bleiben. Leicht Nüsse und Schokoladen-Chips einfalten, falls verwenden.

6. 6

   Backen

   In buttertierter 9×5-Zoll Laib-Dose gießen. Bei 175°C / 350°F 55-65 Minuten backen, bis Spieß in Mitte eingeführt mit gerade ein paar feuchte Krumen herauskommt (NICHT nasse Teig). Die Oberseite sollte tief golden-braun sein.

7. 7

   Abkühlen und schneiden

   In Dose 15 Minuten abkühlen, dann auf Rost auswenden, um völlig abzukühlen. Mit gezacktem Messer schneiden. Überdeckt bei Zimmertemperatur aufbewahren; Bananenbrot schmeckt BESSER am Tag 2.

Variationen

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  Schokoladen-Bananenbrot: 30g Mehl mit 30g Kakaopulver ersetzen; doppelt die Schokoladen-Chips.

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  Gesünder-ish: Hälfte die Butter mit griechischem Joghurt ersetzen; Zucker zu 100g reduzieren.

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  Espresso-Variation: 1 Esslöffel instant-Espresso zu nassen Zutaten einrühren.

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  Frischkäse-Wirbel: 200g gesüßte Frischkäse-Mischung durch Teig wirbeln vor dem Backen.

Lagerung

Zimmertemperatur, überdeckt, 4 Tage. Gekühlt 1 Woche. Friert exzellent für 3 Monate ein.

Häufig gestellte Fragen